蜗牛又名负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮；蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用；蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
蜗牛的营养价值
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。
蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。
蜗牛所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
蜗牛的功效与作用
清热解毒和镇惊消肿是蜗牛的主要功效，它能消渴也能治疗人类的惊痫和小儿脐风以及丹毒和痔疮以及脱肛等多种常见病，治疗十分明显。除此以外蜗牛还能外用，外用时对蜈蚣咬伤治部功效明显。
蜗牛的适用人群
老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。
蜗牛的禁忌人群
无不适宜人群。
蜗牛的选购技巧
尽量到大型水产市场去购买，选择体型较大、肉比较厚实的蜗牛。