怎样养苦菊
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
但价格不菲，因此只有在上点档次的饭店，酒店里才可以找到。松土之后撒一层苦菊籽，然后用筛子筛上一层细土，喷壶喷洒一些水，可以加点农家肥，不用使劲踩，小面积的地轻轻的拍拍就可以。
苦苣是怎么吃 苦苣怎么养殖
苦苣的学名是苦荬菜，既然是菜，当然就可以食用啦，而且它的营养价值很高哦。今天就来看一下苦苣的作用和功效，以及如何人工培育苦苣吧。
一、什么是苦苣 苦苣（endive）菊科（Compositae）菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。
学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。
种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。 二、苦苣的营养成分 每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2（0.2mg）、C（88mg）、胡萝卜素（3.22mg）、烟酸等。
此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全， 且各种氨基酸之间比例适当。
三、苦苣的食用价值 苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。
国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。 四、苦苣的食用方法例子 1.凉拌苦苣 将苦苣一棵洗净控干水份，切段装盘，放入煸香的干辣椒丝及陈醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、辣椒油，撒上炸好的花生米拌匀即可。此菜的特点是：酸甜苦辣咸五味俱全。 2.三色苦苣沙拉 食材：罗马生菜20克，苦苣15克，紫叶生菜20克，玉兰菜30克。
调料：紫菊20克，橄榄油5克，龙蒿醋5克，盐、核桃、苹果丝适量 制作方法：1.各种生菜撕碎，与苹果丝、核桃混合。2.将适量的橄榄油、龙蒿醋和盐调成蘸汁。3.用紫菊装饰装盘即可。 五、苦苣的养殖方法 1.种植：苦苣菜栽培季节主要为春、秋两季。
春播应尽可能提早，可延长其营养生长期和采收期。可利用温床育苗，当有7～9片叶时定植，株距20cm，行距30cm。露地播种可行直播，但需间苗以利植株生长。秋播可分早秋播和晚秋播。
早秋播种，于当年冬季收获；晚秋播种，于翌年3～4月收获。但是，在冬季寒冷地区越冬栽培时，应定植在阳畦、大棚等保护设施中。 2.田间管理：在生长期间要注意浇水、追肥和中耕除草。
生长前期需浇水2～3次，通常春多秋少。并根据土壤板结状况，结合浇水进行中耕松土。到生长盛期，结合浇水施速效性氮肥，以促进叶片生长，使其增大增厚，提高产量和品质。
为了减轻苦味，并使其品质柔嫩，可实行软化栽培。凡能使叶片不见光线并保持适度干燥的措施，均可达到软化的目的，例如将植株移植到地窖、覆盖草帘等。 3.留种：苦苣菜留种多在秋季播种，防寒过冬，到春季带土移植于采种田，或就地间苗后留种。通常株行距均为30cm。
在6月前后抽薹开花，可达到结实饱满的目的。 这种味道独特但营养价值很高的植物是否吸引了大家的兴趣呢如果想要吃到自己种植的健康环保的苦苣，就立刻行动起来，通过参照上面的知识，来自己养殖一盆苦苣吧。
苦菊的营养价值
苦菊怎么做好吃 苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。 苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢能让不喜欢苦味的人也能接受呢 其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。
苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
凉拌苦菊 主料：苦菊一颗 辅料：红椒半个 调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许 做法： （1）苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。 （2）在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。 这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。 苦菊银耳沙拉 主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克 调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克 做法： （1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。 （3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。 （4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。 苦菊鸡蛋 主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个 调料：花生油适量、精盐适量 做法： （1）苦菊洗净切成段。 （2）鸡蛋2个备用。
（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。 （4）放入苦菊继续翻炒至变软。 （5）调入调料翻炒均匀即可出锅。
这道菜美味营养，能够养血防癌。 煎饼苦菊卷 主料：煎饼2张、苦菊300克 调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许 做法： （1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。 （2）加入醋精和盐。 （3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。 （5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。 这道菜能够杀菌消炎，美味可口。 苦菊油酥花生 主料：苦菊50g 调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个 做法： （1）花生仁油炸酥脆备用。
