1、大蒜现在的行情
大蒜之乡蒜价飚速堪比翻书 莫忘去年“高开低走”
手机免费访问 2012年06月12日 11:02 中新网
当地蒜企开始大量收购鲜蒜
蒜农接受“验货关”
近期全国蒜价大幅上涨，“蒜你狠”卷土重来再度成为社会关注焦点。作为驰名中外的大蒜之乡——江苏省邳州市宿羊山镇，连日来，当地多条省道、乡间路口车水马龙，周边的蒜农、倒蒜商贩纷纷满载着刚刚出土的鲜蒜聚集于此，一边四处向各家收购商询情问价，一边盘算着涨到多少钱后再出手。
“今年价格现在还看不出来头绪，行情也让人捉摸不定，蒜价每小时就可能变动一次，再等等、再等等吧。”6月11日上午，蒜农们在衡量多家大蒜购销点的开秤价后并不急于出货，经过数小时观望，一番番讨价还价才卖给更具实力的买家。媒体通过连日来的调查发现，目前刚出土的大蒜田间收购价是3.8元/斤，而在半个多月前仅仅在1元左右，从那时起许多蒜农都在吃惊，今年价格较去年而言高得离谱。6旬蒜农张老汉笑称：“种了十多年的大蒜，还没遇到像今年这样，蒜价涨速跟翻书一样快，年龄大了真跟不上趟啦。”
据了解，目前市场上收购商会根据净蒜个头分为四级，其中更好的一级品为直径6.5厘米以上的大蒜，收购价从5.2元至5.5元不等；统蒜(大小不一，未经过分级处理)在4.8元/斤。对此，邳州某蒜业公司办公室韩主任分析指出：“通过近几日的观察，大蒜价格每天都有几次波动，现在大蒜收购还属于初期，中期后期价格还不知道会有怎样的变化，所以现在谁也看清未来走势行情。根据以往的经验判断，在价格坚挺时，会引发其他省份农民盲目跟风种蒜，造成后期价格大幅度下跌，农民吃亏；而价格低迷时，又容易引发大规模弃种，造成大蒜市场流通价格上涨，市民吃亏。”
据介绍，作为全国四大蒜业生产基地的邳州市，已走过几十年的产销路程，也经历了多次的大起大落，该市大蒜种植面积已从2010年的53.8万亩扩大到如今的60多万亩。实现了以宿羊山镇为中心，辐射带动周边10余大蒜种植镇，也是全国屈指可数的更大规模大蒜集散中心和出口集散地。“我们从种植施肥、存储销售都总结了一系列的科学流程，在保收保量上可以令本土蒜农无后顾之忧，所以提醒那些考虑涉足该行业的其他省市农户 ‘种蒜有风险，入市须谨慎’。” 韩主任说。
采访中，专家认为蒜价走势要看今年的最终产量、国际大蒜市场情况和国内需求，而目前以上数据还无法统计，对于现在的蒜价上涨市民不必过于担忧，蒜农也不必过分惜售观望。徐州市农委有关专家今天向媒体表示，目前蒜价仅仅是回归正常，但一日多价的现象已经引起相关部门关注，不排除有游资进入蒜市“炒作”等其他因素影响整个行业市场，毕竟邳州大蒜交易量在全国份额比重很大，具有“风向标”意义。
“从近几日价格行情来看，今年统蒜的价格比较合理，5厘米以上的级蒜价格目前稍高，市场行情比较迷离。在2011年，大蒜市场就曾出现过‘高开低走’，在市场低迷、惨淡的情况下，后来还是由 *** 出面，动员协调当地涉农龙头企业微利收储。”该人士建议，“蒜农更好不要过于观望惜售，只要到心理预期价格时，该出手时就出手。”
2、大蒜最新价格行情是怎样的？
截至2020年，全国大蒜最新价格在3.4元/斤-8元斤。
2020大蒜价格保持在高位运行，市场需求较高，其产地、品种不同价格也不一样，目前山东省济宁市金乡县紫皮大蒜价格4.5元一斤，云南省大理白族自治州弥渡县大蒜价格6.4元一斤，云南省大理白族自治州大理市大蒜价格8元一斤，
江苏省徐州市邳州市大蒜价格5.8元一斤，河南省开封市兰考县大蒜价格5元一斤，云南省昆明市官渡区3.4元一斤，广东省东莞市东莞市紫皮大蒜价格3.5元一斤，浙江省金华市婺城区大蒜价格3.4元一斤。
注意事项：
1、今年的大蒜种植面积略有上升，但是现在市场上的大蒜主要还是以库存为主，再加上国外大蒜供应短缺，我国是大蒜供应国，自然市场行情就变高了，而且短时间内，大蒜的供应紧缺难以扭转。
2、预计今年的大蒜上市之后，会继续维持高位运行，虽然现在国内大蒜需求比较稳，价格依然会很坚挺。对于蒜农来说，可以及时出售手里的新蒜，这样带来的经济利润还是非常不错的。
3、江苏今天冷库大蒜最新价格是多少？
各地不同，如邳州市是3至3.20元一斤。有报价2.75元一斤的，起批量20000斤。
大祘食谱
一、大祘焖鸡
