香辣鸡米花怎么做
鸡肉可以制作很多种美味的菜肴，其中要说最好吃的当然是用鸡胸肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合做鸡柳，鸡米花油炸的肉类。
尤其是做成香辣鸡米花吃起来哇咔咔。
感觉太爽了。 鸡腿肉比较嫩滑，外酥里嫩，超好吃，在加奥尔良烤肉料腌制，多滴点辣，味道超棒了。 油炸香辣鸡米花非常深深受到大人好小孩的喜欢，每次在街上看到有制作鸡米花的路动走不动，非要买上一些大快朵颐一下，其实香辣鸡米花的制作很简单，即使没经验的新手按照步骤动能做出美味的香辣鸡米花。下面和大家分享下制作方法，很简单，按照这个方法做出来的鸡米花比在店里面买的好吃： 原料：嫩鸡胸肉半斤、鸡蛋两个、普通面粉半杯、面包粉半杯、黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，黄酒，糖，鸡精； 步骤：1、 鸡胸肉洗净，切2公分大小，1公分厚的块状； 2、加黄酒，少许盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，鸡精拌匀；3、腌渍半小时左右至入味； 4、鸡蛋两个打散，鸡块先沾蛋液，再沾满面粉；再入蛋液，最后沾裹面包屑； 5、油烧热（不要冒烟），小心放入鸡块，中温炸2-3分钟至表面金黄色；6、上桌前可根据个人口味洒上少许调味粉（鲜辣味粉，五香粉。
） 技巧：鸡胸肉少脂肪油腻相对比较健康，也可用鸡腿肉代替；选用优质新鲜色拉油；油温不要太高炸制过鸡米花的油建议去除杂质后，留作凉拌其他菜用；鸡米花炸好后立刻放在厨用纸上吸干多余油分。 还有一点更大家分享是，想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。辣鸡脚的制作方法
~【麻辣鸡脚】~原材料和调料：鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。开始制作：1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。~【麻辣鸡脚制作小技巧】~1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观最后总结：鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。
辣鸡面的做法
家常辣鸡面是一道由鸡、花生、黄豆等做成的美食。 辣鸡面的做法大全 辣鸡面 1.鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。
鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。
2.将鸡肉切小丁，越小越好。 3.将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。 4.将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。 5.干辣椒洗净剪断备用。
6.准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。 7.准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。
8.准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。 9.鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。 10.锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。
11.下入蒜片翻炒。 12.蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香。 13.蒜片呈焦黄状，有浓烈蒜香时，达到最佳状态。
14.下入葱花爆香。 15.下入炸好的鸡肉丁如果翻炒。 16.放入麻辣酱和牛肉面酱料。 17.因为牛肉面酱料只一瓶，为保证再次使用，放的少一些，所以，临时加入了一些老干妈豆豉酱调味。
18.加入少许水，煮一下，让各种调料综合味道。 19.酱汁和香味浓郁时，关火，可以加味精调味或者不加随自己喜好。拌面的酱料制作完毕。 20.煮面的锅加入清水，水开后下入面煮熟。
21.不用过水，将煮熟的面捞出放在面碗里备用。 22.取锅放入食用油烧热。 23.放入切好的辣椒段炸香。 24.将热辣椒油浇在煮好的面上。
25.因为要拍照，所以，即使用辣椒油将面拌匀免得粘连，如果及时吃，可以拌入面酱后，一起拌匀食用。 26.香葱切碎，我家没了，用的是青蒜碎，装点色泽，调和味道。 27.将做好的鸡肉酱和青蒜碎洒在面碗里，拌匀即可食用。
小贴士 1.大蒜一定要切片，并炸到焦黄，吃的时候能清晰的吃到蒜的口感和那种焦香，这是我在原版辣鸡面体会最深的。 2.面一定要用圆条的，口感比较劲道，适合干拌不易挑断。 3.尽量用味感比较正的`川花椒、麻椒和川辣椒。
4.无法找到图片所列调味酱，可用等同川味酱料替代，风格应该差不多。 5.不喜辣的，浇辣椒油的步骤可用弃之不用，仅仅鸡肉酱里的辣，已经够吸溜嘴的了。 6.煮面的面汤一定不要丢掉，配干拌面食用，是地道原配风格。 辣鸡面制作方法 1.将公鸡宰杀治净切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2.炒锅加菜油烧至八成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。 3.锅留底油烧至六成热, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入鸡块翻炒均匀，加入料酒、精盐、酱油，翻炒至鸡块基本入味，加入葱段和味精炒匀。 4.加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即成辣子鸡。
5.鸡蛋下油锅煎成荷包蛋，花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，青笋尖洗净待用。 6.锅加清水烧沸下面条煮熟出锅前下青笋尖烫熟捞出装碗加荷包蛋、辣子鸡丁、花生、黄豆、酱油、味精，撒葱花淋红油即可。
香辣鸡中翅的做法
喜欢吃鸡翅，鸡翅有很多功效，其中它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅有很多吃法，比如可以烤鸡翅、可乐鸡翅、红烧鸡翅等。
今天小编将鸡翅做成一道香辣口感的鸡翅，先将鸡翅腌制入味，再油煎出香味，然后加入辣椒粉调味，非常好吃令人回味哦！鸡翅也是一道下酒菜，啃着鸡翅，喝口小酒，别有一番滋味，下面一起来看看这道菜的做法吧！开启分步阅读模式工具材料：食谱热量：81.5(大卡)主料鸡中翅8块辅料红辣椒少许青辣椒少许蒜头少许生姜少许操作方法01备齐所有食材：鸡翅、红辣椒、青辣椒、蒜头、生姜。
02将速冻鸡翅提前拿出化冻后洗净，用刀在鸡翅反面划上几刀，加入盐、酱油、黄酒、醋充分拌匀后，腌制10分钟。生姜去皮切成末、蒜头剥去皮切成末、青椒和红椒去蒂去籽洗净切成方块。03锅中倒入油，将油烧至六成热，加入生姜末和蒜末翻炒，爆出姜蒜香味。将鸡翅一个一个放入锅中，分散放入，改小火油煎下鸡翅。
小火油煎约1分钟后，用筷子夹着鸡翅一个个翻面，继续小火油煎。大约1分钟后，鸡翅的正面油煎好，用筷子将鸡翅翻过来可以看到鸡翅正面油煎好的效果。04鸡翅两面都油煎成金黄色后，加入青椒块和红椒块翻炒。
加入适量辣椒粉，喜欢吃辣味的话，可以多加点辣椒粉。锅中加入适量水，水烧开后，转小火，煮鸡翅大约5分钟即可将鸡翅煮熟。05待锅中汤汁渐渐收干，关火后调入少许鸡精即可。