山竹笋怎么做好吃
说到竹笋的话，大家都是非常的熟悉的，在我国很多地方的人们都是特别的喜欢吃竹笋的，尤其是在我国南方，只要附近有竹子或者竹林，在春季的时候都是能够吃到非常新鲜好吃的竹笋的，而且竹笋的制作方法也有很多种，做出来的竹笋吃起来口感也是非常的好吃的，现在在我国北方有很多的人应该也都是会经常吃竹笋的，但是因为在之前不经常吃，可能在吃竹笋的时候，都是会直接放在锅里边炒着吃的，但是这样的做法确实不对的，竹笋不要再直接炒了，今天就来教你吃竹笋的正确方法，做出来的竹笋更好吃。在制作竹笋的时候，其实第1步是需要先焯水的，因为在新鲜的竹笋里边也是含有大量的草酸的，这种物质也会影响人体对钙的吸收，所以新鲜的竹笋是不能切开以后就直接炒的，在炒之前一定要记得先焯水，这样就能够分解竹笋中的草酸吃了才不会影响人体对钙的吸收，而且还能够去除一些色味，提高口感，起来看一下详细的做法吧。
首先先准备好新鲜的竹笋，把竹笋先对半切开，等到切开以后，从侧面是可以看到一层一层的笋衣的，用一只手拿住竹笋的根部，一只手揪住侧面，往下面一扯，一下子就能够把所有的水鱼给剥下来，然后再用刀子把竹节和根部的硬皮，硬跟去掉就可以了，这种剥竹笋皮的方法是非常的简单的，千万不要一层一层的包，那样真的是费时又费力。
把竹笋剥好以后，就可以把竹笋切成片了，切好以后烧上一锅水，然后把竹笋片放在锅里边焯水焯水过后直接盛出来放在盛有凉水的盆子里边，而且焯水过后也不要直接放在锅里边炒，最少要在清水里面浸泡8个小时的时间，中间也建议多换几次水，这样竹笋的苦涩味就能更好的去掉，去掉竹笋的苦涩味以后再炒就只剩下竹笋的清香鲜美的味道了，怎么做都特别的好吃。这样的做法是非常的简单的，不管是炒着吃还是怎样吃，做出来的竹笋味道都是非常的美味的，不过还是要提醒大家一点再把竹笋剥干净以后切片的时候也不要切的太厚了，因为竹笋的纤维本来是比较粗的，如果觉得太厚的话，在吃的时候也是会影响口感的，可以起到稍微的薄一些，这样做出来的竹笋味道才会更加的鲜美，更加的好吃。
山竹笋要煮多久
10～15分钟。新鲜的竹笋通常需要煮10～15分钟才熟，而干竹笋最少需要煮半个小时才会熟，甚至可能需要更长的时间。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
山竹笋要不要泡水
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
并且新鲜竹笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的。
时令尝鲜，贵州铜仁山竹笋，笋肉似玉，现采现发
一方水土养育一方人，这是对地处武陵山下村落的真实写照， 这里的人们一直秉持着靠山吃山，靠水吃水的生活方式。 · 山中的奇珍野味 · 在山峦叠翠间，总是能孕育出一些属于大山中的奇珍野味， 不需要经过人工的干预，全是来自大自然的馈赠。
在武陵山脉主峰梵净山脚下，受到海拔高，气温较低的影响，这里的竹子长势比别的地方要慢些。
江口县就是位于梵净山南麓的小县城，近年来当地一直在封山育林， 当地育出了成片的竹林，而山竹笋也在这里繁茂地生长着。 “绿水青山就是金山银山”， 得益于村民们对大山的守护，所以当地的山竹笋虽然成熟晚，但品质却很好。 · 收获的季节 · 每当山竹笋成熟的季节，村民们就会踏着晨露，全副武装地上山挖笋。 穿上防滑的解放鞋，扛着锄头，带上背篓或是麻袋，就这样浩浩荡荡地进山了。
由于山竹笋都是自由生长，并不会集中在某一处，所以需要农户们进入林中细细的寻找。 挖竹笋时，也需要好好观察，太老或是太嫩的竹笋，都不是农户们的选择，要那刚刚好的，才最好吃。 一看，一掐，一扔，动作一气呵成。
到了傍晚时，都是满载而归，尽管都已累得疲惫不堪，但脸上却洋溢着喜悦的笑容。 · 细嫩清香好滋味 · 刚挖出的山竹笋，外表光滑，呈嫩绿色，因尚未完全出土，笋质幼嫩，笋肉洁白如玉，营养丰富。 这个山竹笋与之前的冬笋口感又不同，它吃起来没有那么多纤维感， 更加细嫩，味道也更清香。
竹笋吃法多种多样，清炒、煮汤皆可，像这样细嫩的山竹笋，还可以试试焯水后凉拌，和凉拌黄瓜也不相上下。 或者是搭配五花肉，做一道普通的竹笋炒肉，肉的油脂香融合竹笋的鲜，感受到自然生机的滋味。
山竹笋煮几分钟就熟了
山竹笋煮10分钟就熟了。竹笋有新鲜和干的区别，两者需要煮的时间都不一样，新鲜的竹笋通常需要煮10～15分钟才熟，而干竹笋最少需要煮半个小时才会熟，甚至可能需要更长的时间。
若是新鲜的竹笋，首先需要用清水将其清洗干净，放入锅中焯水5分钟，再煮10～15分钟就可以食用了，而干竹笋需要提前浸泡半天时间，煮30分钟左右就可以了。
山竹笋不宜什么人群吃 哪些人不适合吃山竹
1、胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃竹笋。 2、由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。
有些人对竹笋过敏，则应忌吃。