“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。那么你知道清江鱼怎么做好吃吗？下面是学习啦小编整理的关于清江鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!
清江鱼的做法
豉汁蒸清江鱼的做法
准备材料主料：清江鱼一条(约1.7斤)
辅料：豆豉100g、姜丝10g、陈皮2g、蒜5g、洋葱5g
调料：味达美臻品蚝油10g、味达美味极鲜酱油10ml、料酒 5ml、盐2g;芝麻油2g;淀粉5g
做菜流程：
1、将清江鱼去内脏，顶刀切片，切大约1CM厚，冲水洗净，吸干水分，
2、放入味达美臻品蚝油、料酒、姜丝、盐、淀粉腌制10分钟;
3、腌制同时将豆豉改刀，陈皮、香菜切末，洋葱切段;
4、锅内不放油，豆豉小火干炒直到水分炒干，闻到豆豉香味;
5、锅内放油，加入蒜末炒香后，再加入陈皮、洋葱、豆豉翻炒;
6、将腌制好的鱼摆盘，铺上炒好的豆豉蒸10分钟，洒葱花，浇热油即可。
清江鱼焖锅的做法
1、肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30…60分钟。
2、锅底放牛油，加热。
3、鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
4、了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿。
5、加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上。
6、肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟。
7、备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。
8、油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌匀。
9、焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就可以吃了。
清江鱼的食用处理方法
将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用力的攥我的方法就是:用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它!
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃)从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏。鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净。
清江鱼的特点
特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。
“清江鱼”商标已报国家工商局注册。
清江市库区全年各类鱼意产量达3000吨以上，2000年总产量预计可达8000——10000吨，主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟)，丁桂，黄颡鱼(黄骨鱼)，江团(肥沱)，倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青吓等，
以银鱼、鮰鱼和白甲最为名贵。
清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名，2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。
清江鱼的营养价值
1、清江鱼的营养价值是非常的高的，它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化和抗癌的基因，多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品，是一种男女老少都爱吃，都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的，多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质，人吃了可以补身体，蚊子会非常的惧怕。
清江鱼的副作用
1、不孕症患者:研究表明，男子过量吃鱼，往往会削弱生育能力。因为，鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，鱼味虽美，不孕症患者还是不要吃鱼的好。
2、痛风:鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质，所以，痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等，以免引发痛风急性发作。
3、出血性疾病:如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。
清江鱼的选购方法
1、我们在买鱼的时候，首先要挑选活蹦乱跳的鱼，因为鱼如果是活蹦乱跳的，说明于是鱼是健康的，并且买鱼的时候，我们要尽量挑选鱼鳞完全的，没有缺损的，因为这种鱼比较新鲜。
2、我们在买鱼的时候，还要注意看一下鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜，不缺氧，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜，在鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色。
3、我们在买鱼的时候，尽量要挑选活鱼，如果我们在购买活鱼的时候，发现鱼的身上或其他地方有小虫子，这样的鱼我们最好不要购买，因为这样的鱼身上有可能有血吸虫一类的寄生虫，如果我们在煮鱼的时候，煮鱼的时间不够或是没有把鱼煮熟，在进食后，很有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。