对于娃娃鱼大家应该耳熟能详，那么你们知道什么是娃娃鱼吗？娃娃鱼的学名叫大鲵，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。娃娃鱼是喜欢吃火锅的食客朋友们的必备餐品，小编相信大家也都吃过娃娃鱼，那么，娃娃鱼怎么做好吃又简单呢?生活中，大家都知道娃娃鱼是国家一级保护动物，但是它的营养价值是非常高的，其实娃娃鱼现在可以家养，是农业产业化和特色农业重点开发品种，由于其营养价值高，肉质鲜美，受到很多人的喜爱，娃娃鱼中还含有丰富的蛋白质和一些人体每日所必须的微量元素。
娃娃鱼怎么做好吃又简单呢？
一、娃娃鱼的做法
1、制作过程
（1）宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。
（2）宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。
（3）炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒;加汤时，以淹没原料为度。
二、红烧娃娃鱼
1、主料辅料
娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克2、做法步骤
（1）先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)
（2）炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
三、烹饪小窍门
1、鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制，则是陕西汉水地区传统风味。
2、不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。娃娃鱼怎么做好吃又简单，相信大家看完之后对娃娃鱼的做法有了一定的了解，特别是平时喜欢吃娃娃鱼鱼的食客们应该更加清楚，你们现在可以自己在家里做娃娃鱼吃了。还没学会的朋友们，不要着急，多试几次机会啦，美味的娃娃鱼等着你哦。