腌萝卜干是我们常吃的一种咸菜，它的做法还是很简单的，我们一般要先将萝卜切成需要的条状或者块状，然后晒至半干，之后在和香油、芝麻、盐、辣椒面、尖椒等一起腌制。腌好的萝卜干味道酸甜，特别下饭。
萝卜干晒好之后怎么腌
1、萝卜干腌制的时候要用温水清洗，因为萝卜干在晒干的过程中会沾上一些污垢，表面也会有一些浮尘。 将萝卜干用温水洗净，取出。把水擦干，然后放在阳光下晒1到2个小时。
2、在晒萝卜的过程中，准备好适量的辣椒面、花椒面、芝麻，需要提前在锅里炒熟，把这些调味料一起放一起调匀，放如晒干的萝卜干中并加入适量香油，再用干净的筷子调匀，将调好的萝卜干放入干净的可密封玻璃瓶中，封口，置于阴凉通风处腌制 15天，里面的萝卜干就很入味很好吃。
萝卜要晒几天可以腌
晒萝卜没有固定的时间，用白萝卜变白就行了。 腌萝卜晒干的时间不固定。 这取决于天气。 如果阳光足够强，一天就可以晒干，但如果阳光不够强，就需要晒几天。 一般来说，白萝卜会变白。 如果触摸没有水分，则几乎相同。 萝卜不要晒得太干，不然吃的时候很难泡。 除非长期存放，一般最好保持萝卜干表面湿润。 这种萝卜干吃起来更脆更甜。 如果天气不好，可以用微波炉小火或烤箱50度左右烘干，防止湿萝卜变质变质不能食用。
萝卜干是先腌还是先晒
萝卜干泡菜一般晒半干后腌制。萝卜洗净，切成1厘米长的条状，加少许盐揉匀。这里一定要加盐，否则暴晒会烂。 摊开晒至半干，然后加入五香面和辣椒粉，揉成一团，放入罐中，置阴凉处，随吃随拿。这道菜最适合在冬天吃。