海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。现在，就来看看海鸭蛋怎么做好吃吧!
菜谱|海鸭蛋的做法大全，涨姿势了~
海鸭蛋做法一：
炒海鸭蛋
材料
海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的海鸭蛋，那么海鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。
3 放点水炒海鸭蛋可以让海鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
海鸭蛋做法二：
烧海鸭蛋
材料
新鲜海鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花
做法
1.取新鲜的海鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～
3.收汁撒葱花就ok了～
小诀窍
蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。(自创的做法，比较鲜香，有兴趣的可以试试，还可以加芝麻，自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取，可以拌面条什么滴……懒人好用哈～
海鸭蛋做法三：
腌咸鸭蛋
水腌制
材料
鲜海鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以
海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道
做法
1 把鲜海鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干
2 烧一壶开水然后放凉备用
3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止
4 海鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸
5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化)，慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒
6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋
7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了
干腌/保鲜盒腌咸海鸭蛋：(比较适合夏天)
做法
1 把海鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里
2 把海鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把海鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐
3 把一个个蘸满盐的海鸭蛋，在保鲜盒里摆好
4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了
注意：
如果是大罐子腌海鸭蛋，大概可以装45个海鸭蛋，也就是一个半纸盘的海鸭蛋。一个纸盘可以装30个海鸭蛋。
需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶
腌好后，尽快煮熟吃掉，海鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开
小诀窍
海鸭蛋必须洗干净，外表不能有水
腌海鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉
盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个海鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。
二锅头是高度酒，可以把海鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。
根据自己的食用量，可以用更大的坛子来腌海鸭蛋，盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了，因为海盐不容易溶化，所以要把它煮成盐水，然后晾凉了再用
注意不能在太阳光下面照射，要避光
好吃的海鸭蛋，怎么吃都不腻
[ 海鸭蛋包饭 ]
食材：
海鸭蛋、里脊肉、豌豆适量、糯米适量、胡萝卜半根
做法步骤：
1、糯米浸泡三小时
2、里脊肉，胡萝卜，香菇洗净切丁备用
3、把豌豆粒，肉丁，香菇丁，胡萝卜丁放入糯米中，加适量盐和生抽，搅拌
4、把鸭蛋顶部磕一个小口子，蛋清倒掉，留住蛋黄，把食材塞进鸭蛋里，裹上保鲜膜，放进蒸锅蒸40分钟，剥壳即可食用
[ 海鸭蛋黄炒南瓜 ]
食材：
南瓜、海鸭蛋
做法步骤：
1、南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。然后把南瓜下到开水锅里，烫到6成熟(稍变软即可)
2、把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把海鸭蛋黄放到干净小碗里，把海鸭蛋黄研碎，锅里油热后，倒入海鸭蛋黄泥，小火翻炒
3、炒至起小气泡，倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可出锅
[ 海鸭蛋黄炒苦瓜 ]
食材：
苦瓜、海鸭蛋、油适量、盐适量、蒜片适量、鸡精适量
做法步骤：
1、苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋打散，准备蒜片
2、锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
3、热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起，然后利用底油加入蒜片爆香
4、倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色，把鸭蛋回锅，煸炒均匀后就可以出锅啦
[ 西红柿海鸭蛋卷 ]
食材：
西红柿，海鸭蛋
橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量
做法步骤：
1、番茄洗净后在沸水中烫一下去皮切成丁，准备杂菜，海鸭蛋，米饭
2、鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀
3、锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜后入盐煸炒均匀
4、加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉
5、先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮
6、把饭均匀的铺在蛋皮上卷起切段
[ 彩椒海鸭蛋饼 ]
食材：
彩椒、海鸭蛋
橄榄油适量、盐适量、姜片适量、调味料适量
做法步骤：
1、彩椒切丝备用，鸭蛋打散
2、彩椒加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀
3、适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来
4、倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透
鸭蛋相关文章：
1.
2.
3.
4.
5.