1. 蒜蓉辣酱生蚝
生蚝花甲开水焯烫一分钟,炒锅内放葱姜蒜,蒜蓉辣酱,生蚝花甲大火爆炒放入调味料炒熟
2. 蒜蓉酱 生蚝
蒜蓉酱除了微辣鲜美,还带有蒜蓉发酵的酸味,用来蒸生蚝再合适不过,解腥增鲜开胃,是不错的搭配。
其实除了生蚝,像鲅鱼、淡菜等等海产品,和淡水的鱼类都适合用蒜蓉酱来烹饪。
蒜蓉酱不仅仅可以清蒸水产品,用来放“面条伴侣”也是很好的搭配。此外还可以用来蒸茄子,也非常好吃。
3. 蒜蓉辣酱蒸生蚝
品名:粉丝蒸生蚝
材料:生蚝、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花
做法:
1、生蚝洗净,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2、腌制生蚝时来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。
4、在粉丝上面放上生蚝肉均匀铺一层蒜蓉。将腌制生蚝的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,完成。
4. 蒜蓉辣椒酱生蚝
用料:
生蚝 适量
大蒜 适量
葱花,香菜 适量
盐 适量
生抽 适量
辣椒酱/蒜蓉酱/小米辣 适量
香油 适量
糖 少许
耗油 适量
料酒 适量
阿米蒜泥生蚝的做法步骤:
1、菜场买的生蚝(牡蛎),一般卖家现场可以帮忙处理打开的,也可以拿回来自己开(注意安全,开也是有技巧的,壳平的一面朝上,凹凸不平的一面朝下,看两头,尖头朝自己这边,从中间撬开口子,把里面连接瑶柱黏膜隔断再开就比较完整)。
2、洗干净,里面边角褶皱也要洗洗,以免有泥沙。冷水上锅蒸,上蒸汽后十分钟可起锅,将壳里汤水倒掉(喜欢汤汁可留用)。
3、大蒜拍碎,剁成蒜丁蒜泥,再来点蒜蓉辣酱(辣椒酱或者小米辣代替也可以)
4、热锅热油,先放蒜泥炒香。蒜蓉辣酱,生抽,盐,耗油,糖,料酒,少许水烧开。烧开后浇盖在生蚝上。
5、装盘,撒上葱花。
5. 蒜蓉辣酱生蚝的做法
用料
生蚝 6个
蒜 适量
小米椒 5个
油 1勺
海鲜酱油 适量
蚝油 1勺
芥末 适量
白砂糖 适量
做法步骤
1把生蚝洗净,放进蒸箱蒸10分钟(或放锅上蒸10分钟)
2蒸好拿出待凉会,把生蚝盖子去掉,浇上汁放点葱花完成✅(浇汁配料:小米辣蒜泥➕海鲜酱油➕蚝油➕芥末➕糖浇上热油拌匀即可)
6. 蒜蓉生蚝蒜蓉酱做法
湛江烤生蚝用的蒜蓉没有11种配方,只有一种配方。做法如下,把大蒜剥皮洗干净,用刀把大蒜剁碎成蒜蓉,再把锅里放油,烧热,把蒜蓉倒进油里,炒三分钟,再放盐,鸡精胡椒粉,关火,把炒过的蒜蓉晾凉,就可以做烤生蚝了。
7. 生蚝蒜蓉酱正宗制作
具体做法如下:
1.蒸锅上汽放入生蚝,蒸10分钟即可。
2.蒸生蚝的时候开始准备蘸料。蒜切末。
3.起锅热新油,油温不用太,热调中火,加入一半蒜蓉翻炒2分钟,再倒入另外一半蒜蓉。
4.炒至微黄,加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火。
5.蒸好的生蚝蘸着蘸料,软糯细腻,入口即化。
8. 蒜蓉辣酱生蚝蒸多久
1、用料:生蚝5斤、粉丝1捆、大蒜5头、葱花3根、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、香油适量、糖少许。
2、准备食材,将生蚝用刷子刷洗干净,准备3头大蒜剥皮,一勺辣椒酱(辣椒酱教程之前有发布),三根香葱,粉丝温水提前泡软备用。
3、将蒜瓣全部剥好剁成碎末,越碎越好。
4、锅中放入适量食用油,中火烧至五成热后转小火放入蒜蓉,炒至变成金黄色连锅中底油一起盛出。
5、接着把炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g盐,1g糖提味,一勺香油,搅拌均匀成料汁备用。
6、然后把所有撬开生蚝将壳在冲洗一下,保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。
7、将洗干净的生蚝放入蒸锅,此时可以开火,边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝,粉丝不要加太多。
8、把每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱,和少量的辣椒酱,没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。
9、最后盖上锅盖开中火蒸5分钟即可,打开锅盖后把每个生蚝放入些许葱花点缀即可食用啦。