材料：生鸡1只，大祘若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，炒香姜片和祘白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入祘叶，翻炒均匀即可。
二、大祘柠檬虾
材料：大虾15只，大祘4瓣，柠檬14个，料酒1大匙，盐少许，黑胡椒小匙。
做法：
1、将虾截去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2、大祘切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3、锅中加入少许油，烧热后放入祘片或祘末炒香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
三、大祘红焖牛腩
材料：牛腩，大祘，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，葱姜段儿。
做法：
1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至3至4成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺葱、姜一起炒出香味。
2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色。
3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大祘，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可。
四、大祘烧肚条
材料：猪肚400克，白皮大祘350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克。
做法：
1、葱姜洗净切末备用。
2、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条。
3、锅内倒油烧热后将去皮大祘放入锅中翻炒几下，盛出备用。
4、就锅中剩余油，放入葱姜末炒香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大祘、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟，放入味精和水淀粉即可。
4、江苏省徐州市邳州市宿羊山镇什么南路
江苏省徐州市邳州市宿羊山镇什么南路？是江苏省徐州市邳州市宿羊山镇镇南路。
5、你好！到现在大蒜价格还不太稳定！请问今年的大蒜后期价格乐观吗？我家有4吨多蒜还没有卖！想请教一下...
随着产区天气好转，市场成交量与昨天相比增加，个别产区大蒜价格出现平稳，各地市场上货量有所增加，成交量总体来看比前几天有所增加，绝大部分蒜农、冷库收购商的心理已经接受了当前的价格，蒜农与收购商双方成交积极性增强了不少。已经有一部分冷库储存商开始收购，总体成交量较前段时间增加了一些。
金乡山禄市场卖蒜车辆与昨天相比有所增加，蒜农自己到市场卖蒜车辆较多，上货车辆有200辆车左右，收购客户也有所增加，早晨价格比昨天相比微跌，成交量还可以。邳州宿羊山市场今天上货量比昨天相比增加了一些，价格有所下降，主要以出口公司收购级蒜的较多，已经有冷库储存商开始收购，但成交量不太多，蒜农对当前价格有所接受。
山东金乡蔬菜（大蒜）批发市场本周（7月2日—8日）以红蒜级蒜为例，本周大蒜平均批发价格为7.27元/公斤，与上周相比，环比下降率为2.28%，大蒜价格小幅下降，本周大蒜总成交量为10696吨，与上周相比，环比下降率为15.59%，成交量下降，造成价格成交量下降的主要原因是：市场最近一个时期，人气不旺，采购商压价采购，很多客商都在观望，只有部分做大蒜加工的，和走国内市场的在小量采购，本周又有两三天在下雨。周五开始价格小有回升，成交量开始放量，个别冷库开始采购，预计下周成交量将放大，价格小幅回升，希望采购商不要再观望，保需采购。
6、到哪里收大蒜好？
山东省兰陵县生产的苍山大蒜，蒜瓣大而整齐，性粘味辢，大蒜素含量足，质量优良，耐储存，适宜加工，是投资理财的好产品。鲜蒜头5月底上市，干蒜头6月底上市。预计产地收购价：鲜蒜头2元左右/斤，干蒜头3元左右/斤。
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