龙井茶树品种是龙井43和龙井长叶这两种茶树，龙井群体种和龙井43之间是有区别的，茶汤的口感是有区别的。
西湖龙井茶的茶树品种，具有适制龙井茶的品质要求。这些良种茶树，是由设在西湖龙井茶区的中国农业科学院茶叶研究所科学工作者，从世代生长在龙井茶区的农家龙井群体品种中选育出来的龙井43号和龙井长叶种。它们不但每年春季茶树发芽要比原先提前，而且发芽一致，芽叶色泽相同，新梢大小均匀；更难能可贵的是用这种茶树品种炒制的龙井茶，更富有秀尖削，芽锋显露，色泽嫩绿，边缘微黄。冲泡后，香气清香持久，汤色清绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿成朵。因此，深受西湖龙井茶区茶农的欢迎，被全国茶树良种审定委员会审定为国家级茶树良种。分别从上世纪70年代和90年代开始，在龙井茶区推广种植。现将这两个西湖龙井茶树良种，分别简介如下：
龙井43：
为无性繁殖系，植株无明显主干，树姿半开张，分枝密，属灌木型，中叶类，特早芽种。在自然生长条件下，春茶通常在3月中下旬萌发开采。育芽力强，耐采，全年可采4~5轮。且适应性广，抗寒性强，易栽种。春茶一芽二叶干样含咖啡碱4.0%、氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量120.8毫克/克，最适宜制龙井茶。
龙井长叶：
为无性繁殖系，植株适中，树姿较直立，叶片水平状着生。叶片长椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，叶缘波状，叶齿较细密，芽叶淡绿色，属灌木型，中叶类，早生种。在自然生长条件下，芽叶生育力强，一芽一叶盛期在四月初，且持嫩性好，抗寒、抗旱性强，易托插繁殖。春茶一芽二叶干样含咖啡碱3.6%、氨基酸4.1%、茶多酚18.6%、儿茶素总量16.4%，最适宜制高档龙井茶。
龙井茶树不同，干茶的外形也是不同的。