做减脂餐首先要了解自己的基础代谢量是多少，减脂餐要按照基础代谢量来估算食物热量，食物热量与基础代谢量基本相当或略高即可。此外还要求提问者自己得是个好厨子，至少对各种食物的做法得精通一点，可以不考虑刀工，只要味道好吃就行。
减脂餐和正常饮食的区别主要在于热量低，油盐低，味道就得看个人厨艺了。
三餐中主食按照442、451、433或者类似比例分配，多吃粗粮，比如燕麦、玉米、地瓜、全麦面等，方便的话可以做各种含水量大的粥和面条，杂粮粥、南瓜粥、地瓜粥、蔬菜粥、瘦肉粥、鱼肉粥、炸酱面、牛肉面等。不能吃油炸食品，戒掉一切零食和饮料，每天最多吃30-50克干果。
蔬菜以根茎类蔬菜为主，比如西蓝花、菜花、海带、芹菜、胡萝卜、生菜、白菜等，叶菜也可以，做菜必须少油少盐，每人每天5-6克盐和大约25毫升食用油，大约一个啤酒瓶盖的那么多的盐，如果酱油、蚝油用的多一点，还要进一步减少食盐量。植物油脂相对比动物油脂要好一点。做菜时口味比较重的川菜、湘菜、鲁菜等做法不太适合做减脂餐，可以试试粤菜的做法。
肉类以禽肉、鱼类和海鲜这些白肉为主，禽类中最好选择鸡肉，鸡胸肉是最佳选择，做的时候一定要去掉鸡肉上的油脂和鸡皮，鱼类和海鲜最好做清蒸，红烧和油炸不太适合。红肉中其实猪牛羊肉都可以，只要别吃肥的就行，只是瘦猪肉热量较高，吃猪肉需要做更多的有氧运动。肉类最好炒、蒸或煎，不能油炸，最好也不要红烧。
鸡蛋和牛奶最好吃新鲜的，暂时不要吃咸鸡蛋、咸鸭蛋。豆制品比如豆腐、干豆腐都可以，网上说豆皮热量极高，我一般都是拌凉菜的时候放一点，点缀一下。
具体菜谱要看个人口味，南甜北咸东辣西酸，众口难调。
早餐以粥、面条为主，煮鸡蛋、煎鸡蛋、牛奶、全麦面包、素炒青菜或者肉炒青菜都可以。上午吃一点水果，感觉饿可以喝牛奶。
午餐以玉米、地瓜、燕麦为主，也可以喝粥或 吃面条，蔬菜和肉类适当吃一点。
晚餐主食少吃一点，不感觉饿就行，晚餐多吃蔬菜和水果。
我减脂的时候最喜欢吃拌菜，做法非常简单，黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、炒肉丝、煎鸡蛋丝、香菜、苦苣和其它各种适合生吃的蔬菜丝，加酱油、一点点蚝油、香油、盐、鸡精、十三香、一点点糖、醋、老干妈、葱姜蒜等调料拌一下就行，要是不会做，去超市或市场上卖拌菜的地方看看他们卖的拌菜里都有什么，怎么做就行，多看几次就会了。买个切丝、切片的擦菜器就行。拌芹菜、豆芽、干豆腐丝、土豆丝等也都可以。
凉拌鸡丝
西蓝花炒虾仁