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鞑靼牛排好吃吗(鞑靼牛排好吃吗知乎)

更新时间:2023-01-01 来源:互联网 点击:

许多吃牛排的人都知道西冷牛排或者菲力牛排,也知道牛排有不同的熟度,由一分到七分的单数,大家可以根据自己的喜好选择。但是最近九州醉餐饮网的小编接触到“鞑靼牛排好吃吗”这个问题,许多人可能并不太了解,那么就由小编收集大量的资料来为大家解答这个疑惑吧。一、鞑靼牛排好吃吗

鞑靼牛排其实还是不错的,但要根据大家自己的口味来定啦。

西冷牛排225克切成肉粒。将切好的肉粒放于盘中成肉饼状,上放打好的生鸡蛋,吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。因为肉质极佳、有入口即化的感觉。

二、鞑靼牛排的起源

1.吃生牛肉源自游牧民族“鞑靼”,生牛肉在餐牌上名为Tartare,源自“鞑靼”,为类似古代匈奴之列的塞外游牧民族,秉性强悍豪放,相传他们四处为家,不经常生火煮饭,就将生肉压在马鞍下,随著马蹄的疾驰和骑士本身的重量,生肉被压成肉饼,就拿手取食,因此生牛肉就以“Tartare”命名。

2.日本鞑靼牛肉称为牛刺身,在香港,是一些哈日族最向往的,也是最昂贵的。用作牛刺身的和牛,分別来自日本南部的鹿儿岛和群马县,都以小麦、粟米、啤酒渣作饲料,还有专人为之擦毛、按摩。

3.鞑靼牛肉另一名字:

Carpaccio

或者觉得Tartare(鞑靼)之名实在与菜式的矜贵和优雅难以和谐一致,因此在义大利餐厅,鞑靼牛肉又称Carpaccio。相比Tartare这个旧名,Carpaccio只有流传了五十几年,还不满一个甲子,但流行指数却有过之而无不及。

此名起源于上世纪50年代,在威尼斯一家著名餐厅Harry’s Bar,一位英国贵夫人因健康原因,医生建议她多吃些生牛肉。但贵为伯爵,经常来光顾这样一盆血淋淋红豔豔的生牛肉,总归有点不大合适,此时,店主正好见到墙上掛著的一份文艺复兴时期画家Vittore Carpaccio的临摹画,那色泽偏红的笔触,像煞鞑靼牛肉。于是,每次点菜,夫人只需用嘴呶呶 Carpaccio 的画,侍应就心领神会。至今,Harry’s Bar仍在威尼斯营业,现任店主Arrigo Cipriani还特地将 Carpaccio 的画掛在最抢眼的地方,以吸引顾客。三、鞑靼牛排的特色

1.鞑靼牛肉不卖花色卖原味

2.不论是鞑靼牛肉还是牛刺身抑或是Carpaccio,卖的就是牛肉的原味,因此用料必须新鲜。生牛肉片薄薄的,其实,是切成片后,再用擀面杖将其擀平擀薄。

3.为照顾更多顾客口味,鞑靼牛肉如吃牛扒一样,也分为五分、七分和全熟。不过,肯定是零点的最好吃,因最有原味,不过,小孩、长者和孕妇,还是慎吃为妙。

对于“鞑靼牛排好吃吗”这个问题,大家仁者见仁,智者见智啦。可能中国不太喜爱吃生食,所以鞑靼牛排并不那么为人所知。但今天通过小编的介绍,相信大家有了一定了解,要是有喜爱的朋友,也可以选择安全、有保障的餐厅去尝试一下这个特殊的鞑靼牛排哦。

延伸阅读:

如何煎牛排

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