苦菊是非常有味道的一种蔬菜，很多人都特别喜欢吃苦菊，因为苦菊不仅好吃而且营养也很高，但是也有一些人不知道苦菊是什么，接下来本文将为大家展开相应的介绍，为大家讲解关于苦菊的有关知识。
1、苦菊是什么
苦菊是我国的一种菊科草本植物，外观较为艳丽，不仅具有一定的观赏价值，而且它还有很高的食用价值，我局的嫩叶是可以吃的部位，可以做成很多的特色菜肴来进行享用，不仅能够清炒，还可以凉拌，当然还可以用它来煮汤喝，味道是非常不错的，而且能够为身体提供大量的营养。
2、苦菊特点
苦菊的外观是非常有意思的，看起来像菊花，但是它的颜色是碧绿色的，如果用苦菊来做菜肴的话，味道中稍微带一点苦味，但是并不影响它的口感。通常我们会把苦菊做成凉拌菜来进行享用，苦菊做成的凉拌菜，味道非常的清爽，在餐桌上是极受欢迎的，很多人喝酒的时候，也会选择吃一些苦菊来作为下酒菜，确实美味爽口。
经常吃苦菊的话，对于我们的健康也是有很多好处的。苦菊的口感很好，具有良好的开胃效果，而且苦菊中的一些独特物资能够用于抗菌消炎，对于出现上火情况时也可以吃一些苦橘来进行去火，效果是比较理想的，在夏季如果能够吃一些苦菊的话，还可以清热解暑。在平时生活中如果比较喜欢吃苦菊这种食材的话，那么可以将苦菊做成凉拌菜来进行享用，不仅味道非常的好，而且还有助于我们的身体健康，当然苦菊在 *** 时 *** 也是有很多种的，除了将其做成凉拌的以外，还可以把它做成炒菜或者烧汤。
2、调查并列举反季节蔬菜，水果的价格；经常吃有什么不好？到超市购买食品要注意哪些内容?
所谓的不好，主要是来自于两种原因：
1.反季节农产品虽然在生长环境上能通过一些手段来调节，但是也会加入一些特殊的生长激素类物质来适应反季节。例如生根剂等等。这些和环境关系不大，主要是因为植物自身生物钟。对人体的伤害，一定程度上来自于化学药品的积累所产生的对人体自身技能的损害
2.反季节农产品并非自然生长，所以其营养结构等等都与正常农产品有所差异，而这种差异，某些意义上来说也是一种不健康的。
今年五月份，一则来自北京市食品安全办的消费提示：市民要慎买反季节蔬菜。专家说，反季节蔬菜主要是以大棚菜为主，如果属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是，就要小心了。原因有以下几点：
1、大棚蔬菜积累了太多农药
反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。
2、运输时间长，营养损失多
反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
就是这一条来自 *** 部门的消息，引起了社会的普遍关注，也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。
反季节蔬菜，看看专家怎么说
农业专家说：“反季节蔬菜有害说”不准确
反季节蔬菜不全是大棚菜
反季节蔬菜生产可归纳为三大类型：1、利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产；2、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说的大棚菜。
高温更有利于化学物质的分解
对于“生长在大棚内的反季节蔬菜会因为温度和湿度较高，影响农药的降解，农药残留量较大。”这一说法并不准确。
专家指出：蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。
营养价值及口感略逊一筹
关于大棚菜的营养及口感，专家介绍说：大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。
但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。
中医说：少吃反季节菜
食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。
《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜，吃药也更好服用野生草药。
动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。
如何安全食用反季节蔬菜？
社会发展到现今的水平，如果再让我们每年冬天只能吃土豆、白菜和胡萝卜，估计肯定是不可能的了，那如何才能在众多的反季节蔬菜中，挑选危险性最小的？如何才能把反季节蔬菜吃的最健康呢？
买蔬菜更好去正规超市或农贸市场
小摊小贩的蔬菜和正规超市、农贸市场的蔬菜从外观上看同样光鲜亮丽，而且价格还较便宜，这正好迎合了部分消费者的心理。但这些蔬菜却可能存在这样或那样的问题。
市面上的零散摊位一般都是自产自销，完全没有经过相关的质量安全检测，食用未必安全，存在较大的隐患。由于他们较为分散，也没有统一的进货渠道，质检部门根本无从入手进行检测，因此买蔬菜一定要去正规超市或农贸市场，切忌贪小便宜而因小失大。
