竹荪非常有营养，适合炖汤使用，可以补充维生素、氨基酸、无机盐等人体需要的各种成分。新鲜竹荪不太方便保存，所以我们一般买到的都是干制过后的竹荪，吃的时候泡发即可。那么干竹荪怎么泡发可以泡软呢？
干竹荪用什么方法能泡软
1. 盐水浸泡
竹耳可以用淡盐水浸泡20分钟左右，中间换水2～3次。竹耳生长在土壤中，会沾上很多灰尘和泥土，所以需要将竹耳上的泥沙清理干净。晒干后，放入干净的水中，等它煮熟。
2. 淘米水浸泡
将竹耳浸泡在米水中，使浸泡后的竹耳更白；竹耳在米水中浸泡两到三个小时。待发肿后，用清水冲洗，沥干水分，放入清水中。中等浸泡和漂白以备后用。
3.温水浸泡
先准备一碗温水，加少许盐。然后将干竹耳用清水和盐水浸泡约10分钟。剩余的网状花冠和竹耳内的淤泥，需要用清水反复清洗，直至干净为止。这样竹耳会被泡透，但一定要注意剪去菌盖，去掉花的部分。注意不要放在阳光直射或炎热潮湿的地方。开封时请尽快食用，否则会有异味。
干竹荪要泡多久
干竹荪吸水快，容易膨胀。 为了保证竹荪的营养不至于流失过多，竹荪的浸泡时间不宜过长，一般在10分钟左右。泡竹荪的具体时间因人而异。 习惯了竹荪味道的朋友，可以把竹荪浸泡的时间更短一些。 如果你刚开始吃竹荪，或者还没有适应竹荪的味道，可以适当延长竹荪的时间。棘托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪建议泡10分钟左右，中间可以多换几次水。红托竹荪味道清香，可以泡5分钟。
干竹荪怎么泡发
1、保存干竹荪最好的方法是真空保存。 除去里面的空气后，可以长期存放而不会损坏。
2、但如果是散装的干竹荪，建议晒干后存放，保持竹荪干燥。
3、干竹荪在保鲜中最怕受潮，所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方。
4、注意晒干的竹荪不要放在冰里，以免受潮发霉，开封后的竹荪一定要尽快食用。
竹荪怎么挑选
看颜色：注意颜色偏黄。 这种竹荪是自然烤制的，具有天然的醇香香味。 过白的颜色可能是用硫磺熏过的劣质竹荪。 气味刺鼻，有酸味，不宜购买。
看大小：选择竹荪时，应选择大而粗的，小而细的多为“营养不良”。
检查有无虫蛀：注意是否被虫咬过或外观不雅观。 这些是稍逊一筹的竹荪。