1、小龙虾高价入市上涨了多少？
年5月1日讯，眼下，正是小龙虾上市的季节，在小龙虾的主产区湖北省潜江市，记者发现，今年那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势，一些高等级的小龙虾价格，涨幅甚至达到了60%。
产量低需求旺 小龙虾价格“飞”起来
位于湖北潜江的中国龙虾交易中心，是全国更大的龙虾交易市场，2017年这里的交易金额达到20多亿元。虽然在上午的十点多钟，但是前来这里采购龙虾的客商络绎不绝，比起往年采购高峰足足提前了一个半小时到两个小时。
记者：你从哪里来的
采购商：温州，来抢购，大家都在抢。
记者注意到，物流中心发货地点牌，也几乎覆盖了全国绝大部分地区，与往年相比增加了很多地方。
湖北省潜江市小龙虾经销商：今年销量同比增加了20%以上。
整个交易中心小龙虾的销量同比增幅也在20%以上，而小龙虾的价格今年仍然维持上涨态势。
湖北省潜江市小龙虾经销商：今年统货的价格在25元左右，去年才18元。
湖北省潜江市小龙虾经销商：规格货的价格在36元左右，去年只有25元。
经销商表示，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾更高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。虽然价格高涨，但需求却持续扩大。
湖北省潜江市小龙虾经销商：比如之前很多客户需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，采购量很大。
由于消费者的需求旺盛，很多加工企业、餐饮店都提前采购小龙虾，更造成小龙虾的热销。与此同时，产量却没有同步增加，记者在湖北、江苏等小龙虾主产区了解到，今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，也就造成小龙虾上市较晚。
中国水产流通与加工协会数据显示，全国范围内，目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨。
小龙虾市场火爆 “抢货”又“扩地”
小龙虾价格的一路飞涨，让养殖户们的钱包也鼓了不少。伴随着对市场行情的看好，多地的农民都纷纷加入了“养虾热”的大军，而小龙虾的养殖面积在这几年，更是呈现出了爆发式的增长。
湖北省潜江市赵脑村的赵甫军从2014年开始养殖小龙虾，当时潜江试行在稻田里养虾，因此每亩地的收成既有水稻又有小龙虾的，他的收入也翻了几倍。按照今年的价格，他40亩地的收入可以达到24万元，其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%，他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好，而且还不愁卖。
湖北省潜江市赵脑村小龙虾养殖户 赵甫军：以前是我们自己去市场卖，今年都不用，商贩上门来收，抢着要。
赵甫军告诉记者，由于最近商贩抢购虾，原来一天收购一次的常态也改为一天两次。晚上八点，今天的第二次收购开始了，附近几个村的养殖户带来了一百多箱小龙虾，苗场村的郭孝斌告诉记者，这么好的行情他根本没想到，在2013年潜江稻田养虾试行时，他并不看好前景没敢加入养殖的行列。第二年他按捺不住了。
湖北省潜江市瞄场村小龙虾养殖户 郭孝斌：一看行情那么好，看着风险并没有想象的大，就开始养殖了。
几分钟，郭孝斌就卖了十几箱货，往年这是不可能的，由于眼下正值小龙虾刚上市，大个头的虾更是受青睐，因此他把大虾留在最后。
郭孝斌说，由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。
一些没有在本地承包到土地的养殖户，开始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例，当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长 聂晓峰 ：现在全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，今年面积同比扩大了30%多。