反季节蔬菜要选有“外衣”的
挑选蔬菜要慎重，要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜；有些蔬菜虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要注意。
绝对无污染的农产品几乎是不存在的，“无公害也只是相对而言。只要通过国家的相关检测，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民更好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。
专家提醒市民，比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是更好的健康法则。如果要买反季节蔬菜，也更好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类带皮的蔬菜，其农药残留物较少。
清洗、 *** *** 很重要
农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下，然后再进行下一步的 *** ，也可以用爆炒等 *** ，也能清除蔬菜上的残留农药。
对于标着“无公害蔬菜”的反季节蔬菜也不能掉以轻心
所谓“无公害蔬菜”是指在一定的生态环境下，按照一定的生产技术规程生产的，经法定***质检部门检测，不含有毒有害物质，符合国家标准的蔬菜。“放心菜”就是“无公害蔬菜”的俗称。
作为消费者，买到了无公害蔬菜，并不等于就是买到了没有使用农药的蔬菜，只是农药残留符合国家标准，不会对人体造成危害而已。从市场上买回的蔬菜在食用前更好用凉水浸泡半个小时左右再食用。
相关链接：反季节水果购买要谨慎
虽然是在冬天，但在市面上还是有许多反季水果。很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水果”。
我们在这里列举了4种常见的问题水果，提醒大家一定要注意。
草莓：中间有空心、形状不规则。体形过大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜，并且二氧化硫对人体是有害的。
西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
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临近春节，很多市民在采购蔬菜和水果的时候都会有这样一个想法：买点贵的、平时舍不得吃的，但殊不知，目前市场上价格比较高的蔬菜，大多数都是反季节的。随着大棚蔬菜的普及，时下年轻人对于蔬菜时令的观念已经越来越模糊，究竟哪些菜是当季的呢？ *** 上流传一种说法“吃反季节蔬菜，不符合自然规律，会破坏自身平衡。”又是不是真的呢？
柳扬
市民观念：过年就要吃“贵”菜
每逢节庆，亲朋好友欢聚一堂，最常说的一句祝酒词就是“吃好喝好”，可见“吃好”从来就是节日期间的头等大事，而“好菜”自然成为“吃好”的根本要求。年前的最后几天，正是市民置办年货的高峰期，记者在菜场、超市里看到，采购的人潮汹涌，各种市场的蔬菜水果的种类也非常之多。
记者探访发现，目前市场上蔬菜价格差异很大，虽然大多数在临近过年时价格有所上涨，但便宜的诸如大白菜、土豆却一直保持低价，如本地产白菜每斤只要5毛，萝卜也就1元/斤，还有红薯，也淘得到1元/斤的。不过，大多数市民却并不倾向于购买这些便宜菜，而认为过年时候应该吃点好的。
“大过年的吃白菜萝卜多寒碜啊，还是买点精细菜吃吃。”住在奥体一带的孙女士昨天特别买了4元/斤的黄瓜，8元/斤的茭白，7元/斤的豌豆和10元/斤的金针菇，虽然不多几样蔬菜就花了三四十块，但她觉得这样才有过年的感觉。
白菜土豆，那都是过去家穷才吃的，现在生活好得吃点好菜。“今天买的荷兰豆、苦菊、西芹。”家住姜家园附近的市民顾先生同样认为，过年应该吃点“贵”菜。
市场探访：“贵”菜多是反季节菜
记者在市场中走一圈发现，很多价格比较贵的菜，其实都是反季节的，比如夏季时令的黄瓜在夏季一般卖2元/斤，但是到了冬季基本上都在4元/斤。最近价格疯涨到7块一斤的青椒，同样是夏季的时令菜，平日里也多三块一斤，更别说豇豆、豌豆、四季豆、荷兰豆等豆类，目前普遍价格从5元/斤到10元/斤不等，在蔬菜当中不可谓不贵。但事实上，豆类蔬菜都是夏季的时令菜，在当季的时候，价格并不高。就连南京人最为喜欢的芦蒿其实也并非是时令菜，目前市场上售价普遍在4-5元/斤，野生的更是卖到6元/斤。苦瓜、茄子、韭菜、莴笋……记者在市场上看到，大多数菜品其实都不是当季的时令菜。
南京众彩农副产品物流中心经理卢云龙向记者介绍说，十多年前自己刚从事这一行的时候，南京冬季市场只有很少几种蔬菜，市民腌菜的也特别多，还有人在家一囤就是几麻袋。而现在市场上品种已经非常多了，细细算算，差不多有接近70%都不是当季菜。
