1. 侗族油茶文化
“百家宴”是侗寨最为隆重的待客礼俗，吃饭前，侗族妇女们为每位游客都送上一碗油茶。
油茶待客是侗族的重要礼俗。在侗族地区无论到哪家，主人都会请你喝油茶。吃过油茶了才到正餐。这种侗家的油茶跟之前 桂林 吃喝的相比，具有香、酥、甜等特点，体验感更地道一些。
喝过油茶，就开始欣赏侗族的表演
表演主要有侗族纺织、芦笙踩堂、多耶舞等侗族歌舞文化习俗展示。
表演场地是在山寨最高处，侗家鼓楼前的广场举行。
看完歌舞就开始亲身感受侗族的饮食文化了。百家宴席桌呈长排形状，由若干张长方形桌子拼接而成，摆开的长桌呈现出“一”字型，是侗寨共同设宴集体宴请招待客人一种特殊的饮食习俗。
宴席上，主人和客人混合对坐，边敬酒，边唱敬酒歌，场面非常热闹壮观。
菜品有炸草蜢、蚕俑、腌鱼、腌肉，还有自家种的青菜，酿制的酸辣椒，酒有甜酒，饭有糯米饭、糍粑。田螺、白切走地鸡等，食品丰富，酸甜苦辣，样样俱全。
百家宴敬酒场面热闹，气氛融洽
2. 侗族的油茶
三江油茶第一口比较苦，但味道逐渐在口腔回甘，有一种先苦后甜的滋味。
三江盛产茶叶，但三江人喝茶的方式又跟我们特别不同，他们会带上铁煲，在田间地头架上柴火，把肥猪肉与茶叶一起捣碎，加上水、姜一起煮成油茶，再添上提前油炸好的米花或者花生米、香菜、盐或糖等，就这样解决一顿中饭。
3. 侗族油茶文化介绍
侗族的节日习俗
春节
一年中最隆重的节日。但各地的过节方式不一样。在北部侗乡的新晃、芷江、玉屏、锦屏一带侗族过春节与当地汉族差不多。南部地区凡建有萨坛的村寨，新年初一或初二，先要到萨坛祭祀祖母神。通道侗族除夕之夜守岁进，全家围在火塘边吃粥，叫年羹饭。
等到鸡叫头遍，男人放12个大炮竹，以求一年顺当大吉。妇女们则去挑新年水，用以煮年茶。他们不兴拜年，初一初二不串门，初三请客吃油茶，初四请吃饭。宣恩侗族一天过两次年，称过重年，从年三十到正月十五敲年锣，敲得越响亮越好。
侗年
根据侗历来确定的新年。一般为农历十月底或十一月初。现大部分侗族均不过此年。仅有部分地方仍过侗年。这些地方每年过两种年。称侗年为小年。春节为大年。榕江七十二寨一带的侗寨于农历十一月初过侗年。十月将屋前屋后打扫干净，杀猪宰牛，舂糍粑，准备过年。从十一月初一到初五举行大规模的踩歌堂、跳芦笙和斗牛活动。有的地方把姓氏节也称为过侗年，各个姓氏节日期不一。但一般为农历的十一月。
大雾梁歌节
也称大戊梁歌会。每年立夏前18天，湘黔桂三省(区)边境的侗族，还有苗族瑶族等青年云集湖南通道侗族自治县的大雾梁上，举行一年一度的歌会，参加人数少则数千，多者上万人。这个歌会是由纪念一对饮恨惨死的恋人而兴起的。
花炮节
侗族一年一度的花炮节，各地举行的日期不同。拿三江侗族自治县来说，是正月初三(农历，下同)，梅林是二月初二，富禄是三月初三，而林溪却是十月二十六。花炮分为头、二、三炮，包炮都系上一个象征幸福的铁圈，外用红绿线包扎。燃放时以火药铁炮为冲力，把铁圈冲上高空。当铁圈掉下来时，人们便以铁圈为目标，蜂拥争夺，谓之“抢花炮”。
俗传，谁抢得花炮，谁在这一年里就人财两旺，幸福安康。因此抢花炮时个个奋勇，人人争先，志在必得花炮，为本村争光。抢花炮的时间不限，谁能把花炮先交到指挥台，就算优胜。抢花炮比赛结束，便开始了各种游艺活动。芦笙队在芦笙场上赛芦笙;老人在树下斗画眉，拉家常;年轻姑娘和小伙子则趁此良机，对歌谈情。侗家山寨，到处洋溢欢乐的节日气氛。
4. 侗族油茶文化特色
侗族的风俗
