兔子肉是大家都非常熟悉的一道家常菜了，就目前市场上的兔子肉而言，有家养和野生兔子肉两种，野生的兔子因为活动范围比较广，吃的食物也比较杂，所以在营养上会比家养的兔子营养更好一些。兔肉含有丰富的蛋白质，维生素B族，和许多的微量元素，老少咸宜，都非常适合食用兔肉来进行滋补身体。那么我们买来的兔子肉怎么做才更好吃呢?下面小编为大家介绍一下。兔子肉怎么做好吃一、香辣兔肉
很多人喜欢吃辣，辣的菜也会比较开胃好下饭，那么下面就为大家介绍一道香辣兔肉的制作方法，首先我们要准备到的材料有：兔肉一斤，洋葱一只，尖椒三只，花椒一把，八角两个，干辣椒十个，料酒50毫升，生抽和油适量，食盐和白糖适量。
1、兔子用冷水泡先去血水，剁成块状，再用开水焯一遍。
2、将买来的兔肉去掉骨头以后，切成丁状。
3、放入料酒腌制20分钟左右，去掉肉的腥味。
4、锅中倒入适量油，在放入花椒、八角和干辣椒爆香以后，转成大火，放进兔肉，快速翻炒变色，倒入料酒再次去掉肉腥味。
5、炒出香味以后，再把切好的洋葱和尖椒放进去，倒入适量的生抽，继续翻炒。
6、出锅前调入一点糖提鲜味，再放入适量的盐即可出锅食用。
在制作这道菜品的时候还有几个注意事项需要注意一下，那就是在煸炒花椒和八角的时候，如果有介意吃到香料的，可以直接把料捞出来。兔肉很嫩，在炒的时候不要炒太久，火候也要注意一些，这样才不会影响整道菜品的口感。在爆炒的时候，也不要将火开得太大，避免肉质煮柴。
二、杂蔬兔肉
相对比香辣兔肉的制作方法简单，但是技巧比较考究，味道方面来说也比较劲爆，不适合所有人群。而杂蔬兔肉就要简单的多了，而且在食材搭配方面也更加有营养，适合全家人食用。我们制作这道兔肉的时候需要准备到的食材是：兔肉一斤，香菇三只，洋葱少许，冬笋50克，冰糖和盐适量，生姜三块，八角两个，干辣椒一把，生抽老抽适量，葱段一把，大蒜一根，黄酒50毫升。
1、将食材洗干净，放在一旁备用。
2、温水把兔肉放进去，直到水沸煮开以后，再将兔肉取出用凉水冲洗干净备用。
3、锅里倒入适量的油，将香葱和姜块放进锅中爆香。
4、兔肉倒入锅中不断的爆炒，再将黄酒倒进去煮至片刻。
5、倒入开水，量要莫过所有的食材，然后将配料干辣椒，八角，盐，生抽，老抽放进去，大火烧开后转成小火继续炖煮。
6、等到汤汁快收干以后，将大蒜放进去爆炒。熄火以后再将大蒜叶子放进锅中拌一拌即可装盘出锅。
是不是很简单呢?其实这种红烧的做法更适合大家庭食用。我们还可以根据自己的需要把喜欢的蔬菜加进去，来促使自己的菜品口感更加，让食欲大增。经常食用兔肉还可以帮助人体吸收到身体所需要的卵磷脂的含量，达到健脑益智的作用。但是兔肉也不能吃太多，尤其是有肝病和糖尿病，心脑血管这些疾病的人，要慎重食用，谨防引起不好的后果。