腊肉放在太阳下还是阴干
腊肉在腌制的时候，很多人都不知道是放太阳下还是阴干，其实这两种晾晒方法都可以，不是非得晒太阳才行，只要在能够通风并保持干燥的环境下即可，具体可以看看本站提供的介绍。
1、腊肉放在太阳下还是阴干
都可以。
腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处晒干，腊肉主要通过盐腌制，从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处晒干或烘干的方法可以蒸发水，并帮助快速完成该过程。腊肉不需要冰箱也是这种情况，它也可以保存很长时间，并且不会损坏。
2、腊肉一定要晒太阳吗
也不是非得晒太阳，如果你不想把腊肉拿出去晒太阳的话，您可以将肉放在室内阴凉干燥的地方，以避免潮湿的环境导致腊肉发霉。实际上，腊肉可以干燥或风干，只要温度为0到10摄氏度，腌腊肉的味道就最好。如果腊肉在干燥过程中被雨淋住，可以用电加热器将其烘干。
3、腊肉晒到什么程度才行
腊肉的晾晒时间没有固定的标准，有人说腊肉可以晾干一周，但是具体时间要视实际情况而定。
众所周知，腊肉最好在1至10摄氏度的温度下进行，因为南北之间的气候差异，温度也不同，再加上肉的类型和厚度，这些对腊肉的味道会有不同的影响。
在阳光下，腊肉可以在阳光下晒干两天，然后放在室内阴凉干燥的地方，如果外面没有阳光或风，则必须再晾几天，直到腊肉外面的水分完全蒸发，这个过程持续约4-5天。
4、腊肉一定要腊月做吗
也可以在其它季节做，但是尽量在冬天。
a、因为冬天的温度相对较低，所以最适合制作腊肉的温度是0-10摄氏度。冬季是最适合制作腊肉的季节。
b、冬季温度较低。腊肉准备好后，很容易存放，不容易变质，并且存放时间更长风干好
1、冬腊肉要风干到表面干燥，无水分、出油。
2、冬腊肉要风干到手捏质感硬，不发软。
3、冬腊肉要风干到猪肉皮起皮皱缩，不顺畅。
4、冬腊肉要风干到颜色灰棕色，不带有异味，具有猪肉香味。
5、如冬腊肉发臭有酸味属于变质现象，如没有收缩、没有皱纹、捏起来软绵绵的，那么这样是冬腊肉说明风干不彻底，品质不好，最好是不要再吃。
腊肉晒到出油还要晒多久才能吃
腊肉晒到出油还要晾置4到5天时间，将其放置阳光下晒出油后，此时需要将腊肉移至阴凉处进行通风晾置，腊肉晾晒的时间一般在10到15天，但是具体时间需要根据环境判断，另外制作好的腊肉应该保持0到10度的存放环境，以免出现变质的情况。
1、4到5天
腊肉晒到出油应该再晾置4到5天时间，当腊肉出油后其中的水分大部分已经晾干，此时需要将其移至到阴凉通风处进行晾置，以免长时间在阳光下暴晒导致腊肉的油脂流失，从而影响食用口感。
2、晾晒时间
腊肉一般需要晾晒10到15天时间，但是因为天气的原因，具体的晾晒时间不同，如果在晾晒过程中天气较好，则腊肉晾置10天左右即可，若是多为阴雨天气则需要做好防潮措施晾置20天时间。
3、保存环境
腊肉保存时需要为其提供0到10度的温度环境，以免其在高温下出现变质得情况，同时需要为腊肉做好防潮措施，保持存放环境的干燥，在不受到潮害的情况下可以保存3到6个月时间。