1. 油浸萝卜干的做法
父母在哪，家就在哪！
游子漂泊在外，唯有妈妈做的那一桌饭菜，才能让拉近与这座城市之间的距离！
菜的味道如同家的味道，同样的食材，在每一位妈妈的手中，味道千变万化。这样的味道是唯一的，是难忘的，是带有记忆的！
春寒乍暖，人们还穿着厚实的冬装，早市上人头攒动，拉着各式的拉车和商贩询问着价格！妈妈每天起的很早，一边锻炼着身体，一边去早市上才买一天的食材。
妈妈做出丰盛的早餐之后，会叫我起床，一周7天不重样的吃着早点，按照妈妈的说法是：早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少！
合理的时间，有度的饮食可以让身体更加健康。
一、早餐
今天的搭配是，蒸鸡蛋、小米山药粥，主食是豆沙包。
鸡蛋是早餐中必备的食材，妈妈用煎、煮、炒、蒸、卤等不同方式，变换着制作鸡蛋，为的就是让不爱吃鸡蛋的我，能够不排斥的接受鸡蛋的营养。
1、蒸鸡蛋
不是蒸鸡蛋羹，儿是把生鸡蛋打到一个盘子中，不搅拌，加入一点水，在蒸屉蒸十分钟左右，这样的做法，蒸出来的鸡蛋有点像荷包蛋。出锅后的蒸鸡蛋，滴上几滴味极鲜，吃起来别有一番风味！
蛋白细嫩光滑，蛋黄液不干涩，软软糯糯的口感，非常受家人喜欢。
2、山药小米粥
加入几片山药片，不但提高了小米粥的粘稠度，而且还把山药的营养价值融入到了小米粥中。
3、酱油泡菜
妈妈自制的泡菜（我发现她极其迷恋腌制各类腌菜、泡菜），这段时间制作了酱油泡菜。和粥类搭配，那种味道很特别，但是很美味。
妈妈在夏天的时候会晾晒一些干菜，萝卜干、黄瓜干、青笋干，制作酱菜的时候，把这些菜干泡发，熬制酱油，熬制的过程中加入香叶、八角、花椒、茴香、盐巴。熬出味道后，把倒入在装满酱菜的瓶中，还会放一些生蒜和小米辣，一起浸泡！
两天的时间就可以吃了。
4、豆沙包
豆沙馅是在前一天晚上，用高压锅把泡好的红豆，加上一些红枣压好。放凉之后，剥去红枣皮，融化一块黄油和红糖，煮好的红豆放在一起，用家用的研磨器进行研磨搅拌。
按照妈妈的说法，豆沙馅不买现成的成品，自己做吃着放心！
早晨，爸爸做副手，妈妈面案，会很快的发面、和面、蒸豆沙包！一气呵成，绝不拖泥带水！这就是老一辈人做事的风格，不佩服不行，和面讲究“三光”，和面盆光，手光、砧板光！这个就是在几十年生活中，积累下来的技术。冰冻三尺非一日之寒，是有道理的！
这样一顿纯手工打造的早餐，就出自妈妈的双手。
二、午餐
吃早餐的时候，妈妈会问我，中午想吃什么，她会按照我的想法去尽可能的满足。这就是母爱的伟大之处了，孩子提出的任何条件，在不过分的情况下，母亲总是尽最大的能力去完成，不管你长多大，在母亲面前你永远都是孩子！
今天的午餐比较简单，也很清淡。初春的北方极其干燥，妈妈考虑的很周全，会制作一些清热消火的美食。
1、清蒸鲈鱼
淡水鲈鱼是在早市上买的鲜活的，商家会把鲈鱼收拾干净，妈妈会在到家的第一时间，把鲈鱼进行二次清理，清理之后就挂在厨房晾干水分，准备中午烹饪。
清蒸鲈鱼制作非常简单，关键是掌握蒸的时间，时间太长，肉质老，时间熟不透！打好花刀后，葱丝、姜丝铺在盘中，上锅开水蒸八、九分钟即可，如果鲈鱼较大，可多蒸三分钟！
蒸好后的鲈鱼，稍微放凉一下再浇上一点海鲜酱油，清蒸鲈鱼就可以上桌了。
2，鸡蛋炒苦瓜
也许是这段时间鸡蛋便宜的原因，中午妈妈炒了苦瓜炒鸡蛋，苦瓜性寒，可以能除邪热、解劳乏！春天容易上火，多吃苦瓜可以解除乏力，清火解热。
热锅凉油，油温七成热时，放入切好的蒜瓣，之后放入苦瓜翻炒，最后加入提前炒好的鸡蛋，撒入适量的盐巴，翻炒几次即可出锅！
3、酱牛肉
酱牛肉是周末卤制的，选用牛腱子肉作为酱牛肉的首选，卤牛肉料一包、姜片、葱段、盐巴，一袋180克的葱伴侣黄酱。在高压锅中，6个压力，压半个小时！
煮好的酱牛肉，分块装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻切片食用！
最近因为我上火严重，今天的午餐妈妈没有调制蘸料，平日里都会做一小碗蘸料，蘸着吃酱牛肉，味道会更重一些！蘸料以辣椒油为主，蒜泥为辅，生抽和醋，搅拌在一起，我是比较喜欢蘸料吃的，但因为上火，所以今天的午餐失去了蘸料。
妈妈卤制的酱牛肉是非常家常的方法，不会像饭店里放入各种各样挺都没听说过的调料，煮出来的酱牛肉，卤味没有那么浓郁，基本还原了牛肉本身的味道！
当然，妈妈腌制的酱菜适用于任何一餐，别管是咸菜还是腌菜，那也是一道菜！
主食妈妈蒸了米饭，是为我蒸的，因为他知道我爱吃米饭，虽然我是一个土生土长的西北人（西北人似乎都爱吃面食），然而父母的主食是上午蒸豆沙包剩下的面，蒸的馒头。
三、晚餐
晚餐的时间只有我和爸爸吃，妈妈最近几年为了养身，学了一个“午后不食”的理念，说这样对身体好！我没了解过，有懂得的朋友可以给我讲讲！感谢了。
