其实很少人知道，崂山绿茶并不是青岛地区土生土长的“坐地户”，而是从千里之外的南方“移民”而来的。在二十世纪五十年代，有人提出“南茶北引”的设想，认为崂山三面临海，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，炎热期短，水质优良，昼夜温差大，又有适宜茶树生长的酸性土壤。所以，在1957年冬，青岛市园林管理处开始茶苗移植试验，引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。最初引进茶树品种的时候，由于经验不足，人乡容易，随俗却很难。结果，几次试验，都以失败告终。直到90年代中后期，崂山绿茶才真正引进成功，取得了长足的进展。
据相关人士介绍，喝崂山茶时，一定要选择70度到80度的水，这从水沸腾的程度就能看出来，如果水冒出鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出"糊"味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。然后用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝；品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。
近些年青岛市政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶，茶叶种植面积逐年递增。现在崂山绿茶注册商标就有几十个，种植技术和制茶技术越来越精湛，崂山绿茶的知名度越来越高，各种花茶日渐从当地人的桌上退出，而崂山绿茶成了不可替代的饮品。