青麻叶大白菜的做法有哪些4大功效助于健康
NO.1 大白菜泡菜准备食材如下：白菜1棵，红尖椒适量，食盐125克，酱油(淡)15克，味精5克，葱80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高汤500毫升，白糖50克，辣椒粉15克具体做法如下：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上，然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。
NO.2 上汤大白菜准备食材如下：大白菜半个，海米少许，松花蛋1个，鲜蘑5个，火腿50克，葱姜蒜适量，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝，坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
NO.3 酸辣大白菜准备食材如下：白菜1颗，色拉油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，蒜3瓣，花椒少许，干辣椒5个具体做法如下：凉油放入花椒小火炸香后（不喜欢花椒的可以捞出不要），加入干辣椒和蒜片，放入白菜翻炒几下，加少量清水，盖上锅盖焖至白菜变软，加盐、醋调味翻炒均匀即可！NO.4 蟹黄大白菜准备食材如下：大闸蟹500克，白菜750克，面粉25克，食盐10克，味精5克，黄酒15克，猪油(板油)75克具体做法如下：将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用），白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块，炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟，待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中，炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片，先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。
青麻叶白菜怎么炒好吃
素炒青麻叶的做法：原料：青麻叶，油，盐，葱，蒜。步骤：1、将青麻叶洗净切丝，葱切段，蒜切片；2、向锅中倒入适量油，放入葱段，蒜片炒香；3、将青麻叶放入锅中；4、放入适量盐，翻炒出锅即可。
或许是现今美食极大丰富的原因，城市孩子的味觉已经奢侈到了极致，他们似乎瞧不起也不爱吃大白菜了。
其实，白菜的营养价值不低，碳水化合物、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等含量颇高。医食相参，中医认为大白菜性味甘温，可以解胸烦，消渴，通二便。寒风中谁感冒了，用白菜根煎汤喝下，或许会收到一定疗效的。大白菜是北方人特别是天津人秋冬两季的当家菜，至少在二三十年前秋风尽吹的时节，天津的菜店还都在路边码大垛卖白菜，街坊四邻不畏严寒竞相排队购买，情景煞是壮观，哪家若不存上几百斤菜就不叫过冬，城郊或乡镇的农民更是深挖地窖储存白菜。
别小瞧大白菜在家乡三分二分的不值钱，但走出津城可就金贵了，飞到港澳，出口到东南亚，一棵白菜在那里系上红绳后身价百倍。X 图片采自网络直到今天，天津大妈们买白菜时还要追问菜贩一句：“是本地的吗”天津本地白菜大致有白麻叶和青麻叶两种。人们最爱吃晚熟的青麻叶，上好的青麻叶直挺如棍，菜帮薄而细嫩，菜叶经脉如核桃纹，水汽大，菜筋少，开锅就烂。
如此这般让天津人吃白菜的口味很高，所以历来外地白菜在天津销路平平。青麻叶白 菜可谓大俗大雅的蔬菜，家常便饭，凉拌热炒，烧溜涮扒，熬汤剁馅，盐腌酱渍，荤素皆宜，老少同乐。冬至，经过整理的青麻叶在窖中再培植半个多月就成了著名的黄芽白菜，这种蔬菜早在清朝就有了“嫩于春笋”的美誉。
多么高档的饭店也缺不了大白菜，蟹黄白菜、栗子扒白菜、佛手白菜等等上流佳肴让人百吃不厌。
青麻叶白菜的种植时间
青麻叶类型大白菜适宜的播种期 一、选择适宜品种 直筒型青麻叶大白菜适宜秋播的品种包括生育期75～80天的津秋78、津秋1号、秋绿75和秋绿80，生育期55～65天的秋绿60、秋绿55、津秋65、津秋606和津白56以及生育期45天左右的津白45等。具体选择哪个品种要看种植者的目的，如果需要大棵菜或者作为冬贮菜、调运菜，可选用生育期75～80天的品种；如果需要小棵菜、早上市、或者前茬作物收获晚、腾地晚，后期生育期不够等均可选择生育期55～65天或45天左右的品种；如果需要白帮菜可选用津白56和津白45。
二、选择适宜播种期 秋播大白菜的整个生育期对气温的要求是由高到低呈逐渐下降的趋势。
前期温度较高（日平均温度25℃左右）有利于发芽出苗并形成壮苗，莲座期温度稍有下降（日平均温度20℃左右）有利于莲座叶（功能叶）的形成，结球期则需要较凉爽的温度，而且要求有一定的昼夜温差（白天20℃～23℃、夜间10℃～15℃），有利于叶球的膨大和紧实。因此，适期播种是秋播大白菜的一个重要环节。过早播种，处于高温期的时间较长不利于结球，易出现畸形、散棵、包心不实等现象，此外，高温易导致病虫害严重，影响产量和质量；过晚播种因积温不够，生长速度太慢，也不能形成正常结球。确定适宜播种期的原则包括两个方面，一是要根据所选品种的特性，二是考虑种植的目的。
品种特性方面，主要看所选品种的生育期，长生育期的品种对播种期要求较严格，比如75～80天的津秋78，在8月12～15日播种为宜，此范围内根据种植目的确定具体播期，如果要鲜菜上市或提早上市可早播，如果要贮存后再上市，可适当晚播，能减轻病害、便于贮存。短生育期的品种适宜播种期范围较宽，比如60天左右的秋绿60在8月8～25日播种均可，在此范围内再根据种植目的确定具体播期，如果为了在国庆节上市，可在8月8日播种，如果想晚上市、小棵上市、减轻病害、少用农药可晚播种；如果想作为大棵菜、贮存菜，可在8月14日前后播种，到立冬后再收获，因为秋绿60的适收期较长，即长到60天左右即成熟，可收获，若不收，叶球仍可继续生长，产量更高，不易裂球 三、选地和整地 选地应选含有机质多，土壤肥沃，既要保水力强，又要便于排水，最关键的是不要与十字花科蔬菜作物连茬，以减少病虫害的侵袭。 在整地前要施足底肥，尤其是种植大棵型的中晚熟品种，其生长期较长，需肥量大，应该注意底肥的施用。
一般每亩可用质量较好的厩肥或堆肥3000～4000公斤、过磷酸钙300公斤，将两者混合均匀作为底肥施入土壤。 在津冀沿海部分地区，由于土壤盐碱含量较高，应采用平畦栽培。在非盐碱地的地区，可采用小高垄，在高垄顶上播种，这样既便于排水，又可预防软腐病的发生。
四、播种 不同品种播种方法基本上是相同的，绝大部分地区秋播均采用直播法，因为直播方法简便容易掌握，且省工省力。直播又分为条播和穴播，两者相比，穴播较节省种子，苗期间苗和定棵的工作量减少，但播种时要特别细心，要按照定棵时的株距点籽。
青麻叶大白菜的储存方法 青麻叶大白菜如何储存
1、制成泡菜。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。
腌制后的白菜口味可口且宜储存。
2、晾晒贮存。先将大白菜晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。 3、防热防冻储存。将大白菜贮存在温度是0-5度的地方。
家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉。 4、土藏储存。
在秋冬交接的时候把白菜埋在土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。吃的时候，一颗颗挖出来即可。 5、地窖贮存。
冬天北方部分地区地下的温度一般都比地表面的高，能够有效防止大白菜冬季冻伤。