茄丁手擀面
虽然妈妈晚上不吃饭，但还是为我和爸爸做了打卤面，纯手擀面！我家几乎很少吃挂面，还有外面机器制作的新鲜面条。
就是因为我常年吃妈妈的手擀面，以至于我在上班和聚餐的时候，从来都不吃面！
手擀面的活面法则是，冷水和面，醒发半个小时！和面和的硬一些，和面过程中添加点盐巴。这样的面煮出来会很劲道！
茄子蒜末卤，妈妈会放半个西红柿进去，味道别有一番风味，大家可以尝试的做一下。
茄子吸油也喜油，不过做熟后的茄子，会把一大部分油浸出来，，这个油可以再利用，做其他的菜！
大蒜和茄子是绝配，我不知道大家有没有这种感觉，茄子没有蒜，好像缺失了什么似的！他俩就是天设的一对，地设的一双！不接受任何反驳！
茄子卤制作过程和炒茄子几乎一样，唯一不同的是，茄子卤中，放入了一颗八角，使得茄子的口味更像是肉的味道！不知道是什么原因。
一大碗的茄丁卤面，风卷残云，让我吃的是一干二净，妈妈做的手擀面，口感劲道，软硬适度，搭配上茄丁卤，实在是让我流连忘返，回味无穷！
以上便是妈妈一天的做菜日常，写完之后，感慨万千。辛苦一辈子的妈妈，现在还任劳任怨的去为孩子做着力所能及的事情！
总之，妈妈做的每一道菜都是我的最爱，在我的认知里，妈妈做的什么菜都是最拿手的！
感恩母爱，感谢母亲！
2. 茶油萝卜干的做法
1/13 青红椒，蒜蓉。
2/13 麻辣萝卜干。
3/13 泡了一夜的米粉。
4/13 适量清水，米粉放入。
5/13 中小火煮两滚儿。
6/13 捞入碗中。
7/13 适量盐，生抽调味儿。
8/13 小米椒，青红椒，一勺辣椒粉倒入煮好的粉上。
9/13 适量山茶油烧热。
10/13 热油泼到蒜蓉辣椒粉上，激发出香味儿。
11/13 倒大碗里拌匀。忘了一开始就放大碗里了?。
12/13 盛上适量麻辣萝卜干。
3. 腌制红油萝卜干的做法
晒干萝卜丝腌制出来，把它当成平时早餐用的小咸菜是非常不错的。我是北方人，所以早餐的时候特别喜欢加一蝶小咸菜去吃，如果是在外面饭店吃饭的话，也会上一些一碟小咸菜，非常下饭。所以也会有时间腌制一些萝卜干来吃。其实腌制萝卜丝和腌制萝卜干的方法是差不多的。接下来我就说一下具体的制作步骤，希望对你有所帮助。
首先要准备以下食材:
萝卜，白芝麻，五香粉，辣椒面，花椒粉，白糖，盐。
制作步骤:
把萝卜清洗干净，头和尾全部去掉，萝卜的皮上面有一些会长出一点根须，把那些根须也用擦子擦掉。
然后把它切成5cm左右的小段。再把萝卜竖起来以后，切成细丝。
全部切好以后，把它放入一个大盆中，撒上适量的盐，腌制两个小时，把萝卜里面的水腌出来。
腌两个小时以后会有非常多的水分，然后用手攥一下，把水分控掉，放到一个筛子里。
放到阳台上，把它摊平晾晒一下，大概需要两天的时间。
把白芝麻放在锅中炒熟，取出以后放在案板上，用擀面杖把它擀碎。
晾晒好的萝卜丝放到盆里，撒上芝麻碎。
把五香粉，辣椒面，花椒粉放在锅中炒一下，把它冷凉以后倒入萝卜丝中。
再放入两勺白糖，用手把它抓匀，盖上保鲜膜，把它放到冰箱冷藏两个小时。
之后就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什么时候吃就可以取出来随时使用。非常方便，而且保质期也非常长。
4. 油萝卜干怎么做
材料：扁豆适量、萝卜干适量、油适量、盐适量、生抽适量
做法
1、将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。
2、先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3、炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。
注意：萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
5. 油腌萝卜干做法
用料:
萝卜干 250克，
大蒜 3瓣，
辣椒 5个，
豆豉 1勺，
油适量，
做法步骤
步骤 1
准备食材，这种是超市买的散装的长条萝卜干，还有那种切好丁的也可以，要先洗一下
步骤 2
萝卜干切碎，多洗几次，用力挤干水分备用
步骤 3
大蒜辣椒都切碎，准备豆豉
步骤 4
先倒油，下大蒜辣椒（油要比平时炒菜多倒一点，萝卜干比较吃油）
步骤 5
下萝卜干翻炒，加一点豆豉会特别香，加酱油，一点点盐（注意不要加多盐了），家里有米酒可以加一点点！
步骤 6
起锅烧油！
步骤 7
萝卜干超级下饭，今天因为家里没有肉了，可以往里加新鲜猪肉或者腊肉都非常棒。要是做汤粉的话，也会往里加一勺这个萝卜干
6. 油腌萝卜干
可放可不放
做法
白萝卜清洗干净
步骤 2
切成约5cm左右的厚度，我刀工不行，厚薄不一，实在切不来?
