1. 油焖老鸭做法大全家常
原料：
土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。
做法：
1/7
将鸭子处理后，洗净剁块(100px大小)，备用
2/7
生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块放入盘中备用
3/7
上锅加清水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
4/7
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
5/7
然后倒入啤酒30ml左右，一点点醋（放醋鸭肉比较容易入味）盖好盖子，大火烧开后转小火焖
6/7
待焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放入青椒红椒块
7/7
不断翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可上桌食用
2. 油焖老鸭做法大全家常窍门
好吃。食材：麻鸭1只、莲藕1节、洋葱头2个、生姜1片、八角1个、花椒少许、白酒1勺、生抽2勺、红烧酱油1勺、啤酒330毫升、油适量。
做法：
第一步、先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的麻鸭给剪掉头尾，然后将内脏杂质等清洗干净。再用开水焯烫两分钟，捞出来镊掉肉皮上面的绒毛，处理干净，然后将其切小块；
第二步、然后准备美味的莲藕，将其去皮，然后切小块，多清洗几遍洗掉表面的淀粉，用水泡着待用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧热，然后煸香姜蒜、花椒和八角，花椒和八角要提前用油煸炒，这样香味才能出来。然后将鸭肉入锅，将其翻炒一会儿，要将表面的水分炒干。锅里煸出油脂的时候，沿着锅边淋一勺白酒，去腥提香；
第四步、然后去腥后就可以调味了，加生抽、红烧酱油翻炒上色，还是要炒出来香味来。锅中加莲藕一起翻炒几下，加汤汁稍稍漫过食材，啤酒不够的话加少许热水，煮开后就关小火慢慢炖煮半个小时；
第五步、尝下鸭肉和莲藕是否熟透、入味，觉得可以了就开大火收一下汤汁，汤汁越来越浓稠，到自己满意程度的时候关火装盘；
3. 油焖鸭图片
食材：鸭子半只，霉干菜50克，荷叶一张，料酒少许，盐适量，酱油适量，葱少许，生姜少许，油，胡椒粉适量
做法
1、原料备用。
2、荷叶一张备用。
3、鸭肉剁成块。
4、鸭块焯水，冲洗干净。
5、霉干菜，放清水中略煮。
6、清洗干净，挤掉多余水份。
7、生姜切片，葱切段。
8、油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。
9、放入霉干菜。
10、翻炒均匀。
11、加入盐，胡椒粉，调味。
12、大火烧开，改小火烧半小时。
13、荷叶，铺入蒸笼。
14、烧好的鸭块，包入荷叶中。
15、蒸十分钟。
16、装入盅内即可。
4. 油焖老鸭做法大全家常视频
1. 鸭子先焯一下水，
2. 热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。
3. 放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。
4. 把海鲜酱，豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒，加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开，关小火焖20分钟，美味就大功告成了！
5. 怎样焖老鸭
材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙
步骤：
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
6. 焖老鸭怎么做好吃法
焖鸭子
主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角
辅料：盐，生抽
步骤：
1.鸭子切块2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟9.葱切段10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅11.香喷喷的鸭子出锅咯
7. 焖老鸭的做法大全集
主料：
鸭肉500克
青辣椒3个
啤酒1罐
辅料：
姜片适量
红辣椒适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
胡椒粉适量
油盐适量
做法：
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4. 翻炒几下后加入冰糖；
5. 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
7. 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
8. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可
8. 油焖鸭的做法
食材明细
鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。
做法
1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可，
2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份，
3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁，
4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会，
5、煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可，
6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。
9. 焖老鸭怎么做好吃
高压锅焖鸭子一般需要十分钟左右。
如果喜欢浓一些的汤，这个时候可以焖煮一会儿，这样老鸭汤的口感会更好。
高压锅炖鸭汤需要提前处理，将鸭子身上的绒毛处理干净，取下内脏器官后切片，之后找一些萝卜，冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用。
将鸭块倒入锅中煸炒，等到水蒸气收住了就差不多了，之后水开后，倒入炒好的鸭块、箩卜，添加备好的生姜、麻椒，然后放在压力锅中炖煮，等到压力锅开始响起来，大概五分钟左右就差不多了。