手持筷子时，拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中间，如此简单的两根东西，把杠杆原理运用得 ② 。在烹调过程里，筷子可以用来检查、搅拌、品尝食物，手指能做的事，它都能做；筷子不怕高热，不怕冰冻，手指不便做的事，它也能做。筷子是人类手指的延伸!
筷子一头方、一头圆。筷尾方，便于持执；筷头圆，便于使用。从寓意上讲，有方有圆，也象征了为人处事的原则和方法。方，就是方方正正，面对原则问题，做到“肃若秋霜”， ③ 。圆，就是圆润周全，处理问题能注意方法，灵活机动，不拘泥呆板。“持方行圆”，方圆得宜，就容易营造和谐的人际关系；如若相反，就好比倒拿筷子吃饭了，不仅方形的筷尾会让口舌难受，也很有可能握不住筷子而“落地惊神”!
18．请在文中横线处填入恰当的成语。(3分)
19．文中画横线的句子使用了比喻和夸张的修辞手法，请结合材料简要分析其表达效果。(4分)
答
18．(3分)
熟能生巧 得心应手(炉火纯青／巧妙绝伦) 寸步不让
19．(4分)
①比喻：以生活经验讲为人处事方圆不当的后果，易于接受；②夸张：夸大握不住筷子的失礼后果，从心理作用出发诫勉为人处事要方圆得当，带有民俗文化色彩。