蚕豆是常见的豆类食物之一，新鲜蚕豆可以和其他食材一起烹炒，另外还可以用水煮，或者和一些调料干煸，做成非常脆口的小吃。那么新鲜蚕豆怎么做呢？
新鲜蚕豆怎么做
材料：春笋、蚕豆瓣、火腿、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉、香油
步骤：
1，先把春笋去皮洗净，火腿切片，蚕豆瓣洗净
2，锅中倒油烧至7成热时放入春笋炸一会，再放入蚕豆瓣炸至都熟时捞出控油
3，锅底留油烧热倒入春笋、蚕豆瓣、火腿片、倒入鸡汤烧开，加盐
4，料酒、白糖、胡椒粉、拌匀
5，再倒入水淀粉勾芡，倒入少许味精调味
6，最后淋入香油
7，一道美味的蚕豆春笋就做好了
新鲜蚕豆的家常做法
⒈蚕豆烧腊肉
蚕豆入菜，最好的季节是春末夏初，大上市；最好的阶段是嫩豆，可入百味菜，尽得一桌春色；最搭的是腊肉，一新一旧高反差，冲击味觉。蚕豆剥皮要豆肉，腊肉切小丁。葱姜爆锅，先炒腊肉，再加进蚕豆一起炒，加水焖十几分钟，水干关火起锅成菜。特点是咸香。
⒉干煸蚕豆
一样的去皮留肉，热油炒豆，豆干香了给葱姜和豆酱，再给点水，烧干出锅。特点是鲜香。
⒊蚕豆烧豆腐
豆腐先煎两面金黄，下葱姜爆香，再下蚕豆翻炒几下给盐给水，给红辣椒，烧干出锅。特点是豆腐香。
吃蚕豆有什么好处
蚕豆又被称为胡豆、罗汉豆、马料豆、佛豆等。蚕豆的营养也较为丰富，比如蛋白质就非常的丰富，100g的蚕豆中就富含21.6g的蛋白质。另外还富含维生素E、B族维生素、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜等等营养素。除次以外还富含一些谷物中缺乏的磷脂、胆碱等微量元素，尤其很多营养素还高于大豆，营养价值非常的高。