野鸡为环颈难的简称，正式名称为雄鸡，通常也叫做山鸡等。在动物分类学上，隶属于乌纲，鸡形目。野鸡肉质鲜嫩，清香可口，风味独特，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、碘等多种微量元素，其蛋白质含量为28.94％。具有补益脾胃、补肝明目、补胃、祛痰止喘、清肺止咳等食疗作用。野鸡的胆、血等经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。下面小编就简单介绍下野鸡的形态特征和性格特征。
野鸡的彩色羽毛，特别是雄野鸡的尾羽利用价值高，可以作为装饰品，或作为怖羽工艺品，还可织成缎、锦制作礼服。鸡皮可制成各种精美的皮具。野鸡是适于人工养殖的集食用、药用、毛用于一体的珍禽，有极高综合利用价值的“特养”珍禽。
形态特征
野鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多，见图1―10雄野鸡羽色华丽，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环（环颈雄即因此得名），尾羽长、鲜艳，具有横斑。雌鸡的羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑班；尾羽较短。野鸡的不同亚种之间，其形态特征不尽相同，目前人工养殖的有三个亚种：华东亚种、东北亚种、河北亚种。生物学特性
成年野鸡长期生活在有植被和农作物的丘陵、水域及农田等生态环境中，环境比较安静。野鸡一般10一11月龄达到性成熟。雄野鸡比雌野鸡性成熟要早1个月左右。野鸡繁殖有季节性，一般4月初至4月小旬约有50％的成年雌野鸡接受交配，4月末开始产蛋，5―6月份交配次数频繁，为产蛋高峰，此时，可达到全年产蛋量的如％以上。雌野鸡在繁殖期每窝产蛋6―14故。每年常用两窝。孵化期为23―24天。
野鸡的环境适应性较强，耐高温、抗严寒，切温度为―45―35℃；从低海拔的丘陵、草原到海拔30凹米的高山，都有野鸡生存繁衍。这一特性使人工饲养野鸡易于成功。
野生状态下，野鸡多以各种昆虫、螺、贩剑、农作物（高梁、稻谷和豆类等）、杂草、树籽、嫩叶等为食，并喜食沙砾。野鸡犊囊较小，容纳食物量少，需少吃多餐。
野鸡需经常食用植物性蛋白与脂肪含量较高的食物（如豆类），以及绿色植物的茎叶（青草、麦苗、菜叶等）。
野鸡繁殖期间，喜食高蛋白、易消化的昆虫，既利于成年野鸡繁殖，又有利于育雏。刚出壳的雏野鸡以昆虫为食。夏秋季炎热天气，雄野鸡率先走到水源，并发出“咯，…”的叫声，接着其他野鸡会相继前去饮水。野鸡饮水多午觅食活动结束和下午开始觅食之前。
野鸡交配期，以雄野鸡为核心与其配隅（雌野鸡）共同组成相对稳定的群体，即“婚配群”，其规模通常不大，一般一雄配多雌（1：（2―4）），极个别的为一雄配一雌。“婚配群”活动范围较固定，有一定的占领区，如遇其他雄野鸡侵入，群体内的雄野鸡会与之强烈争斗。
野鸡孵化出新生个体以后，雌野鸡承担育吸工作。幼雏10天之后便开始啄食嫩青草、树叶等。
5―10日野鸡脚强健，善于奔走，平时喜欢到处游走，行走时常常左顾石盼，并不时跳跃。野鸡飞行也很有力，但不能持久。野鸡平时多在隐蔽的湾木、草间行走觅食。如受任何惊动，就窜匿于稠密的草堆中舶口受惊吓，则发出“咯咯”的呜叫，同时骤然振翅飞起，但飞得不远，又悄悄地潜入草丛中逃逸。
性格特征
野鸡性胆怯，怕人，对色彩反应特别敏感，尤其是看到身着艳丽服装的生人和听到敌害飞禽的叫声以及噪音，则易受惊吓而乱飞乱跳，甚至惊群，影响采食。人工饲养野鸡，一要保持安静，避免噪声干扰，尤其是杂乱、无规律的响声；二是饲养人员衣着不宜太艳丽和经常更换，看固定的白布或蓝布工作服；三是谢绝参观，以免野鸡惊飞。
野性强
野鸡野性强，即使在人工饲养条件下，仍保持野生习性。野鸡喜登高而栖，如夜间多在树木较低的横枝―亡栖宿，因此，用于饲养野鸡的舍和网室，应设有栖架。
好斗
野生野鸡在繁殖期好斗，尤其是雄野鸡。野鸡在繁殖期以雄野鸡为中心组成“婚配群”，在较为固定的占领区内活动，一旦有其他雄野鸡侵入，则群体内的雄野鸡飞出拼命驱斗驱赶，一直斗到把人侵的雄野鸡赶走为止。在人工饲养条件下，同笼舍内的雄野鸡间常发生争斗现象，弱者常被啄得头破血流，也常发生“隔网斗架”现象。
野鸡为早成鸟。刚出壳的幼雏就有绒毛，待绒毛干后，就在雌性亲鸡的带领下成群活动，这时幼雏就能自己捕食小昆虫等，约l0天之后便开始啄食嫩青草、树叶等。野人工养殖野鸡，可在野鸡的繁殖季节猎捕野鸡驯养繁殖。野生野鸡捕捉回来后、可用一小笼关养，笼上罩布；或将其与已经驯服的野鸡混养。野鸡的饲养环境一定要保持安静。
目前野鸡养殖场养殖的野鸡，负盛名的是美国七彩山鸡。美国七彩山鸡是我国野鸡的华东亚种经过美国专家驯化选育而成。其成年雄鸡每只体重为1.2―1.6千克、雌鸡可达1.1千克。i月龄体重可达250克，3月龄雄鸡体重可达1750克，雌鸡达1500克。雄鸡比野生野鸡早熟，4―5月龄便开始产蛋，每只雌鸡年产蛋量可达70一80校，约为野生野鸡的4倍。其饲养管理与家鸡相同，每平方米可养3―4只。其成年鸡能耐40℃的高温和―10℃的严寒，适于我国南北方大多数地区饲养。