螃蟹是秋季很常见的一种食物，它的做法比较多，可以直接蒸着吃，可以炒着吃，还可以煮着吃等，吃起来都很不错，深受人们喜欢。螃蟹有青壳的，也有黄壳的，一般购买青壳的螃蟹比较好，这种比较新鲜。
螃蟹是青壳好还是黄壳好
螃蟹青壳的比较好。
优质螃蟹背壳青灰色，有光泽，腹部白色，金爪簇生黄毛，色泽鲜艳，肚脐圆，向外凸出，四肢连接牢固，呈弧形，体形硕大健康。如果背部是黄色的，肉就又薄又弱。此外，如果这种活动是强有力的，那么在周围爬行的螃蟹就是一种强壮而优秀的螃蟹。
螃蟹的颜色通常是黑色和绿色。表面上没有泥。脚毛又长又直。螃蟹的肚子上有锈斑。颜色是老螃蟹。
螃蟹青壳和黄壳的区别
好蟹，蟹壳背面黑绿色，有光泽，蟹肉厚；坏螃蟹有黄色的壳和薄薄的蟹肉。
鲜活蟹壳青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白色；奄奄一息的蟹壳是黄色的，蟹脚是软的，很难把它转右。
挑选螃蟹时，你必须买新鲜的。不要吃正在死亡或已经死亡的食物。吃死螃蟹会严重影响你的健康。选择时，您可以将螃蟹抬到灯光下，并查看蟹壳的锯齿状顶部。如果根本没有透光，那就证明它很胖。相反，它不是太满。螃蟹需要换壳。刚换过壳的螃蟹消耗大量能量，所以肉肯定不多。不要买这个。
如何选择螃蟹
如果您想选择新鲜多肉的螃蟹，可以按照以下方法选择：
选择新鲜的螃蟹
1.用手触摸螃蟹的眼睛。如果螃蟹的眼睛灵活，你可以选择。
2.把螃蟹的肚子往上放。如果能翻过来，那就是新鲜的螃蟹。
3.如果蟹脚或背壳较硬，可选择不损坏。
选择肥螃蟹
1.取两只大小相同的螃蟹，踮起脚尖看重量，选择较重的一只，它的肉质会更好。
2.用手敲打螃蟹的背壳。如果它很厚，你可以选择它。如果为空，则不建议您选择它。
3.让螃蟹面对阳光。如果螃蟹的盖边是透明的，它就不能被选中，这证明它的肉是少而不肥沃的。相反，如果它是不透明的，则可以选择它。