小龙虾是很不错的一种美食，它的口味有很多，不同口味的小龙虾会使用不同的调料香料，还可以加各种各样的配料，这样吃起来味道会更好。所以每个人做出来的小龙虾都会有独特的味道，一般做小龙虾会放一些葱姜蒜、啤酒、花椒以及酱料等等。
一、炒小龙虾放什么香料
1.生姜是必须的
众所周知，生姜是肉类除臭的首选原料。为了给肉除臭，需要加入适量生姜给肉除臭。因此，在日常生活中，生姜已成为肉类不可缺少的除臭调味料。
2.必须用啤酒代替水
在餐馆或小摊上，你可以不用啤酒做小龙虾。毕竟，啤酒的价格比水贵得多。但是在我们的日常生活中，我们可以用啤酒代替水。我们都知道小龙虾生活在河流、池塘或臭水沟旁，所以小龙虾身上的泥味很重。啤酒是用小麦发酵，用啤酒炖小龙虾，然后酒精具有除臭、增香的功能，这是水所无法比拟的。所以在做家常小龙虾的时候，可以用啤酒代替水，这样才能达到不腥的效果。用啤酒煮的小龙虾不腥，还带有淡淡的酒味，这使它更加美味。
3.必放大料
大料，其实是八角、香叶、草果、肉桂、胡椒等香料。炸小龙虾时，加姜、葱、蒜是不够的。很多美味的食物，其实都会加入一些香料，这样小龙虾的味道就不会太“单调”。看到配料，很多人可能会想：加太多香料，吃不出小龙虾的味道，全是配料的味道。其实，因为小龙虾的气味太浓，我们就要加入适量的“香料”来“掩盖”小龙虾的气味，这样才能达到香而不臭的效果。
4.必须放入虾黄爆炒
在清洗小龙虾时，我们都知道虾蛋黄很容易掉出来。即使不掉出来，由于温度高，虾黄在炖的时候还是会在锅里融化。所以我来教你一个小把戏。处理小龙虾时，切掉虾头，取出黄色。炒的时候，先炒虾仁，再加入小龙虾炒。那么炖煮的小龙虾比没有虾的小龙虾香多了，酱汁也很丰富。
二、炒小龙虾放什么调料
1.葱、姜、蒜：主要以调味为目的，用量可以多一点，尤其是大蒜的用量。
2.糖：主要目的是为了新鲜，增加汤的粘稠度和甜味。只需比其他粉末调味品多一点。
3.啤酒：这是制作辣味小龙虾的特殊调味料。它主要用来代替水，使小龙虾汤中含有啤酒花和麦芽的气味。建议选择酒味浓郁的啤酒。
4.花椒：为了突出辣味，花椒一般采用青花椒，所以辣味和香味都比较好；花椒我一般选择风味浓郁而辣味较少的干花椒品种。
5.海鲜酱：主要是为了增加菜肴的鲜味。
三、小龙虾配什么配菜
如果洗得比较干净，可以放土豆、面条、年糕等。
麻辣小龙虾又称长沙风味虾和麻辣小龙虾，是家常菜。是安徽合肥、湖南长沙等地的著名小吃。香辣小龙虾主要以小龙虾为原料，配以胡椒、花椒等香料。它红而明亮，辛辣可口。