鱼肉里面含有比较高的蛋白质，整体的营养价值是比较高的，长期食用对于身体健康来说都是非常有益的，所以鱼类一向是广受广大人民群众的喜爱的，刚好最近也有朋友私信青鲇鱼有什么做法是比较简单又耐吃的，下面就让小编来给大家介绍一下关于青鲇鱼的做法，一起来看看到底是怎样做的吧!青鲇鱼的做法
材料：青鲇鱼800g、玉米淀粉250g、猪肥膘肉280g、鸡蛋3个、葱白末30g、姜水290g、适量的黄酒、少许的鸡精、一茶匙胡椒粉、少许的盐.
步骤
1.首先是准备好原料，将葱段切成切末，生姜切末，处理好以后用热水浸泡一会，猪肉洗干净以后就把它剁碎;
2.将蛋清和蛋黄分开，放入碗中备用;
3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下，用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的，用勺子将表面上的鱼肉都刮下来，接近鱼皮的鱼肉是不要的，因为有可能会影响成品的颜色，比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;
4.用刀将鱼切碎并去除筋膜，这样做成的鱼糕才更好吃;
5.将鱼肉放在更大的容器中，打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀，直到鱼肉形成糊状就可以了;
6.在鱼泥里面加入适量的黄酒，30g的大葱末，少许的鸡精和胡椒粉，继续顺同样的方向均匀搅拌;
7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;
8.当鱼泥浓稠时，将猪肉放入鱼泥中，继续搅拌，加盐搅拌，需要用力搅拌;
9.搅拌至鱼泥很浓稠，这个过程大概要十分钟左右的时间;
10.将蒸锅用湿布铺开，分两次蒸熟，将一部分鱼泥倒入蒸锅中，将水浸在刀面上，擦净鱼泥，清水煮沸后放入将鱼泥锅中，盖好锅盖，大火蒸煮40分钟左右的时间;
11.蒸熟后，打开锅盖，用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀，使水表面干燥，然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟 ，再用蛋黄液刷一下，蒸三分钟左右的时间;
12.蒸熟后，取出并冷却;这时候的鱼糕是可以将其切成薄片并直接食用，也可以做汤，吃火锅或者是用来炒菜。
相信通过上面的介绍大家都知道青鲇鱼的做法了，做成鱼糕是非常耐吃的，同时青鲇鱼里面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，长期坚持食用对于身体来说是有很好的增益效用的;大家有兴趣的可以在家里面尝试着制作，这道鱼糕无论是平时用来炒菜还是煮汤都是很美味的，小编的家里也是经常会去超市里面购买一些鱼糕回来炒菜的!