“要说反季节菜，其实也不好一概而论，一种像冬瓜、豇豆这样的，虽然在我们这里来看属于反季节菜，但是其实在海南、广西等产地，它们都是当季生产的时令菜；另一种是大棚菜，就是人工创造出一种跟外部环境不同的自然环境来种植；此外，还有一种是在当季收获了，一直放在冷库里保存至今的，诸如土豆、大蒜等。”
“要贵上不少。”卢总告诉记者，跟当季蔬菜相比，反季节菜价格的确要贵一些。“比如从海南运过来的菜，每斤净成本就要增加4毛钱，而蔬菜大棚里的菜需要人工养护，价格肯定是比露天的要高。目前市场上，不少价格偏高的菜都是反季节菜。”
记者调查：年轻人不分蔬菜时令
但是对于反季节菜和时令菜，记者随机调查了十多位正在买菜的市民，列举了“菠菜、莲藕、青辣椒、芦蒿”等几种蔬菜来询问时令，发现大多数人，尤其是年轻人很难区分出蔬菜的时令。
“青椒是四季都有吧，应该不属于反季节菜。”（青椒是夏秋季的时令菜，目前南京市场上的多产自海南，属于外地产的本地菜）
“莲藕不是夏天的吗？肯定是反季节啊。”（荷花虽然是夏季***，但是莲藕却是秋冬季采购，加之莲藕生在水中，想反季节还比较困难呢，因此正是当季菜）
“芦蒿肯定是当季的，我记得每年春节都能买到。”（芦蒿属于野菜，时令季节自然是春季，但是由于南京人特别爱吃，因此现在菜农都采取大棚等种植方式，让芦蒿提前上市抢占春节市场）
“过去到菜市场看看就知道哪个是当季的菜，但现在什么菜都有，已经搞不大清楚。”70年代出生的市民吕 *** 告诉记者，现在对于蔬菜时令的记忆全凭着小时候的记忆，现在什么菜都有，到自己孩子长大后估计是完全分不清楚蔬菜的时节了。
记者在百度上搜索，网友们询问关于蔬菜或水果时令的问题更是多达数万条，一部分是询问蔬菜水果的时令区分，还有一部分是咨询，反季节蔬菜食用是否健康。
专家建议：更好吃当季当地菜
“不主张吃反季节的蔬菜，中医里面讲究更好吃当季当地的。”中大医院中医内科的主任医师王长松告诉记者，学过中医的人都知道，中医里主张在饮食上不宜违背自然规律，虽然现在还未有过人确切验证是因为吃了反季节菜而导致身体疾病，但是反季节的菜或者是从外地漂洋过海运过来的食物总不是那么好。
“中医讲究应时而食，也就是说什么时节就吃什么时候的菜，比如夏季里人大汗淋漓时，吃上一口冰凉可口的西瓜，顿时感觉清爽舒畅，古代西瓜被称为白虎汤，就有清热止渴止热的功效，对身体很有好处。但是如果是在冬季，天气本来就冷，肚子若是还发胀，再吃西瓜，肯定是不合适。”南京中医药大学的黄煌认为，反季节菜好不好现在还比较难说清楚，但是可以肯定的是，人应当根据自己的体质来进行饮食，选择适口的菜。“就像冬季里也有马兰头，但总是吃不出春天里那种香味和野味。”
江苏省烹饪协会副秘书长周明元告诉记者，从日常的饮食习惯来说，自己也不太吃反季节菜，主要是担忧大棚菜会使用过多的农药，可能不太健康。南京是个四季分明的城市，每个季节都有独特的时令食材，就算是食材偏少的冬季，也有水芹、青菜、豆苗等风味独特的时令菜，只要用合适的烹饪方式，一样能做出美味来。
一年四季的时令蔬菜
春季（农历一至三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
夏季（农历四至六月）
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
秋季（农历七至九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
冬季（农历十至十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
食物的“性格”
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
属于寒性的食物有：苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。
平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。
寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
综合
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呐~这都是东拼西凑找来的，喜欢就用吧！！！！
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3、苦菊什么季节可以吃到 苦菊是什么蔬菜
1、一般情况下苦菊的上市季节是在夏季，如果设施化栽培的话是可以四季都有供应的。
2、苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
文章到此结束，如果本次分享的全国蔬菜价格表今日苦菊和苦菊价格今日价的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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