1. 茶油腐乳的功效与作用
茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类，是中国特有的发酵制品之一，产地主要集中在湖南永州、广西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱
2. 茶油豆腐乳的营养价值
1、首先准备一个大碗，然后往里面加入一勺盐，接着再加入适量凉白开，并用手将食盐搅拌混合溶解。
2、准备一块豆腐，再把准备好的豆腐，放到食盐水里面清洗干净。因为在豆腐的表面，是有很多细菌和杂质的，不把它清洗干净的话，很容易就会细菌滋生。
3、用盐水去洗一洗豆腐的话，就能将这些杂质、细菌，有效去除干净。豆腐清洗干净后，我们要给它控干水份，用厨房纸巾擦干表面水分。
4、把豆腐放到案板上，先给他改刀成长条，再给他改刀成小方块。这里要注意的是，豆腐在切的时候，要保证其无水无油。
5、准备蒸锅，然后把豆腐放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸一蒸。一来能对豆腐二次杀菌，二来能对豆腐定型，把豆腐腌制过后，口感会更好吃。
6、将豆腐蒸5分钟后，出锅备用。然后另起锅热油，锅中加入多一点食用油，把油温加热至7成热后，倒出晾凉备用。
7、准备一个大碗，往里面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分搅拌，混合均匀待用。
8、准备一个盘子。
9、往盘子中再加入两勺花椒面、两勺盐，盐可以多加入一些，这样豆腐乳在保存的过程中，才不容易变质。最后再加入两勺白糖，一勺胡椒粉，再次搅拌均匀即可。
10、把准备好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡两分钟，然后再取出。
11、准备一个干净的玻璃容器，确保无水无油，然后把准备好的豆腐放到里面，并倒入准备好的凉油。
12、覆盖上保鲜膜、再盖上盖子，把豆腐放到通风干燥的地方，腌制7天就可以食用了。
3. 茶油腐乳的功效与作用禁忌
用麻油做腐乳不用加热
主料: 老豆腐3斤 香油适量 高度白酒适量
辅料: 干玉米叶适量
配料: 盐适量 花椒面适量 胡椒面适量
麻油白味腐乳的做法步骤
1.新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里，上面再盖上几层玉米叶。
2.豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。
3.盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。
4.将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿
5.再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6.整齐地码入干净的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
7.过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。
4. 茶油腐乳怎么吃
香春茶油豆腐乳是江西宜春地方特色食品.纯手工制作,味道鲜美,香辣可口;经科学验证,内含丰富的蛋白质、氨基酸.＂熟制＂可直接食用，能生津开胃、调节食欲．是居家旅游的常备绿色食品.该食品经赣卫食证字(2007)第5522号审核并获得QS360025010037国家质量安全认证!
5. 茶油腐乳和红油腐乳哪个好吃
食材
豆腐乳胚1500克，辣椒粉200克，十三香50克，茶籽油200克，米酒300克，糖50克，鸡精10克
做法步骤：
1，做好的豆腐乳坯，
2，改刀，
3，装盆里，
4，撒上盐，
5，倒进米酒，
6，抛匀腌制一天，途中多抛几次。
7，沥汁，
8，备米酒，辣椒粉。
9，碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，
10，放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，
11，放上沥干汁的乳，
12，裹上辣椒粉。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
13，装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
14，在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
6. 茶油豆腐的功效与作用
食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用，葱白和葱尾分开；鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀，并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
7. 茶油腐乳的吃法
腌好装坛的时候就要放。
豆腐乳放油有两个作用，提鲜和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。
豆腐乳放油，保存时间会比没放油的更久一些。
也可以不放油，这个看个人口味。比如贵州就不加油，直接外面加辣椒面。
我家从来都不放油，就是在豆腐发酵后裹上兑好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐装密封进行，想吃的时候就用无油无水的裤子夹一块出来，剩余的在密封好，也可以保存几个月。
8. 红油腐乳的营养价值
能吃。
1、能吃：腐乳属于生活中常见的一种含盐量比较高的食物，所以在发酵的过程中会产生一种盐的结晶，即氨基酸结晶，因其在水中溶解度比较低。所以随着时间转移，会形成腐乳上白色的颗粒，属于正常的现象，适当吃不会对身体造成影响；
2、不能吃：若腐乳存放不当，长时间接触外界的空气，则可导致腐乳滋生大量的细菌，从而产生白色颗粒，此类情况下不能食用，因为腐乳已经产生了变质，营养价值也已经大量流失，在食用时其口感可能还会产生酸味，食用后也还可能会产生腹痛、腹泻、呕吐等症状，故此类情况下的腐乳不能吃。