说到山药，很多人就联想到又甜又脆的味道以及滑嫩的口感。山药作为常见的一种食材，常常出现在我们的餐桌上。但是，当我们提及淮山时，很多人却不知道淮山到底是什么。今天，小编就来给大家好好来讲述一下淮山与山药的区别以及淮山的几种简单的做法。一、什么是淮山
淮山又被称为淮山药，是山药的一种。二者看起来外观极为相似，但实则是两种不同的食品，两者之间还是有很大的区别的。其造成两者区别的主要原因是生长地域的不同。
二、山药与淮山具体有哪些区别
1.从生长区域来说，山药的生长地域十分广泛。同时根据生长地域的不同，其主要的叫法也各不相同。当然，我国山药主要生长在河南省焦作一带。淮山则主要生长在我国江苏、安徽省。
2.从外表上来看，山药与淮山相比，比较粗一些，山药的头部比较粗、根部比较细。同时山药的外表层与淮山相比也比较光滑。淮山表皮是凹凸不平同时带有一些类似铁锈的斑点，难以清洗。
3.从食用方法上来说，淮山表皮当中含有一种植物碱的黏液，少数人在接触这种黏液之后会过敏。淮山当中含有一定的有毒物质，因此生吃淮山容易引起极大地不适。山药表层的黏液却不易引发过敏。在处理清洗山药的过程中只需带上手套，避免引起皮肤瘙痒与疼痛即可。同时，山药可以直接食用，直接凉拌。
三、淮山的简单做法
1.酱汁淮山
首先将小米椒、大蒜切碎，蒜叶切成段。将淮山去皮切成长段。(带上手套可以缓解淮山黏液带来的不适感哦)然后将切好的淮山放入清水中浸泡待用(可以避免淮山去皮以后变黑)。再然后调制一碗酱料，2大勺生抽、1大勺酱油、盐、糖、淀粉一小勺、糖半小勺、半碗凉水，并将其拌匀即可。再然后烧一锅开水并将切好的淮山入锅，煮2-3分钟后捞出待用。接着锅中放油、小米椒、大蒜炒熟。然后将刚调好的酱料与淮山倒入锅中不断翻炒收汁。将蒜叶放入锅中翻炒拌匀即可出锅。
2.淮山排骨汤
首先将准备好的排骨放入开水中焯水，然后将排骨、葱段、姜、蒜放入高压锅中小火煲20分钟。然后将胡萝卜、玉米、淮山洗净切段，并先将胡萝卜与玉米放入锅中煲15分钟。然后在将煲好的排骨与胡萝卜、玉米、放在一起小火煲30分钟，放盐出锅即可食用。
今天小编已经给大家简单的介绍了一下山药与淮山的区别，不知道大家记住了没有。希望大家以后在生活当中不要再将淮山与山药弄混淆了。小编本文中也简单的给大家介绍了两种好吃又简单易的两道以淮山为主要食材的家常菜，不知道大家学会了吗?快去试一试吧。