资本入局搅动小龙虾千亿元市场
小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾不断吸引着资本的进入，更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。
从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐，2015年下半年大虾来了融资3000万人民币，同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。
麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资，新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资。
周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。今年获得资本注入的企业数量也超过5家。
周黑鸭国际控股有限公司总经理 郝立晓：随着市场的消费升级，人们已经不满足进行围桌式的就餐，而是进行个性化的、休闲式的餐饮文化，小龙虾满足了这一特点，因此我们进军这一领域。
如今，资本已经从小龙虾的消费终端投入，逐渐前移到加工环节。这家湖北小龙虾生产企业负责人告诉记者，最近他们刚刚接受了一家国企的注资，而此前，也有众多投资机构前来洽谈。
湖北交投莱克集团副总经理 修琪：在将近半年的时间里，差不多10家机构和我们洽谈，而且都是一些大型的投行。
记者了解到，仅在加工环节，全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，截至目前，已有数家企业获得大额融资机会。
中国渔业协会小龙虾分会副秘书长 陶忠虎：去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增，未来更多资本注入这个行业必将成为一种趋势。
2、夏天夜宵的永恒C位，想吃过瘾，还是得去小龙虾的宇宙总部
一过立夏，杭州的气温毫无铺垫就冲上30 了，食欲消退（也并没有）的应对之法，大概就是5月上市的小龙虾了。
要不怎么说，小龙虾大概是有史以来最失败的外来入侵物种呢。
再张牙舞爪的小龙虾，在中国人会做饭的种族天赋面前，也只能“丢盔卸甲”。
上桌的小龙虾看起来依旧张牙舞爪，虾肉却早就被重口调料突破了坚硬的虾壳，浸透了虾肉。
老饕们吃肉吮汤，能获得从胃一路爽到心里的极大满足！
作为“夜宵一哥”，南北口味的巨大差异通过小龙虾实现了大一统，但全国具体哪里的龙虾更好吃，意见仍然难以统一。
说盱眙是小龙虾之乡，潜江不服；说潜江是小龙虾鼻祖，蚌埠也要跳出来骂骂咧咧了。
不过如果和我一样常住江浙沪，要挑一个地方就近“朝圣”的话，首选肯定是 盱眙（xū yí） 了。
上个世纪90年代， 被洪泽湖、斗湖环绕的盱眙人发现了十三香+小龙虾这组美味公式。
虽然不是之一个开始吃小龙虾的，但聪明的盱眙人的确是之一个把小龙虾的吃法成功营销出去的。
作为“龙虾之都”，小龙虾在盱眙那可是无处不在的吉祥物。
高速口巨大的龙虾雕塑，满大街小龙虾形态的模型招牌，还有空气里那股台风来了都吹不散的馋人香味……
别管店前的拉客竞争有多血雨腥风，店里人人面前一堆小山高的虾壳，吃得那叫一个惬意祥和。
实践表明，吃小龙虾还有助于缓解社交恐惧
而且盱眙每年都会举办中国·盱眙国际龙虾节（前缀连跳两级，江苏淮安、国际盱眙
），按照往年的“战绩”，
超50000个慕名前来的吃货，在1个月的时间里能消灭掉50吨小龙虾。
普通城市一年分四季，而在盱眙一年就两季：小龙虾季和非小龙虾季。
今年盱眙龙虾节的举办时间是5.18-6.20 ，算算日子也差不多了，这不盱眙攻略赶紧安排上了！
要解释为什么盱眙的小龙虾能好到全国有名，那就得先来破一破洗脑包了。
和小龙虾一起“上市”的，还有长辈微信群里，“小龙虾都生活在臭水沟”，“虾头里全是重金属吃不得”的旧闻。
但事实上，如果让小龙虾一直生活在淤泥烂水沟的环境里，它们也是不乐意生孩子的！
以现在对小龙虾的需求量，只有养在水塘、水田里，才跟得上中国人的吃夜宵速度。
