豆腐在我们上生活中做菜作为一种非常常用的一种原料，而且到我们日常饮食中也是非常重要的存在，并且豆腐的历史非常悠久，而且豆腐延续了我们传统饮食的乐趣和观念，豆腐的制作不受季节的限制，而且还可以根据不同的材料来制作不同的豆腐，那么豆腐的种类都有哪些呢?
首先小编就跟大家来介绍一种嫩豆腐，它的优点就是非常的软嫩，他们平常的豆腐在制作时都这样，浓度非常低，所以说加压的压力也比较小，时间短，破碎程度也不像板豆腐这么明显，质地比较细嫩，所以说嫩豆腐的口感非常的细润，还适合和鱼和蔬菜一起做菜，然后就是板豆腐，他的成品就是放在板子上而得名的，所以说又称之为老豆腐，日本人都喜欢用包袱豆腐所形成的棉布而命名，所以说又称之为木棉豆腐，制作这种豆腐所用的豆浆浓度都要比嫩豆腐高一些，我们放在锅中煮，用筷子夹不会断，所以说就称之为板豆腐。
然后小编再跟大家介绍一种冻豆腐，这种豆腐其实就是板豆腐在冰箱冷冻后形成的，受结晶的物理变化影响，所以说豆腐内会形成如海绵状大小的空隙，并且它的口感要比豆腐更加具有脚气，可以用来做火锅等。然后就是豆腐乳主要分为两个品种，其中一个就是用霉菌发酵，另外一个就是丢入酵母菌中发酵，这两种都是发酵的方法，还有最后一个就是我们经常所吃的臭豆腐，他是经过制作好的板豆腐加工，然后再放入发酵缸中，利用蛋白质发酵，目前臭豆腐非常深受人们的欢迎。