辣椒是一种常见的蔬菜，也是一种调味品，辣椒的种类有很多种，有杭椒、小米椒、菜椒等等。很多人都喜欢腌制辣椒食用，那么怎样腌制辣椒？腌制辣椒并不是一件容易的事情，需要控制好材料的用量，下面小编就来给大家介绍一下腌制辣椒的做法。怎样腌制辣椒？腌制辣椒的做法
一、腌辣椒的做法1
主料：线辣椒500g 辅料大料适量 盐适量 姜适量
做法：
1、辣椒适量清洗干净。
2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。
3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉。
4、取一个容器，刷洗干净，晾干水分。
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
二、腌辣椒的做法2
食材用料：
红尖椒 500克 姜 适量
蒜 100克 二荆条青椒 适量
盐 适量 白糖 适量
白酒 25克 菜籽油或芝麻油 适量
步骤：
1、准备好所需食材。
2、辣椒洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干。
3、辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。4、剁细。
5、二荆条青椒同样处理，剁细。
6、放入容器内。
7、姜蒜洗净切成末，和辣椒混合。
8、加入糖、盐，倒入白酒。
9、加入菜籽油。拌匀。
10、装入罐内，然后再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。
三、腌辣椒的做法3
食材：剁椒500克
食盐适量 白酒适量
做法：1、买回来辣椒洗净晒干。
2、切成圈形的(如果是剁椒就要用到剁了)。
3、蒜瓣切片待用。
4、撒上盐，拌匀。
5、装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了。
烹饪技巧：这里选用的辣椒不是小米椒，大家根据自己的口味选择辣椒的品种，重口味的可以选择小米椒，那个杀伤力还算是可以的。
另外，前天的柚子皮就是在腌辣椒的基础上搭配的，估计很多人已经垂涎三尺了吧……我们可以用这个辣椒做一个清蒸鱼，味道确确实实很不错哦~以上小编介绍了怎样腌制辣椒？如何腌制辣椒才好吃，为大家提供了腌制辣椒的方法，其中不仅包括了辣椒腌制的步骤，而且材料的量都写的很清楚，大家可以按照这几种方法去试一试，看看腌制的辣椒是否符合自己的口味，希望可以对大家有帮助。