这个是我们泉州的一个传统菜 以前家家户户都会做的菜 但现在估计年轻的都不会做了 所以一定要写进菜谱里 这个芋圆是因为以前老祖宗们怕浪费食物 勤俭持家而创造出来的一道名菜 因为这是以前吃不完的稀饭（ 以前大米是很稀有的 我们都是吃地瓜长大的） 怕浪费 就用地瓜粉跟芋头混合做的 因为以前地瓜家家户户都种很多 所以就很多地瓜粉 现在种地的少了 地瓜都比大米贵了(收起)
主料
芋头1个（选大个点） 冷稀饭大概2碗
地瓜粉（番薯粉）按需要下（一边下一边拌） 耗适量
瘦肉适量 大蒜3根（大一点的）
辅料
油适量 鸡精适量
鱼露适量 酱油适量
淀粉适量
炒芋圆（福建传统菜）的做法步骤
1. 先准备这三种材料 芋头（用工具搓成丝） 冷稀饭 地瓜粉
2. 还有这些材料 耗 （洗干净） 瘦肉（切片） 大蒜（切大丁）
3. 芋头圆的做法 把地瓜粉倒入冷稀饭拌起来 一边拌一边下 差不多了 就把全部的芋头丝全倒入跟冷稀饭地瓜粉再一起拌匀 如果觉得不够稠 就再加地瓜粉一边拌一边加 加到够稠了 多拌几下拌匀
4. 拌好 就准备蒸盘 把拌好的材料做成一团团的 大概一厘米厚
5. 团与团离一点点距离
6. 蒸锅大火烧开 再放进去蒸 大火蒸20分钟
7. 蒸好了 就放一边凉一下
8. 凉了之后 就开始切片了 不要切太薄也不要切太厚
9. 全部切好了 就开始来开炒了
10. 把瘦肉腌制一下（1倒一点点油拌一下 再加一点鱼露、鸡精、淀粉一起拌匀） 就用热油翻炒一下（不要炒太久 肉全部变色了就行） 盛出来待用 接着用热油大火炒芋头圆 翻炒一下 中间加一点水炒 不然会粘锅 接着就把耗倒进去一起炒然后就加点鱼露（没有这个可以用盐）加一点酱油 加一点鸡精 等这几样炒得9成熟了 就把炒好的瘦肉放进去一起炒 最后才把大蒜放进去炒熟
11. 炒好了
12. 装盘 好好吃啊哦
小贴士
这个就是要用冷稀饭做的 吃不完就来做啰 嘿嘿嘿
