1. 什么菜用荤油炒好吃
橄榄油好
人们爱吃猪油，是因为猪油炒的菜特别香，猪油还被认为有药理价值，橄榄油虽然贵，但油里却含有丰富的营养物质，油里主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸
2. 烧荤菜用什么油好
1、家用炒菜可以用花生油，菜籽油，橄榄油，葵花籽油，调和油，猪油都可以
2、如果非要选一种油的话推荐橄榄油，因为橄榄油是食用植物油中油酸含量最高的，且结构稳定，平常炒菜的高温下不会分解产生有毒的热氧化物，能够保持食物的营养价值不发生变化。
3、橄榄油炒出来的菜会特别的香，同时还会让菜的色泽度更加好看，吃起来的口感也更好
3. 什么菜用荤油炒好吃又营养
炒青菜最好吃。主料：青菜300克、牛油适量、葱姜蒜适量、盐少许、味精少许
辅料：盐适量、味精适量
牛油炒青菜的做法：
1.青菜摘好洗净。
2.锅中放少许牛油，放葱姜蒜。
3.煸炒出香味，倒入青菜，加盐炒至断生即可
5.出锅前加少许盐、味精调味，简单爽口！
4. 用荤油炒菜好吃吗
炸过肉的油其实是可以用来炒菜的，只不过是在有更好选择的情况并不建议这么做，而炸过肉的油用来炒菜最主要得看是炸过几次、油的状态是什么样的。而且“炸过肉的油最好不要炒菜”这个描述本身并不足够严谨，因为我们中餐的很多炒菜过程其实都涉及到了类似的操作，比如最显而易见的就是各种类似回锅肉的以肥瘦相间的五花肉为主料的菜肴。
在做这些菜肴的时候我们都会将肉煸炒至出油的程度，这样既可以降低吃肉时候的肥腻感，也可以让渗出的部分油脂赋予用来搭配的素菜醇香滋味，这是很简单、很基础的烹饪上的荤素食材搭配，而在这些过程当中就包含了一个类似于“炸肉、煎肉出油”的过程。
5. 炒油菜配什么菜好吃
用料
瘦肉片 100克
虾仁 12个
干蘑菇 80克
鸡蛋 1个
干木耳 10朵
胡萝卜 1个
小棵油菜 3棵
食用油 3汤匙
生抽 3汤匙
耗油 1汤匙
白糖 半汤匙
葱 1段
蒜 3瓣
香醋 半汤匙
胡椒粉 0.5克
淀粉 1汤匙
黄酒 1汤匙
盐 2克
甜面酱 半汤匙
做法步骤
1、瘦肉切片放入半汤匙生抽 半汤匙淀粉 1汤匙黄酒抓拌均匀 静置10分钟备用
2、虾仁挑出虾线 清洗干净 放入1克盐 0.5克胡椒粉 拌匀静置10分钟
3、胡萝卜切片 鸡蛋打散 干蘑菇泡发切片 调一碗红烧汁 碗汁里面有生抽 葱片 蒜末 蚝油 甜面酱 香醋 糖 淀粉半汤匙 清水适量
4、油菜去除老叶 清洗干净备用
5、干木耳提前泡发 清洗干净 撕成小朵
6、开水汆烫 捞出备用
7、炒锅放入1汤匙食用油
8、放入打散的鸡蛋 炒好捞出备用
9、锅中再次加入食用油 先放入胡萝卜片和泡发的蘑菇 炒出香味后 放入腌好的肉片 一起翻炒
10、肉片炒至变色发白 放入煮好的木耳翻炒
11、放入虾仁 翻拌
12、倒入之前调的碗汁
13、翻炒均匀入味 大火收汁
14、最后放入小棵油菜
15、油菜成熟很快 熟了即可关火出锅
6. 什么菜用荤油炒好吃呢
包菜洗干净撕小片，用少量盐腌制一会儿。
❷锅里面放猪油，放入蒜米爆香，倒入包菜爆炒。
❸开始调味，放入少量盐，胡辣椒粉，少量生抽翻炒，到包菜变软，盛出即可。真的特别简单，又好吃。快去试试吧
7. 什么油炒青菜好吃
注意以下几点；可保持青菜翠绿
一：新鲜，这是最主要的一点，如果购买的青菜本身就不新鲜，或者已经在冰箱里放置了几天失去水分的青菜，那么无论后面如何操作，也很难使青菜变的翠绿鲜嫩。
二：焯水，青菜焯水和肉类骨头类焯水不一样，青菜焯水一定开水下锅，开水里加少许的盐和色拉油，给青菜形成一层油膜，青菜的叶绿素不容易溶于水中，菜叶就能长时间保持翠绿，焯水过程中不要盖锅盖，盖盖就等于焖，菜叶容易发黄。焯水时间不要过长，青菜变色后立即捞出，然后过凉，不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄。
三：多油，虽然我们提倡少油少盐，清淡饮食，但是炒青菜时油太少，青菜的口感也不会太好。特别是一些水分含量少的青菜，如果油放的太少，炒的时候会出现菜叶焦黄的情况。水分含量大的青菜，油少的情况下炒好的青菜也没有油润发亮的外观。
四：旺火快炒，这也是为什么家里炒的青菜和饭店炒的青菜总有些差别的最关键的原因所在。家里的炉子火小，炒青菜的过程中，青菜总是容易出水，水分流失后青菜的口感就不够脆嫩。如果保持旺火快炒，就能避免水分快速流失的问题。
8. 菜油炒什么菜好吃
香油和菜油是可以放在一起炒的
1.香油和菜油混合炒出来的菜会增加菜色的香味以及增加一种凉拌的味道
2.可以一改人们对普通菜油炒出菜的味道，增加了一股特别清新的味道
3.香油和菜油混合炒菜以后，营养里边有所增加
4. 许多饭店已经开始用香油和菜油混合在一起炒菜了
9. 什么菜用荤油炒好吃又香
不建议再利用这剩油来炒菜，因为油经过高温加热会发生反应，使得脂肪酸和有毒的油脂被氧化，若继续用这种油高温烹调时，致癌物会急剧添加。所以炸过的油最好不要再用于油炸或油炒。
当然，油炸过的剩油（指的是只炸过一次，并不指多次炸的那种油，对于多次炸的，坚决不能再炸或炒），还是可以二次使用的，方法如下：
看油的色泽判断能够二次使用
油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
另外，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。