南美洲红头金鲷鱼
美洲慈鲷，意指原产于美洲的慈鲷科鱼类。它的分布极广，北起美国德州南部，一路往南延伸到南美洲，其中除了阿根廷之外，几乎中、南美洲各国的河川内都可见到慈鲷鱼类的美丽身影。
其中又以热带雨林区的代表－南美洲的亚马逊河流域，是孕育美洲慈鲷的大本营。
由于受到地形分布与水域区隔的影响，美洲慈鲷在体型及外观上演变出极大的差异性，红头金鲷就是一种。
金头鲷刺多吗
不多，就是一排主刺，海鱼的碎刺都很少。金头鲷，亦称大西洋鲷，属鲈形目、鲈亚目、鲷科、鲷属，是一种名贵的经济鱼类。
享有"海中珍宝"的美誉，欧洲人称之为"皇家鲷鱼"。
金头鲷体椭圆，侧扁，背稍高，体被圆鳞，头部钝圆，眼较大，口小齿发。
黄金鲷鱼排的家常做法大全怎么做好吃
食材明细 鲷鱼4片 面包糠适量 鸡蛋1个 泰式辣椒酱适量 姜片适量 胡椒粉适量 油盐适量 酸辣口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 黄金鲷鱼排的做法步骤 1 用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片； 2 准备好其他原材料： 淀粉、鸡蛋和面包糠； 3 腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉； 4 裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下； 5 最后放入面包糠中滚一下， 让鲷鱼片表面都裹上面包糠； 6 油锅烧至六成热， 放入鲷鱼片； 7 炸至金黄后捞出控油； 8 摆放入盘中， 表面撒上泰式辣椒酱； 9 端上桌，开吃了哟。
金头鲷产地
多在地中海区域养殖。2002数据显示，希腊是最大的生产者（49%），其次是土耳其（15%）、西班牙（14%）和意大利（6%）。
此外以色列（3%）、克罗地亚也有养殖。
目前的养殖方式主要有网箱养殖、潮间带池塘养殖和工厂化养殖。 2000～2003年，养殖金头鲷的价格崩溃，欧洲市场价格在5.5英镑/公斤左右（350克规格）。在中国，该鱼一龄鱼可达500g左右，七八两即可上市售卖，养殖成本在15元/斤左右，而市场上售价普遍在25元/斤以上。 金头鲷肉质结实，呈白色。
与绯小鲷相比，骨头较少，7月至10月味道最好。做法有红烧、清蒸、烤鱼等。金头鲷不能烤太久，否则皮会变硬，口感不佳。
特征 银灰色，最大年龄11年，体长可达70公分，最大体重17.2公斤，但一般不超过2.5公斤。颌具靠前的4到6个犬齿，靠后逐步成为臼状的钝齿，咬合力很强，以贝类、海草为食。 每年10月～12月，在开阔海域产卵。
金头鲷卵为圆球形，属浮性卵，吸水膨胀后卵径为0.82～0.92毫米，油球1个。金头鲷胚胎发育历时约45小时，仔鱼即可破膜而出。幼鱼在早春向沿海洄游。
秋末回到开阔海域，成鱼开始繁育。
黄金鲷可以吃吗
鲷鱼是亚欧两大洲共同的美食之一。不仅在中国沿海地区是非常常见的鱼类之一，在欧洲地区也十分常见。
鲷鱼可以说是鱼中之王，其肉质的鲜美诱人使鲷鱼成为了制作刺身的首选材料之一。
切的薄薄的鱼肉似乎是透明的一样。那么，鲷鱼刺身怎么做呢原料：鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥做法①将鲷鱼去皮，切成鱼柳，再改刀成1.5毫米薄片；②将鲷鱼薄片置于浅口碟中，排成圈状；③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀；④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。鲷鱼的做法鲷鱼怎么做才能更好吃呢在烹饪时又需要注意些什么，以保证鲷鱼内所含的营养成分不会流失呢相信下面为您介绍的鲷鱼的做法会对您有所帮助。糖醋鲷鱼的做法用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒步骤①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。
黄金鲷鱼排的做法原料：鲷鱼、植物油、鸡蛋、面包屑、莴苣、番茄酱步骤①鲷鱼洗净，改刀切成大块，放入到蛋液中蘸一下，再均匀地裹上面包屑；②莴苣两大片，用开水略焯一下，晾凉后铺在盘底备用；③锅中倒油，油热后放入鲷鱼块，小火炸制两面金黄即可；④鲷鱼片放在莴苣上，上面撒一些番茄酱，就可以食用了。
煮金目鲷怎么做好吃，煮金目鲷的家常做法
煮金目鲷的做法步骤1.新鲜的鱼2.放水里洗干净去水3.锅里加入葱一段姜4片加入一杯水和料理酒煮沸4.水开了后加入红糖酱油尝下味道5.加入鱼6.盖上锡纸大火煮2-3分钟后转中火7.煮到收汁8.装盘可小贴士很简单 煮到收汁了就OK啦。