1、茭白怎么做？
茭白是常见的一种水生蔬菜，只有在中国和东南亚才能种植，很多人都爱吃，是家常菜中常见的食材之一，下面我们来看一下茭白的做法大全吧!
一、油焖茭白
材料：茭白4跟
配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量
做法：
1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。
2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾 放入煎炒。
3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。
二、茭白炒鳝丝
材料：茭白3根、鳝鱼500g
配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量
做法：
1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的.辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。
2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。
3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。
4、余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。
5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。
茭白的营养价值：
豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
有机氮素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。
2、茭白的做法大全家常菜
茭白的做法
1.油焖茭白:先将茭白去皮，洗净，然后切成滚刀块备用；热油，炒茭白，再小火煨半小时左右；煮炒至茭白皮起皱；然后加入适量的盐、酱油、白糖、酱油等。依次翻炒均匀，然后出锅。
2.茭白烤肉丝:首先加入适量的酱油、料酒、淀粉等。去肉丝，腌制十分钟；将茭白洗净，去皮，切成细丝备用；锅内热油，将肉丝翻炒均匀，加入适量酱油，再加入茭白丝，继续翻炒，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，装盘即可。
3.茭白三丝:先将茭白去皮，切成细丝备用；豆干、青椒分别洗净，切丝备用；油热后，爆香葱、姜，依次翻炒茭白丝、豆腐干、青椒丝，然后倒入适量的糖、盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。
4.茭白切丁:先将毛豆去皮，洗净备用；鸡胸肉洗净，切成丁备用；辣椒切丁备用；茭白洗净，去皮，切成均匀的方块备用；锅中热水烧开后，将毛豆放入焯水中，捞出沥干备用；锅里热油，放入鸡丁，翻炒变色，然后装盘待用；在另一个油锅里炒香葱和蒜，再炒毛豆和茭白，然后加入适量的盐，再炒鸡丁和辣椒，依次加入蚝油，把酱油炒匀，然后出锅。
3、茭白的9种经典做法
茭白的9种经典做法是油焖茭白，茭白肉丝，鳝丝茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒酱，茭白牛肉盒子，素六丝，虾籽茭白。
1、油焖茭白
做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软，加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。
2、茭白肉丝
做法：里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。
3、鳝丝茭白
做法：鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白丝，翻炒后出锅。摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。
4、清蒸茭白
做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。
5、茭白炒蛋
做法：茭白切薄片。鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。
6、上海炒酱
做法：把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。
7、茭白牛肉盒子
做法：锅里倒油，把红葱头煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。把茭白切片，之一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。
拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。
8、素六丝
做法：把各种食材切成丝，越细越好。热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。
9、虾籽茭白
做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。
4、茭白做法最正宗的做法
茭白的做法
1、油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。
2、茭白烧肉丝：首先将肉丝加入适量的生抽、料酒、淀粉等腌制十分钟待用;茭白清洗干净去皮切成丝状待用;油锅烧热将肉丝加入翻炒均匀后，加入适量的老抽，然后将茭白丝加入继续翻炒，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用。
3、茭白三丝：首先将茭白去皮后切成丝状待用;豆干和青椒分别洗净后切成丝状待用;油锅烧热后将葱姜爆香后，依次将茭白丝、豆干丝、青椒丝加入翻炒，接着倒入适量的白糖、食盐、鸡精等翻炒均匀便可出锅食用。
4、茭白鸡丁：首先将毛豆去皮后清洗豆粒待用;鸡胸肉清洗干净后切成丁状待用;辣椒切丁后待用;茭白洗净后去皮切成均匀的丁状待用;锅中烧热水后将毛豆加入焯水捞出沥干待用;油锅烧热将鸡丁加入翻炒变色后装盘待用;另起油锅爆香葱蒜，然后将毛豆、茭白加入翻炒然后加入适量的食盐，接着将鸡丁、辣椒加入翻炒，依次加入蚝油、生抽翻炒均匀后便可出锅食用。
5、茭白的做法
导语： 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，茭白能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，下面是我给大家收集的茭白的`做法大全，欢迎阅读。
一、蚝油茭白
蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。
准备材料：
主料：茭白（500克）青椒（半个）红椒（半个）
调料蚝油（2匙）料酒（1小匙）盐（少许）糖（少许）胡椒粉（少许）水淀粉（半碗）鸡精（少许）香油（1小匙）植物油（1大匙）
*** 过程：
1、茭白去皮和根，洗净后切片。
2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
3、捞出控油。
4、 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
5、下入茭白、青红椒块。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
8、用水淀粉勾芡。
9、炒匀后，淋入香油即可。
二、素炒茭白
准备材料：
主料：茭白（800g）c
调料：红椒（1个）青椒（1个）大蒜（适量）料油（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）
*** 过程：
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。
2、热油锅，下大蒜片爆香。
3、把青红椒放进去炉炒一下。
4、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
5、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。
6、 炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。
三、糖醋茭白
准备材料：
主料：茭白（适量） ...
茭白的做法：炒肉篇
一、茭白炒肉丝
准备材料：
主料：茭白（适量）猪肉（适量）
调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）青椒（适量）红椒（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）老抽（适量）甜面酱（适量）
*** 过程：
1、准备好茭白、青椒、红椒。
2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。
3、把茭白切成丝。
4、茭白放开水中焯一下。
5、锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。
6、 放葱、姜、蒜爆香。
7、肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。
8、另起锅，放入少量葱炒香。
9、 放入茭白翻炒一下。
10、 再放入青、红椒丝。
11、 炒熟后放入猪肉炒一炒。
12 、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
四、红烧茭白
准备材料：
主料：茭白（500克）五花肉（150克）
调料：红椒（两个）八角（四个）生姜（一大块）桂皮（两三片）冰糖（10克）盐（两小勺）老抽（一小勺）小葱（适量）料酒（一大勺）鸡精（适量）
*** 过程：
1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2、茭白去皮，滚刀切成大块。
3、五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。
5、 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。
6、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
6、茭白的吃法 茭白做法大全
1、茭白炒毛豆
（1）食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。
（2）将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。
（3）纵剖成两半，再切成斜长片。
（4）红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。
（5）毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
（6）炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味。
（7）放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
2、酱烧茭白
（1）食材：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。
（2）将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
（3）炒锅上火，放油烧至六成热，将茭***下锅炸熟捞出。
（4）锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水。
（5）烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
3、干煸茭白
（1）食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
（2）将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝。
（3）泡红辣椒去蒂及籽，切成小段。
（4）将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
（5）炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟。
（6）而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
4、平菇焖茭白
（1）食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个，蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
（2）平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块。
（3）分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
（4）锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸。
（5）再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
5、茭白豆苗
（1）材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤，海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。
（2）猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用。
（3）茭白笋去外壳，洗净，切滚刀。
（4）豆苗去老梗，洗净，备用。
（5）油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。
（6）油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇。
（7）用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。
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