香菇有着独特的香味，有的人会非常喜欢吃香菇，所以难免会买上一些在家里，随时可以吃。香菇如果吃不完的话一定要注意保存，特别是新鲜香菇，因为香菇很容易吸水，而吸水太多的话香菇就容易腐烂变质。香菇如果买多了的话，我们要注意妥善保存哦。
香菇买多了吃不了怎么保存
1.冷藏
新鲜的香菇可以存放在冰箱中，但是在冷藏之前，应将有疤的香菇取出，然后放入保鲜盒中并密封，再放入冰箱的冷藏室中，可以存放约十天，取出食用后仍然特别新鲜。
2.冷冻
新鲜的香菇可以冷冻保存。 具体方法是将新鲜香菇放入保鲜袋中，密封，放入冰箱冷冻。第二天取出，用纸巾吸收表面的水滴，然后将其放在另一个保鲜袋中，密封放入冰箱冷冻，这相当于用新鲜香菇制成冻干香菇，吃时直接化开即可。
香菇买多了吃不完能晒干吗
可以晒干，这样就是干香菇了。方法是及时将香菇散布在阳光充足的地面上。干燥时，先将香菇盖朝上，香菇柄朝下，摆开晾晒至半干后，再将香菇柄应向上，香菇盖向下，直到其干燥90％以上。如果碰上下雨天，可以用火烘干。如果不怕麻烦的话，还可以直接用柴火、煤火、木炭火烘烤香菇，按照香菇个头大小，从大到小，从上往下，分层烘烤，火力注意先小后大。
香菇存放注意事项
1、香菇具有很高的吸水性，含水量高时容易氧化和变质，并且也会发霉。 因此，香菇必须在存放前弄干燥。 可以在储存容器放入适量的块状石灰或木炭等吸湿剂，以防止返潮。
2、香菇必须存放在低温通风的地方。如果条件允许，可以将装有蘑菇的容器密封并保存在冰箱或冷库中，注意少开容器口。
3、光线中的红外线会升温香菇，而紫外线会触发光化学作用，从而加速香菇的变质。 因此，有必要避免将香菇储存在强光下，并避免用透光材料包装香菇。