1、油麦菜的做法
油麦菜的做法大全
油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的'尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比, 蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜的做法大全一、蒜泥油麦菜
材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。
做法:
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
油麦菜的做法大全二、麻酱凉拌油麦菜
材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。
做法:
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
油麦菜的做法大全三、豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
油麦菜的做法大全四、油条烩油麦菜
材料:油条,油麦菜,洋葱,蒜末,蒜末,盐,生抽。
做法:
1、洋葱、油麦菜切好。
2、爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3、最后放油条,开吃。
2、油麦菜的做法有哪些
NO.1 麻酱拌油麦菜
准备食材如下:油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克
具体做法如下:芝麻酱中放入盐,淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打至完全吸收,再次淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打,这样反反复复4次,每次搅打的时候是这样,水和芝麻酱是分离的,所以继续搅拌,直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了,油麦菜去老根,彻底清洗干净,在甩掉多余的水分,切成等量的段,油麦菜摆盘,淋入芝麻就可以了,非常爽口呢!
NO.2 蚝油油麦菜
准备食材如下:油麦菜200克,蚝油1汤匙,花生油2汤匙,大葱1寸,段大蒜4颗,食盐0.5茶勺,淀粉1茶勺
具体做法如下:油麦菜去根洗净,中间一掰两段,控干水分备用,大葱和大蒜切末备用,油锅烧热,加入食用油1汤匙,加入大葱末爆出香味,加入油麦菜大火翻炒,想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒,这样不会打乱队形,2分钟即可,加入食盐0.5茶勺,翻炒均匀后关火,炒好的油麦菜盛出摆盘备用,另起油锅烧热,加入食用油1汤匙,油热后加入蒜末炒出香味,中小火加入蚝油1汤匙,用锅铲炒开,1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中,烧开后关火,将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。
3、油麦菜做法大全窍门
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麻酱油麦菜
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食 材
油麦菜2颗,芝麻酱1勺,生抽1勺,盐少许,黑白芝麻1勺
做 法
1、芝麻酱倒入碗中,加入生抽,凉开水
2、顺时针慢慢搅拌,搅拌至细腻。
3、加入适量盐搅拌均匀备用
4、油麦菜去老根,彻底清洗干净,在甩掉多余的水分。
5、切成均匀的段,码入盘中。
6、淋上调好的芝麻酱
7、在撒少许黑白芝麻即可
2
油麦菜炒蘑菇
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食 材
油麦菜一把,姜末适量,蘑菇200g,金兰酱油适量
做 法
1、油麦菜和蘑菇处理干净,清洗好
2、锅里倒油,炒香姜末,放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麦菜翻炒均匀,几分钟后加入少量酱油出锅
3
豆豉油麦菜
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食 材
油麦菜500g,豆豉适量,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做 法
1、将油麦菜清洗净,将生姜切末备用
2、热锅后倒入适量油,然后倒入生姜和豆豉,翻炒几下至闻到香味
3、倒入油麦菜,翻炒均匀
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐和蔬果粉
5、再翻炒均匀就可以出锅装盘
4、油麦菜的正宗做法
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时,还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“凤尾”之称的'美誉。以下是我为大家整理的油麦菜的正宗做法大全相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!
油麦菜的做法一:蒜泥油麦菜
材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。
做法:
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
油麦菜的做法二:麻酱凉拌油麦菜
材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。
做法:
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
油麦菜的做法三:豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
5、油麦菜有哪些做法?
一:蒜泥油麦菜
1、将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下
2、捞出后轻轻的攥干水分,切成段备用
3、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用
4、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒
5、同时加入花椒面、盐,翻炒均匀
6、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后
7、关火加入鸡精,翻炒均匀就可以
二:麻酱凉拌油麦菜
1、油麦菜切去根部,用水洗净控干备用
2、切成小拇指长短的段
3、找一个小碗倒入芝麻酱,加入香油搅拌均匀
4、再加入生抽、醋搅拌均匀,边倒边搅拌,不可一次倒入
5、然后根据稀稠加入凉开水
6、把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动
7、最后浇到油麦菜上即可
三:豆豉函鱼油麦菜
1、把油麦菜切成段,用开水焯熟,装盘
2、葱、蒜、姜切末
3、锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉
4、加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼
5、用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可
四:油条烩油麦菜
1、洋葱、油麦菜切好
2、爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽
3、最后放油条,开吃
五:油麦菜炒玉米
1、油麦菜洗净切小段,盐加入热水,油麦菜咕烫后备用
2、将玉米粒、酱油、胡椒粉略炒,加少许水煮熟
3、最后将调好的酱汁淋在菜上即可
六:清炒油麦菜
1、油麦菜择洗干净控水,红辣椒先切丝后切粒
2、蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒
3、热锅倒入适量豆油,豆油烧至七成熟
4、加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味
5、加入油麦菜,大火快速翻炒
6、油麦菜可以用刀切成几段再炒
7、大火爆炒几下,见油麦菜断生,即可关火
8、再加入适量盐和鸡精,利用余温翻炒两下,即可迅速出锅
七:黄豆酱油麦菜
1、油菜清洗干净,烧开一锅水
2、将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水
3、油锅烧热,将肉末倒进去,翻炒至变色
4、加入红辣椒碎,继续翻炒至红辣椒变软
5、加入豆瓣酱,翻炒均匀后出锅,淋在油菜上即可
OK,关于油麦菜的做法和素炒油麦菜的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。