而盱眙这座小县城就灵光在 水系特别发达 ，既靠着洪泽湖，又有淮河的干流流过，境内还有100多座水库、内湖，于是清甜、无腥味的小龙虾就在这里快乐地安家产崽了~
正宗的盱眙小龙虾都要有“三白”的特征：腮白、腹白、肉白 ，且这三个部位越白品质越好。
挑虾小诀窍：母的比公的好，青壳比红壳好
盱眙发明通吃南北的“十三香”做法，也跟 这里是江苏重要的中药材产区之一 有关。
烧小龙虾的时候要 加入起码30多种香料 ，每家店的配方、比例都不一样，口味千差万别，只有好吃的店才能经得起盱眙人的考验，一开就是十几年起步。
当然了，店家口中神秘程度堪比可口可乐的小龙虾配方，也有可能是用了“一步到位”的魔法调料，在盱眙绝大多数菜市场（比如山城市场）都能买到同款。
只是用了海底捞的火锅底料，也未必能煮出海底捞火锅的味道就是了。
虽然天气越热、夜宵大排档的生意更火爆，但其实 吃小龙虾的更佳季节应该是5、6月——这个时候的小龙虾壳薄、肉最鲜嫩。
哪怕下几十种猛料，依旧让人无法忽视虾肉本身结实、弹牙、清甜的口感。
所以说啊，别再等了，龙虾一身肉肉都长好了！
从名不见经传的江苏小县城，一跃成为全国小龙虾爱好者的“耶路撒冷”，拥有2700+家小龙虾店的盱眙，几乎达到了五步一家的馋人密度。
那么多家店一两回肯定吃不过来，还是得提前打听、精准打击。
名气响当当的於氏龙虾 知道的人多，肯定不用多介绍了，那我就再另外推荐几家老店吧，味道都靠谱~
猜猜看在油焖大虾的故乡潜江搜“大虾”有几家
红叶龙虾 - 十三香口味的开山鼻祖
地址：淮安市盱眙县金源北路11-27号
盱眙的龙虾店名也是够中二的，动不动就是虾神、虾怪，这家红叶龙虾另一个title是“虾魂”。
他们家出名就出名在 老板娘张玉兰是十三香这种口味的创始人 ，从一个下岗女工到挣下产值过千万的龙虾帝国，活脱脱一部大女主励志剧啊！
更难得的是老板现在还亲力亲为，去店里吃饭很大概率能见到忙来忙去的老板本人。
图：@ke_ke8333
红叶龙虾应该是用大锅猛火烧出来的，龙虾的硬壳都被烫出了气泡。
家里就很难配置这样的油锅和火力，这样做出来的龙虾尤其入味、有镬气，吃起来更带劲！
图：@EEEEda
到红叶肯定要吃十三香的了。
十三香的汤底色重，每只小龙虾都油亮亮的，看一眼就知道是好味道。
十三香从最初的13种“进化”到现在30余味中草药， 老板娘说汤底真材实料甚至可以喝！
也可以试一下红叶醉女儿红的龙虾，更能尝得出龙虾原来的品质。
图：@另一个杰
盱眙虾怪（三店） - 盱眙人气Top3的网红店
地址：淮安市盱眙县东湖东路8号
盱眙生意好前三的小龙虾店里，肯定有虾怪吧。
饭点还没到就坐满甚至开始排队，虽然人多，好在上菜速度很快，就是环境不大讲究，标准的大排档。
图：@小静脉
小龙虾价格按个头大小来，中虾性价比更高，大概5-7钱一个。
他们家的小龙虾虾头是精髓所在 ，卸下壳之后能看到干净的虾脑。
揪着虾肉在汤汁里滚一圈，再被高温压制的馋虫也会被勾出来了。
图：@今天咔什么_
店里最招牌的两种口味——十三香和蒜泥好吃得各有千秋，蒜泥口味相对十三香要清淡一点，偏甜口。
十三香的中草药味比别家要淡一点 ，如果胃有余量，务必试一下用十三香的汤底再拌个面吃。
甚至不用浇头喔，一份面能吃得“精光瓦塔”！
图：@Unicorn
虾食汇总店 - 经济实惠的升级版大排档
地址：淮安市盱眙县金源北路15-12号
虾食汇的环境比虾怪要好上一点，生意也是相当的好。
他们家的龙虾都是现点现做的 ，虽然影响了上菜速度吧，但能保证下锅的龙虾个个鲜活，吃得还是比较放心的。
图：@嘟嘟
口味有7种，香辣和十三香的味道蛮接近的，区别就是辣度。
干煸和蛋黄虽然不是最传统的做法，虾食汇做得也挺好吃。
因为虾品质不错，剥壳就是标准的“三白”，蟹钳也能拆出肉肉，不用十三香这样的重调味也吃不出什么土腥味。
图：@行走的D哈哈ing
欧记轩龙虾馆 - 龙虾也不错的炒菜店
地址：淮安市盱眙县甘泉西路13号
让朋友给介绍盱眙没那么“网红”的龙虾店，就给我推荐了这家欧记轩龙虾馆。
盱眙很多龙虾店主打龙虾就只有龙虾，其他能点的小菜来来去去就那么几样，欧记轩就是在保证龙虾味道还不错的大前提下， 炒菜也有很多种可以选。
图：@Bao_sy
他们家蒜蓉小龙虾的做法把蒜末磨成蒜汁了，所以蒜的味道会更浓郁。
