1. 茶油可以烧羊肉吗
用料 新鲜羊肉 适量(按吃的人数多少来酌情考虑) 老姜 几片 干辣椒 几只 白酒 少许 香菜 一两根(可以根据个人口味放) 盐 适量 鸡精 适量(可有可无) 茶油 适量 清炖黑山羊的做法
2. 羊肉油茶怎么做好吃
武陟第一名吃当属武陟油茶。油茶的做法很简单,白面炒熟了加入各种芝麻,花生碎之类的干果,加入调味料,然后储存,吃的时候开水冲食即可。可以当夜宵,也能当早餐,鲜香味美,关键是省时省力。武陟油茶出名,还的归功于康熙大帝。据说那年黄河水灾,康熙微服私访来到了武陟,时任武陟地方官员的武鸣(也有说是武明),面对泛滥的滔滔黄河水,没有可以招待皇帝的食材,费心费力的做了一桌武陟油茶主打的宴席,竟然被又饥又渴的康熙惊为人间美味,回宫后仍念念不忘,让专人去武陟学习配做方法,供自己享用。由此武陟油茶誉满天下。
3. 茶油可以炖羊肉吗
我的羊肉萝卜,不知道算是炖还是红烧,每次来了朋友,这道菜大家都觉得够味。
买羊肉的时候记得买前腿肉(前腿相对嫩,且没那么膻也许是心理作用,哈哈哈),买回来可以用冷水泡出血水大概一个小时,不用焯水直接拿来炖;也可以直接焯水(冷水和羊肉一起下锅,等开了大概两分钟的样子就关火),用清水洗干净备用再拿来炖。
炖之前准备,葱,姜,干辣椒,两三颗八角,两三片香叶,还有一小段桂皮,有条件的加一两片白芷和草果记得把草果里的籽去掉,最最重要的是陈皮没有新鲜橘子皮也可以。
香料我是用小袋子装起来,好处理,陈皮直接和羊肉放一起,因为陈皮吃起来挺香。
炖羊肉,用高压锅一般十五分钟,加萝卜再炖四分钟即可,取出把羊肉和萝卜分开备用;电压力锅,一般有炖羊肉牛肉的档位,降一个档位,一帮炖到二十五分钟,再加萝卜继续炖十分钟,取出备用。香料包和葱可以不要了。
在炖肉的时候,把小米椒,洋葱,青椒,准备好,根据自己的口味,决定放多少辣椒。
放油,油温六成热,先下大蒜头和小米椒再下洋葱,爆香下羊肉,炒大概一到两分钟,下盐味精和老抽和生抽,肉上好色,就可以下萝卜,翻炒后,把炖羊肉的汤续上,这里得注意,汤不用全部都下进去,比菜还要浅一点点。
把青椒撒在肉面上,大火等汤开,下蒜叶,葱段,蚝油,翻炒下,出锅之前来点生茶油和白胡椒面,就出锅了。
注意事项:
1香料不宜太多,太多香料会呛走羊肉本身的鲜美。
2压力锅炖肉的时候,注意每个人家里的鍋火候不一样,煮的时间不一样,用手掐羊肉皮,掐得烂就差不多了。再不行自己嘴巴试试
3蚝油白胡椒,大蒜叶这些一定是出锅最后才下,蚝油咸,所以试盐的时候,前面一定是略淡,蚝油还可以补一波咸。
4压力锅还有半锅汤,可以羊肉吃完,加汤火锅走起,也可以明早做面,千万别丢了。
4. 茶油羊肉煲
材料
羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克调料盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火氽3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
5. 羊肉油茶的做法
油茶是把面炒熟和花生做成的,泡馍是五成熟打成的饼,和羊肉熬成的汤再加工做成的
6. 茶油羊肉的家常做法窍门
用料
羊肉片 洋葱
孜然粉 红菜椒
辣椒粉 白芝麻
1先把羊肉片泡一下血水除腥,泡的时候里面少来一点姜片和料酒。泡大概半个小时到一个小时左右吧。
2之后倒掉血水,加入少许的盐(总共菜的一半量,先入一下底味),一点点老抽,白胡椒粉抓拌均匀。再加入玉米淀粉和适量的食用油,抓拌均匀。腌制15~20分钟左右。
3这时候切上一些洋葱丝和大蒜末,再来两个干红椒,放在腌制的羊肉上面。 4准备调料:辣椒粉 2勺,孜然粉2勺,花椒粉半勺,白芝麻粒适量,剩下一半量的盐,鸡精,味精。
5再准备一些葱花和红菜椒。
准备就绪就开始炒菜了
1首先先把锅烧热,然后倒油烧热
2锅里的油开始冒烟的时候,把羊肉片,干辣椒,蒜末,洋葱丝一起下锅翻炒。
3羊肉片开始变色了,变色后就加入配好的调料粉
4最后加入葱花和红菜椒翻拌几下就可以出锅了。
7. 茶油可以煮羊肉吗
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小诀窍
黄焖和红焖的区别是:前者用糖和酱油量比后者要少,一个色浅,一个色深。
8. 茶油炒羊肉好吃吗
湖南菜:红扣羊肉原料:羊五花肉1000克,盐5克,味精3克,蠔油5克,卤香料,干椒节10克,辣八豆10克。 制作方法: 1、羊五花肉去尽内骨洗尽,冷水入锅煮至七成熟凉透,改1.5×15cm长块待用; 2、锅入茶油、姜,猛火炒香,入羊肉块煸干水份,加入卤料煨至入味,捞出装盘摆形; 3、加入姜、蒜、红干椒节、辣八豆、蠔油调味入笼蒸30分钟即软烂。翻扣上桌即可。 特点: 色泽红亮,入口即化。 湖南特色菜:羊肉炖白萝卜原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 制作方法: 1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用; 2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉; 3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。温暖提示:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。
9. 茶油可以烧羊肉吗视频
步骤 1
羊肉最好选带皮,羊蹄子也很不错!剁块,大概4CM大小,用酒糟腌制2小时以上。
步骤 2
羊肉冷水下锅,焯水,不要盖盖子。然后用热水洗一遍,备用。热锅小火倒入茶油,放当归枸杞八旗小火炸一下,倒入羊肉,翻炒一分钟左右,然后加一点料酒,水开后关火。
步骤 3
羊肉汤倒入高压锅,上汽后15分钟。出锅时放盐巴味精调味即可。