侗族人民大都穿自纺、自织、自染的侗布，喜青、紫、白、蓝色。男子装束，近城镇者与汉族无异，唯边远山区略有差别，穿右衽无领短衣，着管裤，围大头帕。有的头留顶发。妇女装束各地互有差别，有着管裤、衣镶托肩、钉银珠大扣、结辫盘头者;有衣长齐膝、襟边袖口裤脚有滚边或花边、挽盘发者;有着大襟衣、大裤管、柬腰带、包头帕、挽头髻者;有着对襟衣、衬胸布、围褶裙、系围腰、着脚套或裹绑腿、髻插银椎者;有宽袖大襟、衣滚绣有转龙凤花卉、长裙过膝，梳盘发者;也有着汉装者。一般都喜欢戴银饰。
侗族人民的饮食以大米为主要食物，平坝地区以粳米为主，山区则多食糯米。普遍喜食辣椒和酸味。自行加工的“醅鱼”、“醅肉”，贮藏十数年不坏。用油茶待客，是侗族人民的一种好客习惯。侗族的村落依山傍水，以南部地区最富有特色。村头寨尾多蓄有古树，溪流上横跨“风雨桥”，寨中鱼塘四布。按族姓聚居，鼓楼耸立其间。装干栏”房，楼上住人，楼下关养牲畜和堆置杂物。
“月也”，是这一村群众到另一村作客，并以吹芦笙或唱歌、唱戏为乐的社交活动。农闲斗牛，是集体娱乐之一。届时老少咸集，人山人海，欢声四起，锣鼓喧天，铁炮震动山谷。有外寨客人途经本寨，则阻之于寨边，以歌对答，谓之“塞寨门”。“行歌坐月”又称“行歌坐夜”，是青年男女进行社交和谈情说爱的通称。北部侗族地区称为“玩山”，青年男女在劳动之余，三五成群，相约在山坡上对唱情歌。南部侗族地区称“走寨”，或称“走姑娘”，晚上姑娘们结伴在屋里作针线活，客寨男青年携带乐器前来伴奏对唱，互相倾诉爱情，深情时男女互相“换记”(送礼物)定情，约为夫妻。三江县富禄等地侗族群众常于夏历3月3日或2月2日汇集于广坪上，用一特制火包冲一铁环腾空而起，降落时，让大家抢夺，获得者受重奖，叫做“抢花炮”。
采桑：“采桑”又叫“吃细鱼”。事前，由男女青年于“晾月”时商议决定，人数不拘，除年轻者外，童男童女也参加。但其中必须有几对自寻成双的男女，作为主要成员，其余皆作陪者。进行时，首先于四月四日或四月八日方集资买糕点糖果，打包成封，由几位青年挑到寨中桥庆等候，其余大多数人成群地站在附近的半山腰中，高声疾呼，催促女方到常是时，对方身着盛装，列队出寨，与男方登山“采桑借此为乐。直到太阳偏西才归至桥头，挑着礼品，鸣放鞭炮同往女家。在女家先吃甜酒后设便宴招待。桌上摆满鱼肉，细鱼是席中的主要标志，必不可少。女方以同房兄弟作陪。席间众女拥至，举杯敬酒，吟歌盘问“采桑”根源，由男方答对，一直玩到天晓才散。隔两三天，男方复又鸣炮到女家，退回装礼品的箩筐，对方设“夜宴”款待，对唱情歌，通宵达旦才依依而别。女方则赠与布匹、花带表示答谢。以六月六日，男方挑着黄瓜、糖果，往女家同席品尝。名曰“吃黄瓜”。七月，择定日期，男方送梨子、糖果到女家，谓之“吃梨”。这两次活动，基本上与“采桑”情节相同，只不过是不上山和规模略小而已。且由年轻人从事，其他的童男童女均不参加，时间不定，男方筹资买一头花黄牛，还有炮竹、糖果，汇聚桥头，邀约女方上山采集葛藤，同到水边将藤洗净，再牵牛、鸣炮，一起到女家。先是大家围牛而歌，怀念“采桑”鼻祖，随后杀牛。用牛的内脏作“夜宵”菜肴，留下四腿由女方均分。男方去退箩筐时，对方则送男方的主要人员，每人一套衣料，给陪者一张头帕。这叫做“栋太”[dongldaip.煮葛]。十月，复择一日，男方前往女家，与女方同漂葛藤，谓之“漂白”。其情节与前者大同小异。至是全部活动宣告结束。
5. 侗族油茶的来历是什么?
腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品。贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发，博得各方宾客的赞扬。
刚从稻田中捉来的禾花鱼，要在清澈的古井旁静养两天，空肠清腮
杀鱼做腌鱼、清除内脏
做腌鱼的配料有干鲜辣椒、生姜、山昌子、糊米、食盐等十多样
将配料包放在鱼肚内，将鱼和配料层层叠放在腌桶内
用薄膜密封，盖上外盖，置于阴凉处放置20天即可取出食用，可保存到来年
侗族人家几乎家家都有腌制和储藏腌鱼的习惯。侗家腌鱼的历史悠久，制作方法独特，堪称一绝。早在清代，侗族人民就开始在自家田间零星养鱼，由于产量较低，就制作成腌鱼储藏食用，因此侗族人形成了用鲤鱼制作腌鱼的习惯。
6. 侗族油茶文化喝酒
正宗做法如下：
步骤 1
先用温水泡开茶叶。
步骤 2
锅里放油炸或炒阴米。
步骤 3
炒油果。
步骤 4
先将油茶的水份炒干。
步骤 5
加入油和姜爆炒。
步骤 6
用木锤锤打茶叶。
步骤 7
加热水煮开即可。
步骤 8
过滤完茶叶，加入阴米油果葱花少许盐即可饮用。
7. 瑶族油茶文化
桂林油茶是桂北大地上各民族生活习性上的一种茶饮文化的代名词。而恭城油茶是桂林油茶代表作和品牌，恭城油茶是恭城瑶族同胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。它不仅承继了茶文化的精萃，还融入了恭城瑶族人的特色饮食文化。恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐都离不开油茶，喝油茶不仅已成为这里人们饮食休闲的一件趣事。
8. 油茶是侗族的特色美食
1.是广西三江县的特产
侗乡风味酸鸭选用侗乡的自养的土鸭子，经过一系列的侗乡特用腌制方法经过半年以上时间的腌制，从而制成侗乡特有的风味的肉食品，是当地著名美食，一直是侗乡人民用于招待贵宾的桌上佳肴。
2、三江侗族油茶
茶是广西的特色小吃，最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城，但没有说那个地方特别好吃，因为做法不一样，各有千秋。三江的侗族老乡都是住在山脚下多，比较潮湿，油茶有祛湿的作用，因此老百姓都有打油茶的习俗，也是当地特色美食。
3、三江土腊肉
三江土腊肉，肉源来自山村农家，饲草与精粮喂养，不含任何添加剂和催长素，属于绿色食品。加工制作工艺精细，制作好的土腊肉，色泽嫩黄，肉质细嫩，香味爽口，肥而不腻，以其味美色鲜，风味纯正而享誉四方！
4、三江牛肉干
三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展肉牛，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县肉牛发展快，因此做出来的牛肉干色美味鲜，远近闻名，畅销区内外。
5、三江禾花鲤鱼
禾花鲤就是在稻田里混养，不放任何合成饲料喂养的鲤鱼，鱼肉鲜嫩香甜而得名。主要产地以良口乡晒江村和洋溪乡信侗村为中心的榕江河一带，这里的保水田长年放养鲤鱼，有冬鱼春收、春鱼夏收、夏鱼秋收的传统，有野外烧鱼庆丰收的习俗。
6、三江竹笋
三江竹笋产在素有“广西竹乡”之称的三江县，境内山峦连绵，溪河密布，由于山青水秀，无污染，水土条件可谓特佳，所产的各类竹笋脆嫩、味美、多汁而享誉区内外。