牛轧糖为啥做出来这么软
做的牛轧糖太软是因为黄油放多了,牛轧糖的软硬度主要受黄油,奶粉,和温度的影响,黄油越多,糖越软,黄油越少,糖越硬,糖浆如果没有煮到足够的温度,1.牛轧糖做出来太软可能是由于黄油太多或者奶粉少或者是糖熬得稀了。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。
2.牛轧糖软,主要是煮糖时温度太低
牛扎糖怎么才不会太软化
牛扎糖需要增加熬糖的温度才不会太软,此时需要将其放入烤箱中重新烤制,有助于牛扎糖的定型,或者将牛扎糖放入冰箱中进行冷藏,低温的环境下也可以使其变硬,另外制作好的牛扎糖应该尽快食用完,或者将其存放于阴凉处。
1、增加温度
牛扎糖需要增加熬糖的温度才不会太软,熬糖的过程中温度太低可能会导致牛扎糖无法成型,所以发软的牛扎糖可以重新放入烤箱中进行烤制,温度升高后即可将其定型变硬。
2、冰箱冷藏
牛扎糖可以冰箱冷藏防止变软,制作好的牛扎糖太软可以将其装入密封的保鲜袋中,然后放入冰箱冷藏区,等待一段时间后,牛扎糖会在低温的环境下逐渐变硬凝固,即可加速其定型。
3、注意事项
牛扎糖制作后应该及时食用,以免其中的糖分滋生细菌和有害物质,或者将其使用独立包装袋密封放入阴凉处,温度控制在20度以下,避免阳光的直射,即可将牛扎糖存放10天时间。