粉蒸丸子的做法步骤主料肉碎400g辅料韭菜花适量菜脯适量鸡腿菇适量生抽适量老抽适量油适量生粉适量料酒适量高汤适量蒸肉粉适量步骤1.韭菜花（切碎），肉碎，菜脯，鸡腿菇（打碎）放入盆中2.加入生抽，老抽，生粉，油，料酒拌匀。3.取肉馅捏成团后，蘸上蒸肉粉。4.放入锅中，盖上盖子小火煎5.定型后，取出，待用。6.锅中放入韭菜花7.放上肉丸，加少许高汤，盖上盖子煮10分钟8.出锅小贴士1.一定要放生粉，否则肉会散开。2.如果一直煎，肉丸中间很难熟，所以先煎到肉丸成型后，再用青菜垫底煮一下。
王刚肉丸子青菜的做法？
1.将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次;
2.将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒;
3.放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉;
4.再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分;
5.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合;
6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀;
7.锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球;
8.水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。