干煸龙虾的味道也不错，最近龙虾的个头都挺大。
图：@惜_5629
炒菜方面就是正常发挥，江浙口味的家常菜，分量足。
不过他们家的服务是短板，人一多上菜就很慢，不过就性价比而言还是可以的。
图：@Honey豆豆豆
大桐 美食 龙虾城 - 最接地气的龙虾聚集地
地址：淮安市盱眙县天泉路与燕山路交叉路口南侧
话又说回来，这些有名气的饭店还是游客去得多，价格相应的也会稍高一点，本地人对环境没有太高要求，大多还是会选择物美价廉的大排档。
在盱眙当地，大桐排档的名气非常响，去年改造升级，搬到室内变成了 美食 城，规模小了，环境也好了。
除了大桐，还有 五洲国际广场的龙虾街 也是本地人经常去吃龙虾的地方。
夏天这里龙虾基本上就是100元三斤或者四斤左右的价格 ，价格相当实惠，味道也不赖，虽然小店可能没什么名气，但吃的就是一个气氛热闹~
最后，让我再来安利一把洪泽湖沿线的城市吧。
每次一提到江苏就是太湖，其实洪泽湖的沿湖城市——包括 淮安的盱眙、洪泽，宿迁的泗洪、泗阳 ，都是风景迷人且好吃的。
像是盱眙在吃小龙虾之余，还可以去逛一逛近郊的 铁山寺公园 。
这里有“苏北小九寨”的名头，虽然我觉得跟九寨沟比还是碰瓷了，但基本上盱眙人念书的时候都会来这里春游吧，风景还是不错的。
就是离城区比较远，自驾更方便。
还有一个 象山公园 前段时间特别红，这里原本是个废弃的矿山，因为湖水里有矿物质，看起来碧蓝碧蓝的，拍照还是挺出片的。
图：@每天都不愿意走圈圈
图：@陈瑾易
那要是只为了小龙虾值不值得专门来一趟盱眙呢，我觉得还是值得的。
阳澄湖大闸蟹有洗澡蟹，现在连洪泽湖小龙虾都有洗澡虾啦！
至于原因么，你自己来吃一趟就能吃出里面的区别来。毕竟也不是是个湖养龙虾，就能达到“三白”标准的。
去盱眙吃龙虾哪儿哪儿都好，大概只有一口气剥10斤龙虾，手还在隐隐作痛这一条缺点了吧~
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3、小龙虾旺季每斤跌破10元，在哪些地区可以买到这么便宜的小龙虾？
烧烤、啤酒、小龙虾，被称为“夜宵三剑客”，随着天气越来越热，又到了对着小龙虾大快朵颐的时刻。如果你近期买小龙虾，可能会发现小龙虾价格降了。
小龙虾大降价，产地每斤不到10元，“4-6钱(计量单位，1钱=5g)的小龙虾，4月初的时候，附近店铺还是卖70元2斤，最近变成75元3斤了。”一位居住在北京丰台的居民表示。在北京市丰台区某超市，鲜活小龙虾的价格是27.98元一斤；附近另一家超市内，鲜活小龙虾(单只20g-30g)每斤28.8元，鲜活清水小龙虾(单只15-25g)每斤25.98元。最近两天贵了些，前几天更便宜。”
丰台区海鲜大厅一家精品海鲜行的老板10日告诉，“鲜活小龙虾5钱左右的，现在卖18元一斤，9钱左右的卖25元一斤。”该老板还表示，由于自己是批发价，因此比超市卖得要便宜些。相比这些线下商超，电商平台上，部分鲜活小龙虾的售价更低。一位电商卖家提供了5月10日湖北监利清水虾报价单。报价单显示，精品货：小青(青虾)2至3.8钱11元/斤；中青4至5.8钱17元/斤，大青6钱以上25元/斤。还注意到，一些发货地为湖北荆州的线上商家，其出售的小规格小龙虾，券后价每斤甚至能降到10元以下。12日，“湖北小龙虾更低每斤不到10元”还登上微博热搜。
湖北小龙虾产量占全国近“半壁江山”，湖北潜江更是被誉为“中小学龙虾之乡”，当地小龙虾垂直电商交易平台发布的数据显示，4月以来，两大小龙虾品种青虾、红虾的产地批发价格出现明显回落，进入4月下旬后，两个品种小龙虾(4-6钱)产地批发价格均跌入20元以下。5月以来，持续低位波动。
不仅是鲜活小龙虾，熟制小龙虾价格也表现得较为亲民。在某生鲜电商上，麻辣口味小龙虾4-6钱620g售价39.9元，买两件仅需72元。介绍页面显示，虾净含量为500g。
电商商家主要是现在正逢小龙虾集中上市的季节，“今年由于天气原因等，小龙虾产量下降，往年这个时候小龙虾价格更为便宜。”中国水产流通与加工协会发布的《2021年中小学龙虾产业行情分析》也显示，全小学龙虾交易，各种规格交易价格更低的时候在5、6月份，这与稻虾养殖模式下集中上市有关。
