苹果是日常常见的水果，吃苹果削不削皮，我认为要从苹果皮本身所含的营养成分，食用后带来的营养价值和风险来分析。
每种食物，包括果皮都含有不同的营养物质，有些果皮中确实部分营养素含量比较高，比如葡萄皮中的花青素，苹果皮中的多酚、黄酮等，但是这些营养素，对于人体摄入的营养素来讲，都是普通的营养素，并不是独特的（即只有这种食物的果皮含有，其他食物含量很少，具有稀缺性），其他食物也可以补充的；果皮本身的量才这么一点，即便你把皮都吃进去了，摄入的营养素含量也很少，自然对健康起不了什么显著的作用了。
苹果从生长成熟，市场流通，到消费者手中要经历众多流程， 难免会受到各种因素的污染。如：生产过程中的农药残留问题、化学药剂；市场流通中，为了储存保鲜，打蜡（甚至不法商畈使用工业蜡，工业蜡里含有铅 ，汞等有毒物质，对人的身体伤害很大）及保鲜剂等，这些潜在的风险，对健康会造成影响的。
像苹果这样的带皮食用水果，污染物主要还是集中在果皮上，选择清洗与浸泡，来除去污染物，效果不确定，因而吃果皮的安全风险并不能完全把控。与其选择去做这种不是很确定的事，不如直接选择简单的削掉果皮来保障健康更为可行。
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