鲜贻贝，又叫贻贝、海红、壳菜、蛙诲、海虹，味咸，有益精气、调经血的作用，还能帮助降血压、缓解疲劳。喜欢吃海鲜的人可能知道，鲜贻贝是一道非常鲜嫩的食材，可用来煲汤，搭配绿色蔬菜也是一绝，烧烤桌上也缺不了它。但是它的吃法是有讲究的，究竟鲜贻贝怎么做好吃，以下是它的四种做法。
一、鲜贻贝怎么做好吃
1、贻贝炒鸡蛋
用料：鸡蛋4个、贻贝肉1袋，200G左右、葱花、盐、鸡精
做法：
贻贝肉洗净控水打4个鸡蛋，加上葱花，加点盐，加一点点水(也可以不加)倒入贻贝肉热锅下油到混合贻贝肉的蛋液炒熟出锅，放点鸡精即可小贴士
鸡蛋液少加水，其实不加也可以，放多了不容易成型。
2、法式白葡萄酒贻贝
用料：贻贝(青口，海虹)200克、洋葱半个、蒜头1-2粒、白葡萄酒60克、黄油20克、百里香3-4枝、月桂叶3片、欧芹20-30克、淡奶油15克
做法：
贻贝去须，洗干净，蒜头拍碎切末;洋葱切小粒;欧芹切碎;冷锅放入黄油，蒜末，洋葱粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，搅拌一下;倒入贻贝，盖上盖子，大概4分钟左右，贻贝开口即可，放入欧芹碎，淡奶油拌匀。装盘，趁热食用。
3、泰式辣炒海虹
用料：海虹十几个、洋葱小半头、蒜、姜、红辣椒叁五个七八个十来个的、鱼露叁大勺、糖叁大勺、柠檬一个、罗勒一小碗、辣酱一勺、酒半杯
做法：
半杯酒加几粒花椒煮海虹，张嘴后立刻出锅。如果有不愿张嘴的说明是死的，扔掉扒开两扇贝壳，把没沾上肉的一半掰下扔掉洋葱，蒜，姜切末，红辣椒斜刀切丝。罗勒切碎把鱼露，一半的蒜末，糖还有辣酱放进一个碗里搅搅。辣酱可以去超市买泰国的或者别的什么辣椒酱都行，我用的郫县豆瓣酱炒锅烧热倒油，放入洋葱末 姜末 另一半蒜末 和红辣椒爆香，海虹(连壳)下锅后倒入(4)的辣酱混合物翻炒两下，加罗勒，关火，淋柠檬汁小贴士
海虹煮太老会变成橡皮筋，佐料多一点不然去不了腥味
4、酱爆青口
用料：青口(海虹)500g左右、李锦记蒜蓉豆豉酱、食用油、葱、姜、蒜、(糖)、(豆瓣酱)、料酒
做法：
青口买回来以后拿清水泡一泡，再用硬刷子刷一刷，清洗干净以后就可以直接拿来炒了。或者也可以先用开水稍微煮一下，这样青口的口就会微微张开一点。葱斜着切段(可以多切一些个人觉得葱多一点炒出来更好吃)，葱白葱绿尽量分开;姜切粗一点的丝即可，大蒜6，7头拿到拍扁即可(不爱吃蒜的也可以不放)。油烧热后，放入葱白、姜、蒜爆香，加入豆豉酱(喜欢吃辣也可以加入一点豆瓣酱和小红剁椒)，翻炒出香味。青口入锅，开大火使劲翻炒把酱炒匀，加入少许糖少许料酒。豆豉酱应该咸味很足了，够咸就不用再放酱油或盐了。加入葱绿，炒至青口张开角度30度左右也就可以出锅了，不要炒的太久，太老了就不好吃了。酱香十足的青口出锅了~不要太惬意!
小贴士
a.大火爆炒，使劲翻匀!
b.味道一定要够，但也要注意，豆豉酱豆瓣酱都是很咸的东西，都放的时候一定要掌握住度。
c.加点糖加点点料酒有助提鲜。
d.活青口的买回来拿淡盐水养一养，有助于吐沙。死的也尽量多拿清水泡一泡，不放心的拿硬刷子再使劲刷洗刷洗。
鲜贻贝怎么做好吃，这是个值得关注的问题。鲜贻贝，是个很好的食材，但若是没有处理好，它做出来的菜可能是一道黑暗料理，让人食之无味，弃之可惜。不经常吃鲜贻贝的人可能要注意了，它的清洗方法和搭配食材以及烹饪方法都是很有讲究的，一步没有做好，就会浪费掉整个食材。