地瓜，在有的地方也叫红薯，可以生吃，也可以煮粥，还可以烘烤使用，也能和面粉一起制成丸子，油炸之后吃特别的酥脆。地瓜球能炸出来好看的圆形并不容易，出锅之后难免会有的变扁了。那么地瓜球怎么炸又大又松呢？
地瓜球怎么炸才又大又松
地瓜球是将地瓜和面粉揉成面团。揉面过程中会进入空气，面食充分发酵后也会有气体进入。因此，下锅加热煎炸时，通常需要静置一会，让油附着在地瓜球的表面，此时球会因为揉面过程中跑入的空气而开始膨胀，因为气体的溶胀度会比固体大。 确认油已经均匀分布在球体中后，就要不断挤压地瓜球，将球体吸收的油压出，让空气不断进入并变得膨胀，外皮也会特别酥脆。
地瓜球怎么做不会瘪
地瓜球放入锅中后，要耐心等待皮成型后才开始按压。 通常，你需要煎到面团浮起来。 转中火继续小火翻炒至表面均匀炸制。 然后再按一次。 另外，也有可能是家里煎地瓜丸时油量不足，丸子吸收不均匀造成的。 油必须均匀地覆盖在地瓜球上。 如果油量少，可以分批炒。 避免一次性过度煎炸。
地瓜球怎么炸
第一步：准备食材。 如果能买到红薯，那就最好了。 去皮，洗净，放入蒸锅中彻底蒸熟。 你也可以把红薯切成小块，以缩短蒸的时间。
第二步：将所有的红薯蒸熟后，取出放入盆中。 用勺子把所有的红薯捣碎，然后把它们捣成细腻的泥。
第三步：在红薯泥里撒上适量的糖，搅拌均匀，然后加入一些糯米粉，搅拌均匀成面团。
第四步：锅中加入适量食用油。 加热后，取适量红薯泥揉成小圆圈放入油锅中。 开中小火煎至球成型。 球稍微成型后，移动球。 让它受热均匀，最后炸成金黄色，就可以去掉控油了。