步骤 3
再‘之’字形切条，不要切穿咯
步骤 4
全部切好后，以1个萝卜2~3克盐为标准，抹盐把萝卜腌制出水。（盐不要太多了，盐分太大对人身体健康不利）。
步骤 5
等待??萝卜腌制出水变软
步骤 6
挂在衣架上，中间保留一定的缝隙，便于晾晒。
步骤 7
放置通风处晾晒2天左右，冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。
步骤 8
这么个程度就好了
步骤 9
把萝卜切成自己喜欢的大小丁，依1斤萝卜加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉为标准，最后再加1大勺白糖揉搓均匀。
步骤 10
再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少许的白酒揉搓，加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。
步骤 11
最后切些葱花，锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。（没有用保鲜盖的原因，是不想清洗?用保鲜膜封上是一样的?）
步骤 12
直接小碗里分出来了一部分，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏了。4个萝卜最后出来了这么多。
7. 油拌萝卜干
食材清单
萝卜干 200g 、 粗辣椒面 两勺 、 细辣椒面 两勺 、 白糖 一勺 、 鸡粉 少许 、 油 适量 、 盐 适量 、 芝麻 适量 、 蒜末 适量 、 姜末 适量
烹饪步骤
步骤1/3
萝卜干用水泡发，洗净切末备用
步骤2/3
锅里倒入适量的油，蒜末，姜末爆香
最后一步
把切好的萝卜干装入盆中，倒入芝麻，辣椒面。然后把炸好的油倒入盆中，在放入鸡精，白糖拌均即可。
8. 怎么腌制干的油萝卜丝
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2、然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
9. 油浸萝卜干的做法大全
用料：
鱼 1条 姜末 适量
蒜末 适量 剁椒 适量
萝卜干 适量 豆瓣酱 适量
盐 适量 糖 适量
味极鲜 适量
油浸鱼的做法步骤
步骤 1
鱼从市场买的时候卖鱼的一般会帮你去鳞掏好内脏 . 回家后 用水洗一下 拿刀花一下口 表面搓点盐和淀粉 . 热油鱼下锅炸3分钟. 炸个半透 捞出备用 .
步骤 2
另起锅 放适量油 把蒜末 剁椒 姜末 萝卜干 糖 下进去 翻炒1分钟 。 加味极鲜 豆瓣酱 继续翻炒1分钟。 然后加一勺水。 熬成汤汁。有层次的浇在刚才炸好的鱼上。
步骤3
然后 放进蒸笼里 蒸8 分钟左右。
10. 香油萝卜干怎么做
配方主料：青萝卜4个
辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量
做法：
1.青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
2.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3.放在太阳下晾晒。
4.晾晒至八成干。
5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6.再放开水中泡一会。
7.准备好腌萝卜的调料。
8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味即可食用
10.成品
11. 油炸萝卜干的做法
食用油腌萝卜方法：
1、首先，萝卜去皮。
2、再去掉头部。
3、然后切成长度约四厘米的段。
4、然后再切成厚一点的片。
5、放入碗中。
6、加入30克食用盐。
7、抓匀。
8、十瓣蒜切碎。
9、再加入十克白芝麻。
10、起锅把油烧热。
11、倒进去。
12、搅拌均匀。
13、然后放入一大勺剁椒。
14、搅拌均匀。
15、把刚才用盐腌制的萝卜攥干水分。
16、放入盆中。
17、倒入料汁。
18、充分抓拌均匀。
19、这样食用油腌萝卜就做好了。