另据中国水产流通与加工协会副秘书长张远华介绍，小龙虾餐饮消费也呈现明显的周期性，每年1-2月是淡季，从3月开始，小龙虾餐饮消费环比呈现爆发式增长，在每年5月份达到销售顶峰，随后开始下滑。每年4-8月份，是小龙虾消费旺季。
从数据上看，近期正是小龙虾供销两旺的时候，不过今年情况发生了一些变化。江苏凌家塘市场信息中心近日发帖称，水产品对鲜活度要求比较高，疫情下运输不畅，饭店和外市散集又都有所减弱，所以经常出现量多抛售情况，价格也经常是今天涨、明天跌。当前正处上市旺季的小龙虾也是这种情况。
上述海鲜行老板“由于北京出现疫情，店铺销售量有所下滑，现在市场经营不太好，只能搞促销，利润非常‘薄’，只有5%。”
小龙虾广阔市场空间正开启
中国水产学会联合中国水产流通与加工协会发布的《中小学龙虾产业发展报告(2021)》(以下简称《报告》)显示，2020年，我小学龙虾养殖总面积达到2184.63万亩，养殖总产量达到239.37万吨。2015-2020年小龙虾养殖总面积持续增长。
疫情影响和季节性过剩下，解决水产品市场稳定供应和水产品压塘问题，成为当务之急。对此，《报告》中除了提到各地要科学合理规划养殖规模以及区域布局，以及创新种养模式，延长小龙虾上市周期，提高综合效益外，还指出要深化发展小龙虾加工业，加大小龙虾活储基地建设，使加工企业成为小龙虾产业发展的“调节器”和“稳定器”。
近年来，小龙虾消费场景不断延展。调味小龙虾产品大量进入快餐、中餐和夜宵店铺，已成为店铺中的一道热门菜。同时，小龙虾与其他品类产品结合，也衍生出各种创新产品，如虾仁汉堡、虾仁披萨、小龙虾火锅、虾尾盖浇饭等。
近期大火的“预制菜”里也频见小龙虾的身影。盒马数据显示，5月1日预制菜销量环比涨500%，“顶流”小龙虾超过3倍增长。产品的广泛应用，为小龙虾的长期发展打开了广阔的市场空间。在如今线下销售受阻下，小龙虾也在不断拓展销售渠道。各大电商直播间里，小龙虾批发商、海鲜店以及小龙虾预制菜企业纷纷开启带货模式。
你最近买小龙虾了吗？价格有没有便宜？(完)
4、今日野生龙虾多少钱一斤？
今日野生龙虾（小龙虾价格）为22.7元/斤。
小龙虾菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。
麻辣小龙虾
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
5、小龙虾品牌排行榜是怎么样的？
小龙虾品牌排行榜是信良记小龙虾、虾友记麻辣小龙虾、王婆大虾、青龙虾、珍珠龙虾、海南岛龙虾。
1、信良记小龙虾
太原信良记小龙虾餐饮有限公司是一家致力于餐饮项目开发、餐饮连锁投资、食品研发、特许经营管理的***性公司。青岛信良记餐饮管理公司的产品包括淡水野生捕捞虾类、贝类、养殖虾类、
等五大类50多个品种，全部出口美国、欧盟、日本、韩国等50多个国家和地区。它充分利用里下河地区无污染天然河荡，发挥产品资源优势和养殖技术优势，培植养殖户5000户，新发展特种水产品养殖面积10万多亩。新鲜从源头做起，它的活水自然养殖，能够确保产品绿色、健康。
2、虾友记麻辣小龙虾
秦皇岛天粮餐饮管理有限公司，成立于2007年6月30日，致力于服务中小型餐饮创业项目。公司自成立以来，采用多元化的服务形式，以客户的成功为更高宗旨，帮助餐饮创业者营运升级，不断发展，成功创业。
公司总部位于秦皇岛，下设华北(秦皇岛)分公司、天拓培训学校、天创食品；还有北京品牌、项目研发中心等分支机构。它现有员工600余人，办公场所总面积7000多平米，直营及合作店面300多家。
3、王婆大虾
沈丘县槐店王婆餐饮管理有限公司王婆大虾始创于2010年，自开业以来便受到各界好评，经过3年的积淀锤炼、厚积薄发，现在正式面向全国进行 *** 。为了实现“槐店王婆大虾”走向全国每一个角落，公司采用了先进的特许经营模式，
诚邀更多有心的实力加盟商来一起行动，共同发展。它打造了二十四小时 *** 支持平台，能够随时为加盟商提供经营中各种状况的解决方案。它精益求精，力求凭借“槐店王婆大虾”深厚的企业文化、一流的菜品品质、科学的管理方式和标准化的操作规程，来保证每一个加盟店和直营店都能火爆开业，并持续稳定发展。
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