炭焙铁观音（也包含现代工艺的电培铁观音）茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，增加了一道变量工艺，即木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间而得名。炭培（电培）铁观音火候必须掌握恰到好处，灵活多变，温度该高的时候高，该低的时候低，在培火师的精心制作下而形成了一款具有独特风味的炭烧铁观音茶。炭培（电培）铁观音使得铁观音更加多元化，可选性更强。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
碳培铁观音茶
不过只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。炭培铁观音有优点，也有缺陷，下面就和大家一起探讨下吧！
碳培铁观音茶底
一、炭焙（电培）铁观音茶的优点
炭培（电培）铁观音，前面初略讲了一下，是指使用传统半发酵的铁观音茶叶基础上，经过长时间的培火而成的极品茶。其具有以下几个优点 ：口感更好、温润暖胃
1、口感更好
碳培铁观音，有独特的口感，比原来更回甘，入口更顺滑，品尝之后喉咙特别舒爽，茶水比原来更加醇厚，在一定程度上加强了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、浓茶香味。
2、温润暖胃
说句实在话，喝清香型铁观音对于人体的胃还是有一定的刺激程度的，它和绿茶差不多，保留了大量的鲜茶的原始物质，初接触者有时候难以适应，建议酌量饮用。
而碳培（电培）铁观音，培火后其茶性已发生了根本性改变，变得温润暖胃，茶性更类似红茶和黑茶，对于人体的胃刺激较小，可以多喝。故而不少希望通过喝茶配合减肥的人群，都选择碳培铁观音茶。
3、延长了保质期
炭培茶的保质期远远高于清鲜的铁观音，而且还易于保存，存储要求也没有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出现变味，不像清香型铁观音藏久了会出现返青现象，从而严重影响茶叶品饮。
焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。 如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后， 炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
值得注意的是，炭焙铁观音在焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，因此不建议。二、炭培（电培）铁观音茶的缺点
不过，炭培（电培）铁观音也有缺点。其缺陷主要表现为以下几个方面：没有了鲜味、颜色不好看
1、没有了鲜味
铁观音之所以流行，尤其是现代工艺的清香型铁观音更是追求鲜爽度，那来自大自然的一抹清新，一缕鲜香，瞬间消失殆尽。如果平常喜欢喝绿茶、白茶等轻发酵茶叶的朋友，喝炭培口味铁定不合适。
2、颜色不好看
在颜值方面，炭培茶也大打折扣，铁观音原来的砂绿色完全消失，取而代之的是乌褐色，颜色变暗。
三、炭培与电培技术的优缺点
炭培铁观音指的是用木炭火烘焙而成的铁观音茶叶，电培是指使用电力烘培机械烘培的电培铁观音，这两种工艺的基本茶性、颜色没有太大的区别，下面看看这两种工艺的优缺点：
碳培培火环境
1、炭焙技术缺点：
炭焙茶最好使用专门的焙坑，坑里装满木炭，火力能够持久均匀，不过炭培铁观音的缺点也很明显。
A：缺点
①难度大：
如果没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦。
首先采用木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少（少则温度过高、多则温度过低）。
为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在5～10小时；好动的年轻人都无法忍受。
选择哪一种木炭很重要，一般以荔枝、龙眼木炭最佳，其次属材质较坚硬的木炭，这全凭经验。
②：成品率低，成本高
那就是成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。
③：成本高：
由于需要大量的人力物力，炭培铁观音的成本远远高于电培铁观音，故而只有一小部分高档茶坯的用木炭培火。
B：碳培的优点：
采用木炭培火技术，可出极品茶，其香味具有独特的炭香味，痛快淋漓、极具穿透力，很适合人体味觉感官，市场上大部分的碳培铁观音顶级品，都必须采用此工艺，不过价格也高。2、电培优缺点：
电焙是指用焙茶机焙制，能源使用电力，通过调节按钮调节温度。
A：电焙的优点：
只要焙制者技术一流，那么成品率可以100%；对于新焙制者也容易掌握和探索。
B：电焙的缺点：
缺点是效果不会那么好，缺乏炭焙独有的香气。