红薯是生活中比较常见的一种粗粮，它含有丰富的膳食纤维以及其他营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃红薯。红薯保存不当就会容易烂掉发霉，这种一般需要放在阴凉干爽的地方保存，并且要在合适的温度内保存。
红薯怎么保存不会烂掉发芽
1、地窖保存
地窖是储存红薯的一种非常方便的方法。由于红薯的贮藏温度在15℃左右，温度过低会发生冷害和冻害，降低红薯的品质和活性。然而，如果温度过高，细菌很容易繁殖和腐败。
收获红薯后，在阳光下晒干4天。在地窖底部铺设约10cm干燥凉爽的沙子。将红薯放入地窖，将其填满7层，留出通风空间。
2、纸箱保存
如果你家里没有地窖，你可以把红薯放在密封的阳台上。找一个木箱或纸板箱，在角落里放一些木板，然后把木箱或纸板箱放在上面。盒子的底部覆盖着一些干稻草。把红薯放进去。如果温度低于15℃，在上面放些东西保暖。当天气好，温度高，阳光普照时，打开箱子通风。它可以保存很长时间。
3、保鲜库保存
最科学的保存方法是在保鲜库中保存。保鲜库可手动控制环境的湿度和温度。因此，如果有大量的红薯，可以建立一个保鲜库，将温度保持在12至14摄氏度，湿度保持在90%左右，这是最适合储存红薯的温度。
4、切片干燥保存
如果红薯的量不大，可以蒸或闷，然后切成片，稍凉后晾干。干红薯含水量低，可长期贮藏。只要注意密封，远离昆虫。
提示：
1、红薯在贮藏前可在阳光下曝晒一段时间，约4天，以降低红薯本身的水分，增加含糖量，修复红薯受损部位，防止腐败。
2、红薯在贮存前不要放在水中。它在水中容易损坏。出土或买回后，烘干后直接保存。
3、贮存的红薯不得损坏。它很容易滋生细菌并导致腐败，所以你可以在储存前选择坏的细菌。
红薯保存的技巧
1、选择优质的红薯
我们都知道红薯很好吃，但它们不容易保存。当温度较低时，红薯容易冻坏，导致皮肤腐烂；然而，高温红薯很容易发芽，更不用说破损、发黑、斑点等劣质红薯了。这样的红薯很容易滋生细菌。即使有适当的存储方法，也不能长时间存储。相反，它们会影响其他优质红薯。因此，在贮藏之前，淘汰劣质红薯，选择优质红薯是我们长期贮藏红薯最关键的步骤。红薯表面光滑，形状好，坚硬有光泽，是我们的首选。
2、保证红薯表皮干爽
众所周知，红薯生长在土壤中。在潮湿的土壤中挖掘时，很容易产生大量的细菌或微生物。如果直接保存，无疑很容易腐烂。因此，红薯在储存前不需要清洗，而是直接在阳光下晒干。可置于阳光下2～3天，或置于阴凉通风处4～5天。这样可以蒸发部分水分，增加红薯的甜度，延长红薯的贮藏时间。同时，也有利于土豆块上的土壤脱落，进一步挑出劣质红薯，如病薯、虫薯、烂薯等；
3、保存到合适的空间
根据红薯的数量，红薯干应贮存在适当的空间，如纸箱、泡沫盒、塑料筐、地窖等防潮容器。
由于红薯含水量高，在贮藏过程中，吸湿性和抗湿性是关键。因此，可以使用报纸、泡沫网袋、报纸、卫生纸、稻草、稻壳、木炭、干燥剂和植物灰等吸湿材料。
具体操作方法也很简单。将吸湿剂和红薯一次铺一层，依次放入防潮容器中，在同一层红薯之间放置适量吸湿剂。吸湿剂也可以配对等，然后盖上。如果冬天室温特别低，可以用被子或毯子盖住，防止红薯结冰，然后在侧面挖几个洞，放在干燥通风的地方；注意楼层不要太多，并留出通风空间。
红薯储藏时应注意什么
1、红薯要晒
买来的红薯和从地里挖出来的红薯，由于含水量高，都不能直接保存。在保存过程中，皮肤水分较高，易受水分影响，导致腐烂和发芽。因此，红薯在保存前应在阳光下晒干3天左右。这样，红薯的皮就变得干燥，不易受潮变质，但不能过度干燥。红薯水分少，味道不好。
2、防潮
这是保存食物最重要的一点。无论是土豆、洋葱、红薯等，我们都应该注意防潮，也就是说，我们应该把红薯放在干燥通风的环境中，温度不应该太高。13℃左右比较好。当红薯防潮时，我们可以使用旧衣服、干土、干燥剂、纸箱、吸水纸等。许多人喜欢使用报纸，但我个人不建议使用报纸，因为报纸在使用报纸的防潮过程中含有苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊树脂等有害物质，这些物质也会进入红薯，这对我们的健康不利。此外，报纸吸水后容易受潮和发霉。因此，不建议使用报纸。可以使用其他的。
3、不能破皮或有切口
储存红薯时，不要要求任何破损的皮肤或切口。这种红薯不容易储藏。即使剥皮割伤的红薯保存完好，在贮藏大约一周后也会有腐烂的迹象。腐烂后，汁液会流向其他红薯，也会导致其他红薯腐烂。挑选出没有破皮或切口的红薯是储存红薯时防止腐烂和发芽的首要条件，也是延长红薯储存时间的关键。因此，如果你想长期保存红薯，你应该选择品质优良、无伤口、表面光滑完整的红薯。