鱼翅的做法多种多样，鱼翅怎么做才好吃呢？怎么做才能保持鱼翅的营养和鲜美呢？鱼翅作为一种传统的名贵食材，是山珍海味的一种。如今鱼翅已经被人们广泛食用，而做法更是多种多样。在这里我们收集了一些鱼翅的家常做法，让大家在家里的餐桌上也能享受鱼翅的鲜美与可口。鱼翅的做法大全
鱼翅炖乌鸡汤
材料
鱼翅(散翅)：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法
1、鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软;
2、宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净;
3、红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;
4.、煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
小诀窍
功效
鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。
浓汁鱼翅
材料
用料主料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1/4g。
做法
1、净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6Kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g;
2、水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯;
3、起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
吊浓汤不要放葱、姜。
猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。
鸡汁素鱼翅
材料
用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1/3g，色拉油25g，鸡油10g。
做法
1、山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用;
2、山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀;
3、取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用;
4、起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。
操作要求
山芋粉丝要用冷水泡，粉丝耐火。
烧素鱼翅，烧透即可，时间不宜长。
以上是总结的家常鱼翅的做法大全，现代医学认为，鱼翅还具有滋补养颜，促进人体新陈代谢，降血脂的作用，因此我们可以食用鱼翅来预防冠心病等疾病。鱼翅搭配乌鸡，山药，粉丝等食材有更鲜美和浓郁的口感，大家快在家里去试试这些做法吧！