国外除了常见的西红柿黄瓜土豆胡萝卜外还有很多素菜，比如球茎茴香，根芹菜，榅柏，欧防风，孢子甘蓝等
①根茴香（Fennel）
茴香的一种--意大利茴香，吃球状的部分，切成两半后把苦心去掉，然后切成丝或段
②甜菜（Beetroot）
它的根和叶都是紫红色，富含维生素、铁、钾等，营养极为丰富
③根芹菜（Celeriac）
叶子是实心的，叶柄部分肥嫩可食用
④榅柏（Quince）
就像大一号的柠檬，长相又有点像梨，酸涩，不能生吃
⑤孢子甘蓝（Brussels sprout）
迷你版卷心菜，吃起来微苦
⑥欧防风（Parsnips）
又称为欧洲萝卜，碳水化合物的含量高，钾含量充足
⑦莙荙菜（Swiss chard）
牛皮菜，有菠菜的感觉，经常被用来做沙拉
⑧芜菁（Turnip）
又叫蔓菁，诸葛菜，大头菜，源头菜，盘菜
⑨洋蓟（Artichokes）
外形看上去像花苞，吃起来口感介于蘑菇和鲜笋，具有抗氧化，降三高的功效，在国外有“菜皇”之称