估计很多人都知道豆腐乳吧，那你们听知道是南乳汁是啥吗?有什么作用和功效吗？南乳汁其实指的是绍兴腐乳的汁。一种以大豆为原料，以红曲米等为辅料发酵而成的食品，可用于做菜或直接下饭，那么南乳汁具体起什么作用呢?有什么营养价值呢？
一、南乳汁是啥
南乳汁到底是什么东西，貌似有很多人都不知道，其实它就是大家经常吃的腐乳里面的汁，大家都爱吃这个，吃到最后又不舍得把汁倒掉，就会在做菜的时候放一些进去，那么南乳汁做菜到底有没有什么作用呢?大家一起来看看吧。
二、南乳汁做菜有什么作用
1.南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉，这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中， 南乳汁中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性，包括形成胰脏癌。
2.南乳汁可能干扰消化时的养分吸收，因为南乳汁属于大豆内食物所以它含有高植酸，研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。
3.南乳汁是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病，豆制品当中还经常含有高浓度的铝，这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。
三、南乳汁做菜有什么营养
1.南乳汁就是用豆腐乳为主料,以盐,味精,糖,辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁,主要就是用来给食物增添鲜味.南乳汁主要产自于浙江一带,是种腌制而成的食品.南乳汁能有效的提高人的食欲和口味.南乳汁因为其口感颇佳而受到人们的欢迎,在浙江乃至全国都是比较出名的一种豆腐乳制品。
2.因为南乳汁是用豆腐为原材料制成的所以它保留了一切豆腐的优点和营养价值.豆腐里面含有丰富的蛋白质是人体所需的营养成分.用豆腐还能做成相当多的不同类型的食品,各种食品的风味不一却各有特色。
但是，凡事都要记得过犹不及啊！我们不管吃什么事物都不能过量啊！南乳汁也是一样啊！我们在做菜的时候，要注意荤素搭配以及适量啊！以上就是小编带来的有关于“南乳汁是啥？有什么作用呢?有什么营养价值？”的知识了，如果你食欲不是很高，可以试试啊！