（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。 （3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。 （4）将红椒丝调拌均匀。 （5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。
（6）加入油炸花生仁。 （7）调拌均匀装盘食用。 这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。
苦菊鱿鱼干粥 主料：绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g 调料：精盐适量 做法： （1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。 （2）鱿鱼干泡软切粒。 （3）苦菊洗净控水。
（4）将洗好的苦菊剁碎。 （5）将泡好的原料加入适量清水煮开。 （6）转小火熬20分钟。 （7）在放入鱿鱼干，搅匀。
（8）盖盖继续煮20分钟。 （9）最后放入苦菊和盐搅匀。 （10）转中火再煮1分钟关火即可。
这道粥易于消化，能够降血脂、抗过敏。 孕妇能吃苦菊吗 食用苦菊并不影响胎儿的生长，孕妇适量地吃点苦菊是没有关系的，但不能吃的太多，因为苦菊是寒性的，容易导致宫寒。且食用过量之后会形成草酸钙，容易加重胃肠负担，阻止身体对钙的吸收。尤其是脾胃虚的孕妇更不宜多吃，以免引起腹泻等不良反应。
便秘的孕妇可在中医的指导下食用苦菊，在怀孕初期有呕吐症状的孕妇也可以吃一些凉拌苦菊，能减轻呕吐的症状。 苦菊的注意事项 食量建议 每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。 禁忌人群 脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。
苦菊的搭配宜忌 宜： 苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。 苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。 忌： 苦菊和葱一起食用，会�。
苦菊的禁忌 食用苦菊的注意事项
1、禁忌：脾胃虚寒者。 2、苦菊的性质偏寒性，食用后会对肠胃造成一定的刺激，如果食用过多的话，就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以平时在吃苦菊的时候一定要适量食用，以免出现身体不适的症状。
而对于一些本身就脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说则更要少吃或不吃苦菊，建议根据个人的具体身体情况来决定。
苦菊的饮用注意事项是什么
苦菊的饮用需要注意的事项是： 一、脾胃虚寒不宜饮用 适当的饮用苦菊，可以调整肠胃，促进消化，但是如果自己的脾胃虚寒的话，那么是不适合饮用苦菊的，因为苦菊是属于寒凉性的食物，如果脾胃虚寒的人饮用苦菊的话，可能会使情况变得更加糟糕，严重的还有可能会造成脾胃受损，所以脾胃虚寒的人不适合饮用苦菊。 二、苦菊不可以和蜂蜜一起饮用 平时在饮用苦菊的时候一定要注意，不要加入蜂蜜，虽然有些人会觉得苦菊比较苦，放入一些蜂蜜可以增加甜味，但是这种做法是非常错误的。
因为苦菊和蜂蜜放在一起饮用的话，会影响到它的营养价值，而且会阻碍人体对营养的吸收，所以饮用苦菊的时候要注意不能食用蜂蜜。
三、饮用苦菊不可以跟海鲜同食 饮用苦菊时不可以同时吃海鲜的。很多人可能不了解，因为苦菊是属于寒凉性的食物，海鲜也是属于寒性的食物，如果两者结合的话，会严重的影响到自身的脾胃健康，而且也会造成腹泻腹痛的情况出现。所以平时如果喜欢饮用苦菊的话，千万不要跟海鲜同时食用。 扩展资料： 苦菊茶的功效与作用介绍如下： 苦菊茶可以清肺去火，当然不只是苦菊有这样的功效性，连苦瓜都可以，这样看来只要是味道较苦的食物都可以清肺去火，这个是从中医的角度去理解的。
其次也是从其苦味所出发的，它还可以抗菌、消炎，由于其味道较苦，所以其一般的细菌是忍受不了的。 所以苦菊茶便起到了抑制细菌生长的作用。由此可见如果经常喝苦菊茶的话，对于人体而言是非常有益的，但是对于苦菊的量来说我们其实应该去做好控制，而且要把握好饮用苦菊的一些注意事项。
吃苦菊的注意事项
苦菊是日常生活中特别受欢迎的一种蔬菜佳品，很多人喜欢把苦菊做成冷菜来吃，味道确实非常的爽口，而且苦菊中的各类营养素也很齐全。虽然吃苦菊有益健康，但是吃苦菊也是有一些注意事项是不能忽视的。
1、脾胃虚寒不宜食用 适当的吃一些苦菊，可以调整肠胃，促进消化，但是如果自己的脾胃虚寒的话，那么是不适合吃苦菊的，因为苦菊是属于寒凉性的食物，如果脾胃虚寒的人吃苦菊的话，可能会使情况变得更加糟糕，严重的还有可能会造成脾胃受损，所以脾胃虚寒的人不适合吃苦菊，此外对于出现了腹泻或者血粘度比较高的人，也不可以吃苦菊否则会使病症加重。
2、苦菊不可以和蜂蜜一起吃 平时在吃苦菊的时候一定要注意，不要吃蜂蜜，虽然有些人会觉得苦菊比较苦，放入一些蜂蜜可以增加甜味，但是这种做法是非常错误的，因为苦菊和蜂蜜一起吃的话，会影响到它的营养价值，而且会阻碍人体对营养的吸收，甚至会对肠胃造成一些负担，所以吃苦菊的时候要注意不能跟蜂蜜一起吃，以免对自己的健康造成一些不良的影响。 3、苦菊不可以跟海鲜同食 苦菊跟海鲜也是不可以同时吃的，很多人可能不了解，因为苦菊是属于寒凉性的食物，海鲜也是属于寒性的食物，如果两者结合的话，会严重的影响到自身的脾胃健康，而且也会造成腹泻腹痛的情况出现。所以平时如果喜欢吃苦菊的话，千万不要跟海鲜同时食用，因为这样对我们的健康是不利的。除了不能跟海鲜一起吃以外，还要注意不能跟虾仁一起吃，如果把苦菊和虾仁一起吃的话，也是会造成不利影响的。